大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于茶业为什么会泡黄茶的问题，于是小编就整理了2个相关介绍茶业为什么会泡黄茶的解答，让我们一起看看吧。
黄茶的起源在什么时候？
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我国茶叶的生产历史悠久，茶叶的适制性很广，有的品类试制一种茶，有品种适制两三种茶。
宋徽宗《大观茶论》
在元代以前的茶叶，都属于蒸清绿茶类。鲜叶直接晒干的属于白茶类，但品质与现在的白茶类不同。到了明代，冲破绿茶的范围，发明了红茶的制法，制茶品质与绿茶截然相反。
明代还有黄茶和黑茶，在穆宗隆庆五年（1571）记载：“售卖真细好茶，毋分黑黄正附，一例蒸晒。”这里的黄花可能指的是羊楼峒的老青茶变黄的，而不是现在的黄茶。
文徵明《惠山茶会图》局部
黄大茶制法也是在明代发明的。明代已经出现了绿茶、黄茶、黑茶、白茶和红茶五大类
到了清代，制茶技术相当发达，除5大茶类的内容更加丰富外，还发明了青茶类。
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在我国，唐朝时便有独黄茶的记载。不过那时的黄茶与现在的概念不同，是指鲜叶带黄色的特异树种制成的茶叶。
现在所说的黄茶，是指经过焖堆渥黄技术制成的茶。
黄茶在我国的发展一直不尽人意，与黄茶产区的政策有很大关系。
新中国建立初期，与苏联交好，贸易往来密切。苏联人大多喝红茶，我们要用茶叶来换外汇，就不得不加大红茶的种植和生产。当时黄茶的最大产出地是霍山县，也因此全部改制红茶。黄茶也因此淡出了大家的视线。
1969年珍宝岛之战，中苏关系破裂，这才重新开始制作绿茶及黄茶。但这么多年一直在种植红茶，黄茶无人问津，它的制作工序几近失传。
黄茶的产生
黄茶起始于西汉，距今已有2000多年历史，主产于浙江、四 川、安徽、湖南、广东、湖北等省。黄茶的产生比较意外，它并不是一开始就存在的，而是人们在炒青绿茶的制作过程中，发现由于杀青后未及时揉捻，或揉捻后未及时炒干，堆积过久，叶色即变黄，产生黄叶黄汤，于是就产生了新的品类―黄茶。黄茶属轻发酵茶类，制作工序主要包括萎凋、杀青、揉捻、闷黄、干操等。其特殊的“闷黄”工艺造就了自身独特的“干茶黄、汤色黄，叶底黄”三黄品质特征。杀青：杀青的目的是挥发掉鲜叶中的一部分水分，钝化多酚酶的活性，散发出青草味，形成黄茶清纯的香气特征。闷黄：在揉捻前或揉捻后，或在初干前或初干后加以闷黄。目的在于通过湿热作用使茶叶中的成分发生化学变化，形成黄茶“黄汤黄叶”的品质特征。闷黄工艺分湿坯闷黄和干坯闷黄。
冲泡方法
黄茶的冲泡方法非常讲究：在冲泡蒙顶黄芽、霍山黄芽等黄芽茶时，可用75一85℃的热水冲泡；冲泡君山银针要用95℃以上的开水冲泡，并且在冲入开水后要立即盖上玻璃盖或一片玻璃片。因为君山银针芽头肥壮，茸毛厚密，如果用低于95℃的水温冲泡，则茶芽很难迅速吸水竖立并徐徐下降，只有用95℃以上的开水冲泡并盖盖，才能欣赏到茶芽在水中“三起三落”的奇观。
茶具选配
冲泡君山银针、霍山黄芽、蒙顶黄芽等黄芽茶类，最宜用圆直、无棱角、透明的玻璃杯冲泡，以便欣赏茶芽的形态。北港毛尖、伪山毛尖、鹿苑毛尖等多采用一芽一叶或一芽二叶的鲜叶加工而成，属于黄小茶类，也可用玻璃 杯冲泡。而广东大叶青、霍山黄大 茶等均由一芽三、四叶或一芽四、 五叶的鲜叶加工而成，冲泡时要求 水温较高，保温时间较长，所以宜 先用瓷壶冲泡后，斟入品茗杯或瓷 杯再饮 。
品饮黄茶方法
品饮黄茶在于观其形、赏其姿、察其 色、尝其味、闻其香。以君山银针 为例，用透明的玻璃杯冲泡时，可以看到初始芽尖朝上、蒂头下垂而悬浮于水面，随后缓缓降落，竖立于杯底，忽升忽降，最多可达3次，故君山银针有‘三起三落”之称。最后竖沉于杯底，个个林立，似群笋破土，芽光水色，浑然一体。且不说品尝其香味以饱口福，只需要亲眼观赏一番，也足以引人入胜，茶姿的形态、茶芽的沉浮、气泡的生成等堪比美不胜收的风景。根据“轻者浮，重者沉”的科学道理，“三起三落”是由干茶芽吸水膨胀和重量增加不同步，芽头比重瞬间变化而引起的。可以设想，最外一层芽肉吸水，比重增大即下降，随后芽头体积膨大，比重变小则上升，继续吸水又下降……就像舞女在跳优美的舞蹈一般，直让人赏心悦目。关于黄茶起源，在不同的历史年代有着不同的定义。古代所说的黄茶和如今我们这里谈到的黄茶，是两种茶类。
