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白茶做法流程?
白茶的制作工艺第一步:摊青
所谓摊青就是指把采集回来的安吉白茶新鲜的嫩叶摊开在地上,让嫩叶的质地发软,芽叶舒展,摊至嫩叶的水分散发出来,并且有一阵清香感透出来就可以收起来进行下一步的制作。
白茶的制作工艺第二步:杀青
杀青这一步对于制作安吉白茶来说是相当重要的,即是通过高温来对嫩叶的组织进行破坏,让嫩叶里所含特迅速转化。这一步一定要掌握好茶叶的温度和温度,而杀青的原则就是一定要高温,且要先高后低,多抛少闷,嫩叶要老杀,老叶要嫩杀。
白茶的制作工艺第三步:理条
杀青后,就可以慢慢提高速度,先慢后快,这样茶叶的温度也会慢慢升高,而锅里的湿度也会随着温度的升高而慢慢减低,等看到茶叶变细小且成挺直状,就可以出锅摊凉。
1、采摘
白茶主要采摘初展的玉白色一芽一叶鲜叶为原料,在采茶时,要做到早采、嫩采、勤采、净采,要保证采的茶叶芽叶成朵,大小均匀,留柄要短,并且要轻采轻放,用竹筐贮运白茶,以免出现破损的情况。
2、萎凋
采摘后的白茶,先平铺在竹筛上,摊放厚度需均匀,期间不可翻动。摊青之后,将白茶移至室内或者放在阳光下进行萎凋,等茶叶晾至七八成干时,用筛子过筛一遍,将残次叶都去除,保证茶叶的匀整度。
3、干燥
白茶萎凋后,将其放入烘干机中,温度控制在100-120摄氏度之间,时间为10分钟,之后取出摊凉,等茶叶冷却之后,再次放入烘干机中,温度设置为80-90摄氏度,复烘10-15分钟,使白茶干燥。
关于这个问题,以下是白茶的制作流程:
1. 采摘:采摘时需要选择嫩叶,通常在春季或秋季采摘。
2. 晾凉:采摘后,将茶叶晾凉,使其变得柔软。
3. 杀青:将茶叶放入杀青锅中炒制,使其停止发酵。
4. 晾凉:将杀青后的茶叶晾凉。
5. 滚揉:将晾凉后的茶叶放入滚揉机中滚动,使其形成条状。
6. 风干:将揉好的茶叶摊放在通风处晾干。
7. 贮存:将晾干的茶叶储存起来,以便后续加工。
8. 烘焙:在需要制作白茶时,将茶叶放入烘焙机中进行烘焙,使其形成白毫银针、白牡丹等不同品种的白茶。
9. 包装:将烘焙好的白茶进行包装,以便存放和销售。
1、白茶多采自福鼎、景谷、靖安等地,采摘时间在春季,选取一芽一叶、一芽二叶初展的白玉色鲜叶作为制作原料,鲜叶要叶芽成朵、干净完整、大小均匀、采摘时茶柄留短。
2、萎凋;萎凋的方式有室内自然萎凋、复式萎凋、加温萎凋三种,可根据气候条件和鲜叶等级灵活选择。将鲜叶采摘回来后摊放,然后进行萎凋,当茶叶七八成干时,室内萎凋和复式萎凋都需要对茶叶进行筛选。
3、干燥;烘干分为初烘、摊凉、复烘等步骤。将茶叶放入烘干机中,温度在100~120℃之间,初烘10分钟,然后将茶叶拿出来摊凉15分钟后,放入烘干机中温度在80~90℃,低温长烘温度在70℃左右。
点茶粉用的是什么茶叶?
在使用点茶法泡茶的时候,点茶粉是必须要用到的原料,而点茶粉的原料则是绿茶,想要让制作出来的点茶粉更加优质的话,那么大家在选用绿茶茶叶的时候,也要记得尽量选择较为鲜嫩的绿茶茶叶了,可以一次性准备30g左右的绿茶茶叶,这样就可以一次性制作出比较多的点茶粉了。
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