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农村种植香椿为什么只吃头两茬，第三茬开始为什么不能吃？
现在正是初春时节，草长莺飞莺歌燕舞的，各种野菜野草的都开始抽条发芽了，绿油油鲜嫩嫩的一片，看着真是喜人，对于吃够了普通蔬菜的人们来说这是一个采摘野菜的好机会，我们耳熟能详的野菜有荠菜，地皮菜，马齿苋，蒲公英，香椿也是这两年才不知道怎么突然火起来的野菜，以前都没有什么人吃，都没有把它当过野菜，这两年吃的人越来越多了，尤其是城里人。
香椿，又名香椿头、香椿芽，是早春上市的树生蔬菜，香椿一般在清明节前后发芽，过一段时间就可以采摘，香椿采摘可是比一般野菜要麻烦，还需要爬到树上去采。香椿的功效妙不可言，民间有“常食香椿芽不染病”的说法，有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用，香椿中含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，因此还有“助孕素”的美称。
在农村关于香椿的怎么吃还有一种说法，那就是只吃头茬和二茬的，三茬以后就不能吃了，这个又是为什么呢，第三茬为什么就不能吃了呢？
我们都知道香椿蛋白质含量很高，营养价值很不错，但是你不知道，香椿的香椿中硝酸盐和亚硝酸盐含量也会慢慢变高的，第一茬的香椿味道最鲜嫩，蛋白质含量最高，硝酸盐和亚硝酸盐含量最低；随着天气温度的慢慢升高，硝酸盐和亚硝酸盐含量也在逐渐增加，到了第三茬硝酸盐和亚硝酸盐含量已经超过人身体接受的临界值了，这时候香椿也就不能再吃了，因为硝酸盐大家都知道不光有毒，还会致癌，所以原理上来讲“一茬”香椿最安全，“二茬”次之，到了“三茬”的时候就要特别小心了，建议不要轻食，如果真的想吃的话，建议一定要仔细清洗，可以延长浸泡时间，尽量避免生食。
现在市面上很多香椿都是大棚种植的，对于搞不清楚二茬或者三茬的前提下，在食用香椿的时候，要做到尽量延长浸泡的时间，做好清洗工作，最好的方法还有尽量不要生食，切记安全第一。
春回大地，万物复苏，在这欣欣向荣的春天里，又到了食用美味食材的季节，香椿也是一种传统的美味食材，也是春天美味的馈赠，农村有句老话叫做头茬香椿二茬芽，三岔叶子没人吃的说法，香椿芽在春天第一次萌芽的阶段，也是所有香椿芽里面最为好吃的，不但味道极佳，也是价格最贵的，头茬香椿和二茬香椿的价格差的可不是一星半点，相差很多倍的悬殊，侧面证明了其自身的价值，除了口感和营养之外，香椿的头茬二茬和三茬其实还是有别的讲究的，都有什么呢？
首先来说一下香椿芽的蛋白质含量以及硝酸盐和亚硝酸盐含量，春暖大地时候的第一茬香椿芽，蛋白质含量是最高，而硝酸盐和亚硝酸盐的含量却是最低，这样的元素含量对于口感带来的味蕾回馈是不一样的，除了味蕾的感触之外，对于身体的影响也是不一样的，而二茬的硝酸盐和亚硝酸盐的含量就开始了猛增，到三岔时候已然成长为绿色的叶子，原本香椿芽的红颜色已然很难在看见，这也是植物生长的自然现象，但对于食用来说，二茬三茬的香椿芽是无法和头茬的香椿芽相比的，这也是为什么前几天有报道某地区的大城市，头茬香椿芽卖到了上百块钱一斤的主要原因。
香椿芽营养丰富，对于身体也是益处颇多的，味道甘醇，具有增加消化吸收的作用，也能起到健胃消食健脾的作用，而作为一种树木的叶子，头茬的香菜芽也是相对于安全的，而三茬之后生长出来的香菜芽已然成为叶子，具有含量很大的硝酸盐和亚硝酸盐的成分，不但口感不好，最主要的是对于健康有害，也很容易引发一些疾病的发生，所以在很多时候吃香椿，最多吃到三茬，吃三茬也是要根据天气气候的情况而定，如果气温很高，植物生长速度过快，也是不能够进行食用的，对于食用香椿芽，头茬的比较好，这个说法其实不论是按照农村老话，还是理论来讲，都是有几分道理存在的。