譬如唐朝时期，享有盛名的安徽寿州黄茶和作为贡茶的四川蒙顶黄芽，都因芽叶自然发黄而得名 。这种靠直觉来进行分辨“黄茶”的方式，太过于粗糙，混淆了几种没有什么相干的茶类。
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据史料记载黄茶最早发现于中国唐朝建立时期，也就是601年至700年间。
一般黄茶分二大类:
一类经过茶树本身品种茶嫩芽叶自然发黄的叫黄茶。
二类是通过人工精制工艺炒制过程中闷黄的芽茶，也就是说从炒青绿茶演变过来的。
中国最好的黄茶产地是在被誉为黄茶之乡的湖南岳阳。而能代表的黄茶的当属名叫君山银针和北港毛尖，曾在1957年年被评为全国十大名茶之一，被誉为黄茶之冠。
黄茶属发酵茶类。
黄茶特点:汤色鹅黄明亮,芽尖向上漂浮然后慢慢下降，香气甜熟。味道爽口,柔和。
黄茶保健作用:经常饮用可提神醒脑,消除疲劳,消食化滞,减肥,特别对食道癌有明显防治作用。
黄茶有两种，一种与茶树品种有关，生长的茶芽是黄色的。唐朝时的“寿州黄芽”便是自然生长发黄，用蒸青工艺制作完毕后做成团茶。另一种便是与制作工艺有关，从炒青绿茶的制作方法创新而来。时间大约在1570年前后，在炒青绿茶的制作过程中，茶工发现茶叶在杀青和揉捻完毕后，如果不赶快进行干燥，或者干燥温度不够，茶叶便会变黄。出现这种情况后，茶工试着创新了一下，结果无意中做出了黄茶，后续将黄茶的制作方法统一完善，这道工序被称为“闷黄”。黄芽茶是茶青后进行闷黄，黄大茶则是在初步干燥后堆放20多天变黄。
许次纾在《茶疏》中写道：“江南地暖，故独宜茶，大江南北，则称六安。然六安乃其县名，其实产霍山之大蜀山也。顾此山中不善制造，就食铛薪炒焙，未及出釜，业已焦枯。兼以竹造巨笥乘热便贮，虽有绿枝紫笋，辄就萎黄，仅供下食，奚堪品斗。”这段记载实际是许次纾在批评某个地方的绿茶制作工艺水准太差，常常将绿茶做黄。
《明 ·会典》中也记载到：“隆庆五年(公元1571年)令买茶中马事宜，收买真细好茶，毋分黑黄，一例蒸晒，每篦重不过七斤。”这里说的是四川晒青绿茶，用晒青绿茶做色蒸压为边茶，颜色太重的会变成黑褐色，颜色轻的是黄色。
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什么是黄茶？
黄茶是我国特有茶类，由绿茶演变而来，属于轻微发酵茶。黄茶的品质特征是黄叶黄汤。在口感上，具有香气清悦，滋味醇厚的共同特点。黄大茶干茶色泽黄绿，叶大梗长，叶尖呈黑绿色，开汤后叶底呈现黄红色，具有焦糖香。黄小茶汤色黄而鲜亮，品质鲜嫩，叶底嫩黄。以老杨个人的理解，黄茶的魅力来自于甘醇，这种甘醇既有绿茶的清新鲜爽，又有红茶的醇厚甜美，柔和宜人，润泽身心，惹人喜爱。
黄茶的历史较为悠久，据明朝许次纾《茶疏·产茶》中的相关记述明代中后期以前中国就已有黄茶的生产。下面，老杨将结合国家标准和大学教材《制茶学》来解答黄茶定义、由来、分类的问题。
一、什么是黄茶
现行国家标准中，与黄茶相关的主要有《GB/T 30766-2014 茶叶分类》、《GB/T 21726-2008 黄茶》。按照现行国家标准《GB/T 30766-2014 茶叶分类》的规定：“黄茶（yellow tea）：以鲜叶为原料，经茶青、揉捻、闷黄、干燥等加工工艺制成的产品。”
由此我们可知，黄茶对比其他茶类在加工工艺上具有闷黄的特殊工艺流程。现行国家标准《GB/T 30766-2014 茶叶分类》中规定：“闷黄（heaping for yellowing）:将杀青或揉捻或初烘后的鲜叶趁热堆积，便其在湿热作用下逐渐变黄的过程。”其本质是在高温、高含水量下，在制品的叶绿素降解，多酚类化合物进行非酶氧化，产生黄色物质，使产品干茶、茶汤和叶底表现出黄或黄褐的色泽特征，以及甘醇的滋味品质。
根据闷黄的先后和时间长短，可分湿坯闷黄和干坯闷黄两类。湿坯闷黄又分杀青或揉捻后闷黄；干坯闷黄又分堆积和纸包闷黄。君山银针采用的是典型的干坯纸包闷黄工艺，皖西黄大茶是典型的堆积闷黄工艺。与绿茶的加工工艺比较，黄茶的生产加工工艺与绿茶基本相同，只是多了一个闷黄工艺。
从左至右：君山银针、霍山黄芽、岳阳黄毛峰
皖西黄大茶
到此，以上就是小编对于茶业为什么会泡黄茶的问题就介绍到这了，希望介绍关于茶业为什么会泡黄茶的2点解答对大家有用。
