文章简介：在选择茶具时，除了它的实用性之外，茶具的艺术性和精美程度也是人们选择的另一个重要标准。如果你是一个收藏家，那么他对茶具艺术的追求比茶具的实用要求更重要。茶具选择——根据茶情选择茶具在古代，茶具的选择不仅要看它的实用性，还要看茶具的艺术性和精美程度，这是人们选择的另一个重要标准。如果你是一个收藏家，那么他对茶具艺术的追求比茶具的实用要求更重要。
茶具选配 -因茶制宜
茶具的选择古往今来，讲究饮茶乐趣的人，都注重茶的神韵，崇尚意境的高雅，强调“壶增添了饮茶的乐趣，茶增添了壶艺的价值”。人们相信，好茶配好壶，就像红花绿叶，相得益彰。对于一个爱茶的人来说，不仅要会选好茶，还要会选好茶具。因此，历史上有很多根据茶况选择茶具的记载。唐代陆羽比较了各地生产的瓷器茶具，得出：“兴不如越（今浙江绍兴、萧山、浦江、上虞、余姚等地）”的结论。这是因为人们唐代喝饼茶，茶叶必须经过烘焙、磨碎，然后煎煮，这种茶的茶汤呈“白红”，即“淡红色”的颜色。倒入瓷茶具中，汤的颜色会根据瓷器的颜色而变化。”行州瓷为白色，棕色为红色；寿州（今安徽寿县、六安、霍山、霍邱等地）瓷器呈黄色，棕色呈紫色；洪州（今江西修水、晋江流域及南昌、丰城、金县等地）瓷褐、茶黑，均不适宜泡茶。越瓷呈青色，倒入“浅红色”茶汤时，就变成绿色。从赏茶的角度来看，卢氏提出“绿茶益茶”，认为绿越瓷茶具是最好的。唐代的皮日修、卢龟蒙从茶具鉴赏的角度提出，以色泽如玉、有彩绘装饰的茶具为最佳。自宋代以来，喝茶的习惯逐渐由煮茶改为“饮茶”。团茶磨碎、“点点”后，茶汤的颜色几乎是“白”的。这样一来，唐代所青睐的青色茶碗就无法衬托出“白”色了。此时喝茶用的碗已改为杯子，因此对杯子颜色的要求也发生了变化。 “杯子的颜色是黑绿色的。”人们认为，只有黑釉茶杯才能反映茶汤的颜色。宋代蔡襄在《茶录》 :》中写道：“茶色白，宜深色。”建安（今福建建瓯）所产，紫黑色，纹路清晰如发丝。底座稍厚，久热不易冷，最有用。蔡特别称赞“发绀”的建安兔毛灯。到了明代，人们就已经开始使用它了。宋代，茶团茶改为散茶。明初，饮用芽茶的茶汤已由宋代的“白色”变为“黄白色”。当然，对茶杯的要求不再是黑色，而是时尚的“白色”。对此，明代屠龙认为茶杯“洁白如玉，可试褐色。”明代张元在《茶录》中也写道：“白瓷茶壶最好，青色次之。”到了明代中期，后来随着瓷茶壶、紫砂茶具的兴起，茶具的颜色不再有直接的对比和反差。人们的注意力转向了茶汤的风味，对茶的色、香、味、形的要求主要集中在“香”和“味”方面。这样，人们就不太注重茶具，特别是茶壶的颜色，而是追求茶壶的“雅”。明代冯克宾在《茶录》中写道：“茶壶素有小者多之称。”有价值的。每个客人都有一个小壶，让他们自己倒喝也很有趣。为什么。锅小了，香味就不会散，味道就不会在柜子里久久不散。