现在很多时候的香椿芽，都是大棚种植之后出售的，对于搞不清楚二茬或者三茬的前提下，在食用香椿芽的时候，要做到尽量延长浸泡的时间，做好清洗的工作，最好的方法还有尽量不要生食，和一些其他食材做熟之后食用，除了口感没有头茬香椿芽好之外，其实也是很安全的，香椿芽的吃法也是颇多，也有将二茬三茬的香椿芽制作成为香椿酱，在经过加工之后盐的腌制之下，香椿芽内在的一些不好的物质，也能够有很好的挥发，对于香椿芽你喜爱吃吗？欢迎大家补充评论留言，谢谢。
农村种植香椿为什么只吃头两茬？第三茬开始为什么不能吃？
最近经常看到有一些报道说，香椿如今成了金贵的菜，在城市里一斤能卖到60多块钱，在我们农村，吃香椿不需要去买，一般自己家门口种棵香椿树，就够一大家子人吃了。
农村人家种香椿一般都只吃头两茬，在我们北方由于气温比较低，虽然现在已经到了春天，气温也有些回暖，但是头茬香椿现在还不太多，要过几天才能上市。为什么乡村只能吃头两茬呢？其实第一茬的香椿是味道最纯正，最嫩最好吃的了，用头茬香椿来炒鸡蛋或者是做腌香椿，是再好不过的了。
姥爷家住在农村，门口就种了一棵香椿树，每年春天第一茬香椿长出来的时候，他都会摘一些送给家里的亲戚朋友，然后自己留一些，洗干净之后揉一揉，腌一腌做腌香椿，说起来香椿有一股独特的味道，但是很多爱香椿的人正是喜欢它的这股味道，而这头茬香椿又是味儿最纯正的，所以香椿人们都爱吃第一茬。
虽然说第一茬的香椿是最嫩最好吃的，但是也不代表着第二茬就不能吃，第二茬肯定是不如第一茬的嫩，不过用来炸着吃，腌着吃都可以。
但是第3茬的香椿一般是不会有人吃了，因为前两茬摘过之后，等到第三茬的时候香椿就会很老，吃起来像在嚼树根一样，口感和味道较之前两茬都要差得远，所以在两茬香椿吃过之后，一般人们就不会吃第三茬了，不过有像我姥爷这种超级爱吃香椿的“吃货”，他们也不会计较第三茬的香椿又老又难嚼，姥爷觉得只要是香椿就行，他每年都会把第三茬的香椿也采摘下来，然后加些盐，使劲儿的揉一揉，发一发，等到香椿由绿色变得发黄之后再吃。
所以说，香椿其实几茬的都可以吃，只是很多时候人们觉得口感不好所以就不吃后几茬的了，因为在农村很多人家都会种棵香椿树，它既好吃，主干木头还被称为“百木之王”，所以种的多了，吃起来也就不那么稀罕了。
香椿，又名红椿，椿芽等，在我老家那里，房前屋后，地边地沿，随着栽上两棵分蘖苗，过1-2年就可以享用味美鲜嫩的椿芽了，几年后，它的子孙会侵占很大一块地盘，就又会被别人挖去，到别地安家落户了。
香椿有紫香椿和绿香椿两大类，紫香椿树冠开阔，树皮灰褐色，芽苞紫褐色，幼芽绛红色，有光泽，香味浓郁，纤维少，品质好。
绿香椿树冠直立，树皮青灰色或绿褐色，香味较淡，品质稍差一些。
大多数的地区采收第一茬椿芽是在谷雨前后采收，且谷雨前，芽长10-15厘米长时采收的品质最好。采收香椿以芽紫红色，芽长10-20厘米为好，过短则会影响产量，过长则品质差，采收的时间和部位，可根据不同的地区，不同的栽培方式和不同树龄而定。
早椿香椿树上肥大的顶芽苞萌发，抽生短枝和嫩叶，一般来说其长度不超过20厘米即应采收，再长木质化了就无法食用了。
当第一次采摘顶芽后，处于潜伏状态的侧芽可再萌发，又可以采收，最初的1-2年内，每年只采收一次，即只采顶芽，促侧枝抽生，以培养成树冠，2-3年后树冠已基本定型，每年可采收2-3次，即顶芽和侧芽都可采收。
一般来说，采收20天后发出的侧枝新梢长到10厘米以上时，可采收第二茬。从第二茬椿芽起椿芽的嫩梢基部已木质化，品质和风味明显下降，所以第三茬椿芽基本不再采收，以利树体恢复生长。
但有的地区第二茬椿芽不收嫩梢，而只采嫩叶，这样可繁复采到麦收结束。
生长好的矮化密植香椿园，每年可采收3-4次。
不管你采收几次椿芽，不要将嫩枝全部采完，留几枝嫩枝作辅养枝，使之进行光合作用，为下茬侧芽的快速萌发制造养分。
采收椿芽最好是在早上日出前进行，此时采收的椿鲜嫩，色艳，品质好，而且采摘后的枝头伤口能及早愈合，免受中午阳光晒伤。
到此，以上就是小编对于鼓浪屿百木茶业的问题就介绍到这了，希望介绍关于鼓浪屿百木茶业的1点解答对大家有用。
