乌龙茶冲泡工艺流程（乌龙茶冲泡工艺流程图）

文章简介：乌龙茶，又称绿茶，是介于绿茶（未发酵）和红茶（完全发酵）之间的半发酵茶。因此，它具有绿茶的清香和红茶的甘甜，巧妙地抑制了红茶的涩味和绿茶的苦味。乌龙茶的制作过程大致可分为：烘干、烘干、摇匀、揉捻。

乌龙茶，又称绿茶，是介于绿茶（不发酵）和红茶（完全发酵）之间的半发酵茶。因此，它具有绿茶的清香和红茶的甘甜，巧妙地抑制了红茶的涩味和绿茶的苦味。

乌龙茶的制作过程大致可分为：烘干、烘干、摇匀、揉捻、干燥、采梗。泡一壶好乌龙茶的必要条件如下：

1、好茶、好水、好茶具

俗话说：“水为茶之母，茶具为茶之父”。好茶需要好水、好茶具才能充分体现它的魅力。水最好是纯净水或矿泉水，茶具最好是“宜兴瓷，景德镇瓷”。

2、壶型及茶量

根据饮茶人数选择壶型，根据茶壶容量确定茶叶量。如果茶叶紧密结成半球形，则茶叶需占茶壶体积的1/3-1/4；如果茶叶松散，则需要占据茶壶体积的一半。

3、水温要求

由于乌龙茶含有一些特殊的芳香物质，需要在高温条件下充分发挥，所以必须用沸水冲泡。

4. 喝汤时间

冲泡闽南、台湾乌龙茶时，第一泡时间一般为45秒左右，第二泡时间为60秒左右。之后，每次冲泡时间可稍微增加10秒。闽北、潮州的乌龙茶冲泡时间要快得多。第一次浸泡只需15 秒。

5. 冲泡时间

绿茶一般最好冲泡三遍，而乌龙茶则有“七泡余香”之说。方法得当，每壶可冲泡七次以上。

市场上的乌龙茶按茶叶产地可分为闽南、闽北、广东潮州和台湾。

闽南乌龙茶又称溪茶。代表名茶有铁观音、黄金桂、本山、大闸蟹等。闽北乌龙茶又称岩茶。主产于福建武夷山区。代表名茶有大红袍、肉桂、铁罗汉、水仙等；广东潮州乌龙茶以凤凰单丛闻名；台湾乌龙茶主要产于台湾，因发酵工艺不同，分为台湾乌龙和台湾包种两大类。冻顶乌龙、清心乌龙、文山包种非常有名，但近年来金轩、翠玉等台湾茶也开始流行。

乌龙茶香气浓郁醇厚，滋味醇厚，滋味鲜甜；叶子底缘红棕色，中部淡绿色，形成独特的“绿叶红边”。但从汤色上来说，闽北茶和闽南茶是有区别的：闽北乌龙茶的汤色较深，而闽南乌龙茶的汤色清澈明亮。