“它强调只有搭配得当的茶具，才能品尝到茶的真正香气。清代以后，茶具的品种增多，造型、色彩多种多样，并与诗、书、画、雕塑、艺术相结合。其他艺术，从而将茶具的制作推向了一个新的水平。还有茶具的重量、粗细、大小等。一般来说，喝花茶有利于保持香气，可以先用壶泡茶，然后倒入瓷杯中饮用。大量饮用红茶、绿茶，要注意茶的滋味，可以选择用壶、杯或带盖的碗泡茶；喝乌龙茶时，讲究的是“小饮”，用紫砂茶具泡茶；喝碎红茶、工夫红茶时，可用瓷壶或紫砂壶泡茶，然后将茶汤倒入白瓷杯中饮用。如果喝西湖龙井、洞庭碧螺春、君山银针、黄山毛峰等精致名茶，最好直接用玻璃杯冲泡。至于其他精致名优绿茶，除了用玻璃杯冲泡外，还可以用白瓷杯冲泡。但无论冲泡何种精致名优绿茶，茶杯宜小，不宜太大。如果水和热太多，茶就会熟，茶的颜色就会失去绿色。其次，芽叶会变软，无法在汤中站立，失去姿态。第三，茶的香气会减弱。甚至产生“熟汤味”。此外，冲泡红茶、绿茶、黄茶、白茶也宜用盖碗。在我国，也有“老茶壶，年轻茶杯”的说法。这是因为，在锅中冲泡较粗、较老的茶叶，一方面可以保温，有利于茶叶中的水提取物溶解到茶汤中，从而增加茶汤的可利用部分；另一方面，较粗、较老的茶叶缺乏观赏价值，用于冲泡。待客虽然不优雅，但这样可以避免失礼。而且冲泡在杯中茶叶的细腻一览无余，让你同时获得物质享受和精神欣赏。
茶具选配 -因地制宜
茶具我国幅员辽阔，各地饮酒的茶风俗不同，所以对茶具的要求也不同。在长江以北地区，人们大多喜欢用有盖瓷杯泡花茶，以保持花香，或者用大瓷壶泡茶，然后将茶汤倒入茶杯中）饮用。在长三角地区的上海、杭州、北京、天津等一些大中城市，人们喜欢品尝精致的名茶。他们不仅要闻其香、尝其味，还要观其色、赏其形。因此，他们特别喜欢用玻璃杯或白瓷杯泡茶。在江浙不少地区，人们讲究茶的滋味和香气，因此喜欢用紫砂茶具泡茶，或者用有盖瓷杯泡茶。福建、潮州、广东汕头等地，人们习惯用小杯品饮乌龙茶，因此选用“煮茶四宝”——潮汕风炉、玉书壶、孟臣坛、欧若臣来泡制。品茶，体会茶的滋味。潮汕风炉是一种微型的粗陶炭炉，专门用于取暖；御书器是一种高柄长口的缩小陶罐，置于风炉之上，专门用来烧水；梦辰壶是一种比普通茶壶更小的紫砂壶，专门用来泡茶；若辰欧只有2至4个半个乒乓球大小的小茶杯，每个只能盛4毫升茶汤，专门用来喝茶。用小杯子喝乌龙茶，与其说是为了解渴，不如说是为了闻闻和品味它。这种茶具往往被视为一种艺术品。四川人喝茶特别喜欢有盖茶碗。喝茶时，左手托茶托，以免烫伤手，右手握住茶碗盖，除去汤面上漂浮的茶叶。加盖可以保存香味，但取下盖可以观察外观和颜色。用这种茶具喝茶，颇为清代遗风。至于我国边境地区的少数民族地区，至今仍有用碗喝茶的习惯，古老的习俗依然存在。
茶具选配 -茶具特色
茶具精选1 陶土茶具散发着魅力。宜兴紫砂茶具堪称陶艺中的佼佼者，早在北宋初年就已成为独特的优秀茶具。紫砂茶具具有造型简洁大方、色彩素雅的特点，其造型似竹节、莲藕、松节，仿商周古代青铜器的造型。它们在明代非常流行。紫砂壶的火温在1000至1200度之间。质地致密，不渗漏，有肉眼看不见的毛孔。能吸收茶汁，保留茶味。它还导热缓慢，不会烫伤您的手。即使发生冷热融合，也不会造成灼伤。破损；用紫砂壶泡茶，香气醇厚，保温性好，无熟汤腥味。一般认为，用来泡茶的乌龙茶、铁观音等半发酵茶最能展现茶的特性。正宗紫砂壶与普通陶器的不同之处在于，其内外不施釉。它们以当地的紫泥、红泥、团山泥等为原料，经碾压、烧制而成。由于陶火温度高，烧结致密，质地细腻，长期使用后壶体的颜色会变得越来越自然，壶内冲泡的茶水会渗透到壶体中，使壶内有茶味。市场上销售的紫砂主要来自福建、宜兴和台湾。福建紫砂其实用的是宜兴的沙子，只不过是在福建加工的。