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潮汕茶是什么茶？
潮汕茶凤凰单枞是中国名茶中的珍品，产于广东省潮州市凤凰镇的凤凰山，相传清同治、光绪年间（1875年—1908年），为提高茶叶品质，人们通过观察鉴定，实行单株采摘、单株制茶、单株销售方法，将优异单株分离培植，并冠以树名。当时有一万多株优异古茶树均行单株采制法，故称因此而得名。
潮汕茶创始人？
据说早在北宋时，潮州人就发明了工夫茶。当时，位于闵粤交界处的饶平，茶叶交易十分活跃，因福建所产乌龙茶为潮人所喜，茶商买茶时，就用小盅来品茶，以鉴别茶叶好坏，使工夫茶初具雏形。
到了南宋末年，为抗击元蒙，文天祥率部从江西转战至广东潮阳、海丰，其间，六个女儿和老母均劳瘁而死，文天祥悲愤交加，遂以茶代酒，祭奠英灵。尔后，工夫茶逐渐演变为一个大茶壶和六个小茶盅，以纪念抗元英雄文天祥的亲人。
近千年来，工夫茶在潮汕地区代代相传，盛行不衰，作为潮汕民俗文化的一朵奇葩，还飘“香”过海，在港、澳、台及海外华人圈中广为流传！
什么是制茶世家？
制茶世家就是祖上几辈人都是制做茶叶，一直延续至今。
比如沈清滨
潮汕人，注定今生为茶而生，肩负三代茶者的使命，只为传承一味好茶。一杯茶里有一个人的悲欢沉浮，万物生命皆为地孕天养。沈老先生承续父辈制茶之业，在研植有机茶、研制广东茶系制茶工艺已有50余载，担任众多大型茶企的首席制茶师，不断创研新老工艺结合的制茶功夫，耄耋身影中透出岁月的洗礼，付出一生的时光如同命运的坚守，只为那独一无二的口感。
为什么潮汕街头都用盖碗喝茶而不是用壶？
潮汕街头都用盖碗茶，泡茶盖盖，这是一种习俗，也是喝茶人的一种习惯。
潮州有句俗话：“茶三酒四铁桃二”------“铁桃”“玩、 先说茶吧。 “宁可三日无米，不可一时无茶”。风炉、烧水壶、茶壶、茶杯， 饮茶用的小杯，称之若琛瓯。
潮汕茶文化让当地人们几乎具备日常生活的基本“技能”，这里的“技能”指的就是泡茶。在潮汕地区，每家每户都会有一套茶具，在富有人家里会放置一套齐全、大气的茶具，在普通人家里也至少要有一个壶承，一个盖碗，三个茶杯。
潮州人泡茶盖碗，这是一种习俗，也是喝茶人的一种习惯。150ml的盖碗的，如果细心的茶友就会发现，一泡茶刚刚好能够倒满三个杯子的，杯子多了茶倒不满会显得小气，杯子少了茶汤又会过满，所以三个杯子是刚刚好的。每个地方都有自己的习惯爱好！
因为盖碗茶具，有碗，有盖，有船，造型独特，制作精巧。茶碗上大下小，盖可入碗内，茶船做底承托。喝茶时盖不易滑落，有茶船为托又免烫手之苦。且只需端着茶船就可稳定重心，喝茶时又不必揭盖，只需半张半合，茶叶既不入口，茶汤又可徐徐沁出，甚是惬意，避免了壶堵杯吐之烦。
盖碗茶的茶盖放在碗内，若要茶汤浓些，可用茶盖在水面轻轻刮一刮，使整碗茶水上下翻转，轻刮则淡，重刮则浓，是其妙也。
潮汕人非常注重喝茶，对喝茶是很有研究的。由于潮汕人忙于做生意，用盖碗泡茶，如果茶没有喝完，还可以用盖子带回来保存。
盖碗茶起源于唐代的四川，盛行于清代的京师，大家贵族。盖碗泡茶可以短暂的保温。用茶壶泡茶，往往泡出来一大壶，如果没有喝完，就会浪费了茶叶。
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