文章简介：俗话说“柴、米、油、盐、酱、醋、茶”，茶虽然排在最后，但很多人都离不开它。怎样才能泡出更好喝的茶呢？对此，中国农业科学院茶叶研究所茶叶加工研究中心副主任林志告诉《生命时报》记者，根据茶的种类，冲泡方法略有不同。俗话说“柴米油盐酱醋茶”，茶虽然排在最后，但很多人都离不开它。怎样才能泡出更好喝的茶呢？对此，中国农业科学院茶叶研究所茶叶加工研究中心副主任林志告诉《生命时报》记者，根据茶叶品种的不同，冲泡方法略有不同。
绿茶：用80~85水冲泡，现泡即饮。绿茶属于不发酵茶，比较常见的有西湖龙井、碧螺春等，这类茶比较娇嫩，不适合用新开水冲泡。最佳温度为80C 至85C。茶与水的最佳比例为1:50。冲泡时间为2至3分钟。最好现泡现喝。如果冲泡温度过高或冲泡时间过长，茶多酚就会被破坏，茶汤不仅会变黄，而且其中的芳香物质也会蒸发而损失。冲泡绿茶最好用瓷杯。冲泡时，先用1/4的水润湿茶叶，20秒或半分钟后即可饮用。冲泡绿茶一般不加盖，否则茶汤会变黄。
红茶：先用热水烫杯，然后用开水冲泡。红茶属于全发酵茶，常见的有高档功夫红条茶和红碎茶。与绿茶不同，高水温冲泡可以促进有益成分的溶解。因此，泡红茶最好用刚烧开的水。用水量与绿茶相同。最佳冲泡时间为3至5分钟。高档功夫红条茶可冲泡34次，红碎茶可冲泡12次。红茶最好用玻璃杯冲泡，这样您可以享受茶叶在水中滚动和舒展的感觉。具体方法可以采用中等投入法。首先将约1/10的热水倒入杯中烫杯，然后加入3至5克茶叶，然后沿杯壁倒入水进行冲泡。冲泡红茶时，盖上盖子，这样茶香会更浓郁。
乌龙茶：用沸水冲泡多次。乌龙茶属于半发酵茶，如铁观音、大红袍等，冲泡乌龙茶最好使用专业的紫砂壶或盖碗杯，且必须使用100的沸水。乌龙茶的茶叶用量比较大，基本上用了锅或盖碗的一半以上，冲泡后加盖。泡乌龙茶时，旁边应该有一个水壶。水沸腾后，立即冲泡。倒出第一泡酒。用沥干的水润湿所有杯子，然后倒入开水即可饮用。乌龙茶可冲泡多次，品质好的可冲泡78次。每次冲泡时间由短到长，以25分钟为宜。
红茶：先将茶叶洗净，然后用开水冲泡。黑茶是后发酵茶，在储存过程中仍会随着时间的推移自然陈化。在一定时间内，还具有越陈越香的特点。以普洱茶为代表的红茶，冲泡时也需要100的沸水。第一次冲泡红茶时，需要在10到20秒内快速洗茶。即先将茶叶放入杯中，倒入开水，过一会儿将水倒掉，再倒入开水，盖上杯子。这样不仅过滤掉了茶叶的杂质，而且使茶汤更加香醇。随后的冲泡时间通常为2 至3 分钟。普洱茶一般用专业茶具冲泡，如紫砂壶、盖碗杯等。普洱茶的用量一般是绿茶的两倍。
最后需要提醒的是，为了保持茶的香气，泡茶最好使用金属离子含量较低的“软水”，比如纯净水、优质矿泉水。
茶叶资讯网
2024-09-20 07:36:05 390
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