其中台湾紫砂壶的砂质较细，与其他两国出产的紫砂不同。相比之下，它更适合冲泡乌龙茶。壶的价格从100元到1000元不等。虽然宜兴紫砂名声大噪，但茶馆出售的宜兴紫砂茶壶的价格也是工薪阶层可以接受的。选购时不仅要根据个人爱好、身份、性格等特点进行选择，还要考虑与房间室内环境、房间结构、色彩的协调。不同形状的紫砂茶具有不同的视觉效果，直接影响观赏者的情绪和心理。其次，瓷器茶具具有大众风格。瓷器不吸水，声音清脆，韵长。瓷器呈白色，在1300度左右烧成。它可以反映茶汤的颜色。传热、保温适中，不会与茶发生化学反应。适合泡茶。可获得较好的色香味，且造型美观精致。适合冲泡发酵轻、香气重的茶，如文山包种茶。现在最常见的瓷器茶具有白瓷茶具、青瓷茶具、台湾瓷茶具。瓷质茶具的颜色比紫砂更具观赏性。其图案或清新俊秀，或轻盈悠扬。另外，由于陶瓷新技术、新材料的深入发展，瓷茶具的品种也越来越丰富。一些新型瓷质茶具还加入了卡通图案，以满足年轻消费者的喜好。景德镇的瓷器以白瓷最为著名，其他茶具如湖南醴陵、河北唐山、安徽祁门等也各有特色。早在元代，景德镇的青花瓷就闻名于世，远销国外。青瓷茶具始于晋代。青瓷的主要产地在浙江。最受欢迎的茶壶是带壶嘴的“鸡头柳子”。台湾瓷茶具的特点是图案较新。选购瓷器茶具时，除了考虑价格因素外，还应仔细检查瓷器本身，看瓷器的形状是否正确，是否有变形，釉色是否光滑，颜色是否鲜艳。一致，是否有砂钉、气泡、脱釉等。对于青花或彩绘，要看颜色是否不浓不淡、不浓不淡、有光泽（浅表示多，暗表示不热量充足，亮表示颜色太浓，暗表示颜色太淡）。最后，你必须抬起它并轻轻敲击它。即使是最好的瓷器，一旦出现裂纹，也会大打折扣。 3、可爱漆茶具漆茶具始于清代，主要产于福建福州。
福州生产的漆器茶具丰富多彩，有“宝砂闪粉”、“金丝玛瑙”、“釉金丝”、“仿古瓷”、“雕花填充”、“高雕”、“银镶”等。品种，尤其是“红金沙”、“暗花”等红如宝石的新技法创造出来后，变得更加抢眼可爱。 4、玻璃茶具赏心悦目。玻璃茶具质地透明、导热快、不透气。在玻璃杯中冲泡时，可以清楚地看到整个冲泡过程中茶叶的起伏、叶子的逐渐膨胀以及茶汤的颜色。玻璃茶具的缺点是容易破碎，摸起来很烫，但价格便宜，质量上乘。用玻璃茶具冲泡龙井、碧螺春等绿茶。杯中水雾缭绕，茶芽绽放，亭亭玉立，或旗枪交错，上下浮动，令人赏心悦目，别具情趣。
茶具选配 -要求
茶具选择由壶、船、杯、杯、托、碗等组成的主要茶具必须满足泡茶的功能要求。如果它只有精美的造型、精美的图案和鲜艳的色彩，那么在功能上就缺乏了，只能作为一种装饰，失去了茶具的真正功能。虽然不同茶具的功能要求不同，但实用性和方便性最终是第一位的。具体如下： 1、茶壶（l）茶壶的功能要求：茶壶是否适合使用，取决于放茶、泡茶、分茶（倒茶）、清洗、摆放等是否方便，以及是否有茶水滴落。首先，从整体来看，首先，壶嘴、壶嘴和手柄顶部要“三平”，否则即使突破了“三平”，仍然保持稳定，只有顶部手柄略高；其次，对于锅的侧手柄1、提起锅手柄时重心垂线所成的角度应小于45C，以便于把握重心； 3、水流顺畅不漏，壶嘴可断水，不会有余水沿锅外壁滴落。其次，仔细观察各个地方，找到以下标准： 壶嘴：为了便于放置茶叶和捡起茶渣，壶嘴的直径不应小于3.5厘米，可用两根手指并拢伸出。