文章简介：南岳云雾古称月山茶，俗称瑞茶。现名始建于1972年。产于湖南省南岳衡山。衡山是我国著名的五山之一，位于湖南中部、衡山县境内湘江西岸。山势雄伟，绵延数百公里，有大小山峰72座，其中以祝融、天柱、芙蓉、紫盖、石林五峰最为著名。南岳云雾古称月山茶，俗称瑞茶。 1972年定现名。产于湖南省南岳衡山。衡山是我国著名的五山之一，位于湖南中部、衡山县境内湘江西岸。山势雄伟，绵延数百公里，有大小山峰72座，其中以祝融、天柱、芙蓉、紫盖、石林五峰最为著名。祝融峰海拔1200米，可远眺群山，观日出。山上有许多历代文物和碑石。今有大寺、祝圣寺、经堂、放光寺、上峰寺、祝融寺、南台寺、福严寺等古建筑。祝融峰之高、藏经殿之秀、方广寺之深、水帘洞之奇，并称南岳“四绝”。南岳风景绚丽多姿，古木参天，常年翠绿，奇花异草，时时芳香四溢。有“五山第一秀”之誉。南岳不仅是中国的佛教圣地，也是古今名茶的产地。这里所产的南岳云雾茶，形状优美，香气浓郁甘甜，久负盛名。早在唐代就为宫廷贡品而闻名。南岳茶的主产区位于南岳区（湖南省衡阳市所辖）的花盖峰、广济寺、铁佛寺、道子坪、白云峰、望峰、东湖、南岳、福田等乡镇，海拔800至1000米。广济寺周边出产的茶叶品质最好。常年雾蒙蒙多雨，大雾弥漫。年平均雾日数240天左右，年平均气温11.2，年平均降水量1600-2900毫米，相对湿度84%以上。流域盆地多为沙质土壤，土层深厚肥沃，有机质含量丰富。由于当地茶农利用良好的生态环境，采用不施农药等管理方法，茶树鲜叶长期保持优良品质。
南岳茶的制作工艺及品质：特级茶，一般在清明节后采摘鲜叶，经摊铺、杀青、清青、初揉、富肝、整理、紧实、提提、整形、烘烤等工序制成。成品卷曲紧细，色泽翠绿，银发饱满，香味高而持久，汤色清澈明亮，滋味醇厚鲜爽，饮后甘甜，余香悠长。水提取物38%，氨基酸3.25%。
南岳云雾茶大约始于西汉末年，已有2000多年的栽培历史。但当时大多是山上的僧尼制作的。新中国成立后，茶场的建立，使南岳云雾茶的生产不断发展，产品质量得到提高。 1979年在全国林竹特资产综合利用展览会上名列全国名茶第一名。 1980年至1982年连续三年被评为湖南省优质名茶。 1987年被评为全省七种优质茶之首。年降水量12492339毫米，年平均湿度78%。由于气温上升缓慢，等待期推迟，茶树必须在谷雨后发芽，一般在4月下旬至5月上旬。萌芽期恰逢雾月，造就了云雾茶的独特性格。
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2024-08-23 18:45:04 151
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