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祁门红茶十大高端品牌？
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峨眉竹叶青有表演吗？
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什么是点茶，如何点茶，怎么点茶？
点茶是唐、宋代的一种煮茶方法。
在古代，点茶与点汤是朝廷官场待下的礼节，在王国维的《茶汤遣客之俗》里就记录了：“今世官场，客至设茶而不饭，至主人延客茶，则仆从一声呼送客矣，此风自宋已然，但用汤不用茶耳。”
在宋代，中国的茶道和唐朝相比已经有了很大差别，点茶成了种时尚。点茶法是将茶叶末放在茶碗里，加入少量开水调成糊状，再加入沸水，同时用茶筅搅动，茶末上浮，就形成粥面，浓稠度看茶碗的大小，适度就好。
点茶有三义，“点茶”的第一义是待客，将茶煎、煮、沏、泡，是招待客人的礼节。
“点茶”的第二义指的是“客辞敬汤”。宋袁文《瓮牖闲评》里说“古人客来点茶，茶罢点汤，此常礼也”。《南窗纪谈》里说到“客至则设汤，不知起于何时，然上至官府，下至闾里，莫之或废……盖客坐既久，恐其语多伤气故其欲云，则饮之以汤。”就是说客人来了很久，主人可以用这个方式提醒客人，可以喝了茶离开了。
“点茶”的第三义是“逐客”。“客辞敬汤”之后，如果客人还不明白，就可以用这个方法“文明逐客”，影视剧里经常出现的“端茶送客”的情景就是从这里演变出来的。
以茶待客，是历代中国人社交的首选。唐代的煎茶、宋代的点茶、元代的泡茶、明代的泡茶、清代的泡茶……
至宋朝时，茶文化已经发展得相当成熟。说到饮茶，就必须得提宋代盛行的点茶法。
这种“点”的流程风雅又复杂。调制时先将茶饼烤炙碾细成末，然后烧水煎煮，再用专属工具搅动击打拂饽沫，经过这样细腻又讲究的工艺，一碗好茶也就可以分茶细品啦！
在漫长的中国茶文化历史中，不同时期都有着各自的主流饮茶方式，大致可以分为两大类——吃茶与瀹茶。这两种方式有本质上的不同，简单而言，最大的区别就在于用茶时，“吃茶”是将茶一同吃入，“瀹茶”则是隔去茶渣只饮茶汤的“泡茶”方法。
而“点茶”，则是属于吃茶法中的一种呈现方式。
在吃茶的大环境下，点茶的出现是以唐代煮茶法为基础。在晚唐五代，茶农为快速评定茶品等级，提升评茶效率及准确性而采用了一种新的吃茶方式——点茶法。其方法和原理均从煮茶中延伸而来，省去了其中大部分操作步骤和器具，将复杂的过程简洁、精准化。是基于煮茶法之上的一次“大胆的创新”。
操作上有别于煮茶法的投茶方式。点茶时，先将碾罗好的茶末置于茶盏，再以备好的水注入，并以“点”的方式完成茶汤，“点”字也是对点茶中手法（动作）的特指，故称之为“点茶”。
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