如果是凹式水嘴，堰环部分不能在水嘴内侧形成凸起的圆圈，否则不利于排渣和冲锅。为了增大壶嘴与壶嘴的高度差，防止倒茶时水先从壶嘴流出，可以将壶嘴侧面的壶嘴抬高，做一个隔水层。 水孔：茶壶的水孔有单孔、网孔、蜂窝孔三种。一般小盆都是单个孔，很容易被浸湿的叶底堵塞，使水“流动”困难，尤其是喇叭形的孔。冲泡时需要用茶针清除，所以“流”是直的。形状。网孔可以直接在毛坯上制作，也可以在单个孔中添加金属网，以避免叶片底部“流动”的堵塞。但单叶底部仍容易粘连，造成水流不畅。最好的水孔是蜂窝状的，即将水孔做成半球形，凸入壶身。凸面布满蜂窝状孔。即使粘上单片叶子，也只能覆盖部分孔洞，而且由于是凸面，会很快滑落，不易堵塞，但制作起来比较困难。 水嘴：要求水流顺畅，流量适中，注水成一条线。尤其是“断水”一定要好，即倒完茶后，壶嘴里的水能立即回落，不会沿着“流”的外壁滴出杯子外。 “断水”功能与盖子是否密封有关。购买时应将其装满水并试用。 锅柄：锅柄作为锅的提握部分，其重心位置非常关键。手腕握住装满水的茶壶。如果位置不对，在倒茶之前，茶就会洒出来。如上所述，侧提壶的“三级”等原则要牢记于心。从手柄的形状来看，固定手柄必须增加横梁的高度和宽度，以方便提起盖子、放置茶水、清除残渣。但倒茶时却很笨拙。您可以使用活动手柄来代替，这样可以最大限度地扬长避短。一般采用侧提壶，操作方便，泡茶时姿势优雅。
壶形：壶形种类繁多，同类壶的大小、高径比、装饰图案等千变万化。壶的形状直接影响泡茶的动态美感。方便实用的壶具，使用方便，更增添泡茶技艺之美。在泡茶之前，可以花一段时间来欣赏器皿。例如，举办无私的茶会时，每个茶人首先观察对方的茶具。从每个人准备的茶具的风格就可以想象出这个人的文化水平和个人地位。因此，在选择壶形时，应摒弃浮华的装饰，以简约取胜。例如，为了保持绿茶特有的色泽，除了控制水温外，壶口要大（有的与壶身直径一样大），壁薄（这样很容易）。导热，也与质地有关）必须使用。冲泡乌龙茶应选择口小、壁厚或细孔多、高低直径相近、壶盖保温性好的壶。茶汤清香诱人，回味绵长。以上五点仅指茶壶的一般功能要求。至于从欣赏的角度来看茶壶的形状，每个人都有自己的喜好，目前还没有定论。一般来说，在鉴赏一件紫砂壶时，应从神韵、造型、色彩、情趣、文学精神、实用性等方面一一评价。在实用、方便的基础上，壶的造型应自然、流畅、沉稳、轻松，避免矫揉造作或充满匠气。古人曾把美人比作最好的壶，赞叹平民、刺钗不遮天之秀、国之美。因此，一把好的壶不应该有太多的色彩和装饰，而应该以纯粹、自然为最高追求。 (2)锅具改造：正如前面所说，复杂的锅具选择要求肯定会让普通读者望而却步。确实，历代制壶大师屈指可数，流传至今的制壶大师更是寥寥无几。一壶价值千金，只有消费水平非凡的人才能接触到。尤其是在现代工厂生产的条件下，市场上销售的产品大多是批量生产的商品，当然不是艺术品。满足这样的要求显然是非常困难的。其实，在购买时，可以选择基本符合上述条件的新盆，然后再进行翻新，成为理想的盆来使用。而且，因为你亲自参与，你会感到特别高兴。修整工具为细圆杆状金刚石锉刀，辅助材料为金刚砂、肥皂和水。翻新时，先将少量水倒入金刚砂中，并在锅盖边缘涂上一些肥皂，然后涂上湿润的金刚砂，将锅盖盖在锅口上，用一只手将锅倒过来，然后用另一只手将锅翻过来。