文章简介：当今世界，中国是茶叶产量最大、饮茶人数最多的国家。而茶的原产地也在中国。中国的饮茶始于殷周，盛于汉唐，盛于宋代。茶艺是中华民俗的精华，是我们中华民族的根本。它成为茶道有其自身的历史背景。饮茶历史悠久，英雄辈出。当今世界，中国拥有最大的茶叶产量和最受欢迎的饮茶方式。而茶的原产地也在中国。中国的饮茶始于殷周，盛于汉唐，盛于宋代。茶艺是中华民俗的精华，是我们中华民族的根本。它成为茶道有其自身的历史背景。中国茶道有着悠久的饮茶历史和深厚的群众基础，自古以来就具有纯粹而独特的艺术造诣。中国功夫茶是中国自古流传的茶道之一。
功夫茶是用功夫冲泡方法泡出的茶，也有人称之为宜兴品茶。制作过程有自己严格、工整的一套方法和步骤，但与日本茶道中用来进行仪式的复杂繁琐的规则和戒律完全不同。
中国功夫茶的操作程序包括以下十一道工序，统称为功夫茶十一道工序。
1.闻茶香。主人挑选最好的茶叶，介绍该品种的特点和风味，并传给大家品茶、闻茶。
2、温壶：放入茶叶前，先将开水倒入空壶中，称为“温壶”。温热的壶里的水倒入茶船，茶船是一个茶盘，一个浅紫砂盆。
3、倒茶时，要有茶匙和漏斗。不宜用手捧茶，以免碰运气而混入其他味道。一般茶叶盛至茶壶的2/3，甚至溢出。数额惊人。
4、润茶时，将开水倒入壶中至满，用竹筷刮去壶面上的茶沫，立即倒入茶船或较大的茶杯中。
5.冲泡后倒入沸水，但不要沸腾。这是第一次泡茶。
6.给水壶加水。盖上茶盖，倒入开水，使壶内外温度一致。
7、在温杯等待茶冲泡的同时，用刚温壶、润湿茶水的茶水清洗茶舟中的茶杯。 —— 这是一个比酒杯略小的小茶杯（甚至茶壶本身也只有拳头大小）。
8、运壶：初泡茶时，沿茶船沿运壶数周，俗称“游山水”，以防止壶底积水。壶滴入茶杯并增加风味。
9、倒茶时，将温洗过的小茶杯排好，按顺序来回倒，又称“巡河”，或将壶内的茶先倒入茶海，再倒入杯子。倒茶时不要把杯子装满。倒第二杯以避免浓度不均匀，这是普通饮酒者常犯的错误。
10. 奉茶。尊老爱幼、谦让是中国人民的传统美德。奉上第一杯茶尤为重要。收件人必须是在场的“主要”。
11、整个品茶过程中最重要的就是从赏茶的色、味、香到闻、品、琢磨。确实如白居易的诗句：“盛之有绚丽之色，吞咽之余留香”。苏东坡也说：“好茶从来如佳人”。可见其中的韵味无穷。尤其是我看到那些白须白发的老“茶迷”最擅长这个，三指捧着四蜗牛那么大的袖珍小茶杯，在鼻子和嘴唇之间移动，嗅着。或随心所欲地啜饮。他双目微闭，处于一种陶醉的状态，如同道士打坐一般，对外界完全不知情，让人惊叹名茶的神奇功效。
另外，冲泡功夫茶时，茶壶宜选用宜兴紫砂壶；茶杯最好是景德镇产的小瓷杯；水必须是山泉水，最好是井水，自来水决不能进入溪流。用水也有不同的方式。生火最好用橄榄核，其次是甘蔗渣，第三是木炭火。煤球是一个禁忌。
茶叶资讯网
2024-09-19 16:15:04 136
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