按压底部，双手反方向反复旋转，使盖子边缘与壶嘴轻轻摩擦，直至接缝紧密。如果毛孔太小或被颗粒堵塞，请用锉刀慢慢锉平并抚平。检查装修是否完成有两种方法：一是测试断水和放水的灵敏度，即按下气孔的喷嘴，不出水，如果放气洞里，水马上就出来了；另一种是测试锅的密封性能，按下锅上的按钮，装满水。如果握住喷嘴并将其倒置，盖子就不会落下。如果松开喷嘴，盖子就会掉落。一般采用前一种方法进行测试，避免盖子破裂。翻新使用的新壶泡茶前必须去除异味。可以将粗老茶叶放入壶中，待气味吸收后再使用。 2、茶船除了防止茶壶烫伤桌面和冲泡水溅到桌面外，有时还用茶船在“湿壶”、“淋壶”时储水、观叶底、盛茶用叶子和涮锅水。并能增加美观。选择时应注意： （1）形状：碗形优于盘形，有夹层的优于碗形。这是因为盘形茶船不能储存废水，而碗形茶船可以。然而，茶壶的下半部分浸在水中。随着时间的推移，茶壶的上下部分颜色会有所不同。
带夹层的茶船不仅可以储存下层的废水，还可以实现上层茶船的各种功能，非常方便锅具的操作和日常维护。 (2)尺寸：茶船的边缘应大于茶壶的最宽处。如果是有夹层的碗形茶船，它是用来储水的，所以它的水容量至少要是茶壶的两倍，但也不宜太大，而且要比例合适。到茶壶。 (3)形状、色彩：茶船应与茶壶的形状、色彩、风格相一致，以达到和谐的效果。 3茶杯除了具有均匀茶汤浓度的功能外，最好还具有过滤残渣的功能。 (l)形状和颜色：杯子和盆子是一起使用的，所以最好选择与盆子相呼应的杯子。有时可以采用不同的形状和颜色，但一定要把握整体的协调感。若用盆代替杯子，宜用一大一小、一高一低两个盆，以分清轻重。 (2)容量：杯子的容量一般与锅的容量相同。有时容量可扩大至锅容量的1.52.0倍。客人较多时，可冲泡二至三遍，混合成一疗程茶。喝。 (3)滤渣：用高密度金属滤网盖住杯子的出水孔，滤掉茶汤中的细茶粉。 （4）隔水：杯子是平分茶汤的器具。其隔水性能直接影响到均分茶汤动作的优雅程度。如果水滴下来、溅起来，是非常不礼貌的。因此，选择时应特别注意。杯子不一定有盖子。截水的质量完全取决于嘴的形状。很难目视检查它。最好装满水并尝试一下。 4茶杯茶杯的作用是喝茶。要求握着不烫手，便于饮用。杯子的造型丰富多样，实用感受也各不相同。以下是选择的一般准则。 (l)杯口：杯口需平整。您可以将其倒置在平板上，用两根手指握住杯底并左右旋转。如果发出敲击声，则杯口凹凸不平，否则为平口。一般来说，翻盖杯比直口杯和闭口杯更容易拿握，而且不太容易烫手。 (2)杯体：用杯子不用抬头就能喝完所有的茶汤，用直口杯抬头就可以喝，用杯子则要抬头喝。闭上嘴。你可以根据每个人的喜好来选择。 (3)杯底：选择方法与杯口相同，需平整。 (4)尺寸：与茶壶相匹配。小茶壶配有小杯子，水容量为20至50毫升。太小或太大都不合适。杯子的深度不应小于2.5厘米，以便于握持；大茶壶配小茶杯。容量为100至150毫升的大杯子，具有饮用和解渴的双重功能。 (5)颜色：杯子的外面应与锅的颜色一致。里面的颜色对茶汤的颜色影响很大。为了看到茶汤的真实颜色，以使用白色内壁为宜。有时为了增加视觉效果，也可以使用一些特殊的颜色。例如，青瓷可以帮助绿茶汤呈现“黄中带绿”的效果，牙白的瓷器可以使橙红色的茶汤更加细腻，而紫砂、黑釉等原本的颜色则不易看出。汤的颜色和亮度，一般都能使茶汤在饮用时显得更加醇厚。 (6)杯子数量：一般情况下杯子的数量为偶数。购买全套茶具时，可以将壶里装满水，逐个倒入杯子中，测试是否搭配。泡茶时，茶叶占壶容积的20%30%。倒茶时，杯内茶汤应占70-80%。一壶一杯，适合独坐，品茗，感悟人生；一锅三杯，适合一两个知心好友煮茶、晚上聊天；一壶五杯，适合亲友聚会，喝茶放松；如果人多的话，最好用几套茶壶或者干脆用大缸泡茶会很享受。购买时最好购买一些备用杯子，当杯子损坏时可以作为替换使用。
5、杯垫杯垫是盛放茶杯的器具。虽然都是小事，但也有一个好故事：唐朝建中年间，蜀国丞相崔宁的女儿，喝茶时怕茶杯烫伤手指，于是她命令她的女仆用一个小碟子盛着杯子。他用蜡揉捏了一个刚好适合杯子底部的小环。当他握住杯子时，杯子不会摇晃、掉落，也不会被烧毁。后来他又请人按照同样的图案制作漆器。崔宁见了非常高兴，给它起名叫“陀”。此后便流传至今，至今仍在使用。因此，杯垫必须易于拿取、固定且不会粘附在杯子上。 (1)高度：杯架距桌面的高度至少应为1.5厘米，以便杯架能轻松提起。如果是扁平状的话，抬起来就极其不方便，只能起到垫子的作用，以免烧坏桌面。因此，即使是板式杯架，也应该有一定的圆圈高度。 (2)稳定性：杯托中心应凹圆，尺寸与杯底圆正好吻合。特别是金属等光滑材料制成的杯架，往往会在中心制作一个圆圈，以使其完全嵌入。杯子。 (3)光滑度：杯口和底部均应平整，可通过检测杯口来测试。 (4)防粘连：喝茶时，除常用托托托盖碗外，一般只托杯子喝茶。如果杯子底部有水或者杯子底部的温度使杯子与杯底之间的空间减压，造成杯子与杯子之间粘连，杯子就会被杯子托起，稍后脱落，发出噪音或破裂，因此碟子不适合。太光滑了。分茶时请勿将水滴入茶盘内。取杯子时，一手握住杯沿，另一只手拿起，以免遗失。 6、盖子盖子的作用是保持盖子清洁，防止盖子上的水滴到桌子上，所以盖子必须具有集水功能。所支撑的盖子是一个圆柱形物体，只能支撑盖子的中心。因此，盖子还必须设计有集水功能，使盖子上的水能够聚集在中心，然后滴入缸体中积累。高度以略高于A杯为宜，但也可用直杯代替；各种盘子或碟子可用于垫式盖。 (1)形状：盖子可用于放置锅盖、杯盖或水壶盖。目的是防止这些盖子上的水滴滴到桌子上，或者接触到桌子，不卫生，所以经常使用“垫式”。盖子应比上述盖子大，并有收集水滴的凹槽。如果遇到水容器（存放茶水的容器）等大直径盖子，或者用“水壶”当开水器时，这样大面积的盖子一定要加“支撑”盖子。靠在水或炉子旁边。如果做不到这一点，则必须将其平放在盖子上。这时候水盖上就不会出现水滴的问题了。那么“锅盖”就要做成中间聚水的形状，锅盖也要设计成支点。使盖板底部的水滴聚集在中心点，然后滴入盖板的储水箱中。 (2)高度：茶盖太高或太突出，会使茶具的景观变得复杂。垫式盖的高度可与杯子相同，支撑式盖可稍高一些。
茶具选配 -参考资料
[1] 西祠胡同http://www.xici.net/b793656/d54672045.htm
茶叶资讯网
2024-09-08 12:21:04 248
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