安化茶的起源探讨ppt（安化茶的起源探讨与传承）

文章简介：浅谈安化茶的起源

安化原属潭州旧县。宋熙宁五年（1072年）开眉山，置安化县，取安化之意。安化境内，万山聚香，万水拖碧。山的刚硬，水的柔韧，孕育了安化的优秀人民，创造了安化的茶文化和茶文明。

安化产茶历史悠久，素有茶乡之称。

浅谈安化茶的起源

安化原属潭州旧县。宋熙宁五年（1072年）开眉山，置安化县，取安化之意。安化境内，万山聚香，万水拖碧。山的刚硬，水的柔韧，孕育了安化的优秀人民，创造了安化的茶文化和茶文明。

安化县产茶历史悠久，素有茶之乡的美誉。由于其数量多、品质好，自古就享誉中外。 “安化茶早在唐代就已闻名，但大规模生产却始于宋代。” 《安化县志》载：“北宋建境（置县）之初，茶还在野外种植……悬崖上、河流上，没有种子自生，悬崖和山谷里繁殖植物不多，只有州县产茶，数量多，品质高。安化自古就有用烟熏的方法保存食物的习俗，不仅是茶叶，还有熏鱼、熏肉，制成腊肉，美观、香浓、美味。山区农民家家户户都有一个火坑，烧水、做饭、做饭等都是在火坑里进行。炊具挂在带有钩子的梭子上，梭子可以在火坑中央升降。上端挂竹篮，常饮茶。成熟度较高的茶叶）放入竹篮中。有的茶叶可以保存10年、20年以上。称为“老茶”或梭篮竹茶。经高温烘焙后，颜色变为黑褐色，油润，故称“红茶”。

古代安化茶农在长期的生活中发现、探索和实践，无意中发现，用鄂堆、炒黑而成的茶，味道醇厚，汤汁较浓，更适合饮用。它还具有独特的药用价值，可以预防小儿腹泻。喝这种红茶可以止泻，效果很好，于是就固定了这个工艺，沿袭至今，从而形成了安化红茶。杜桂奇等人《清光绪《巴陵县志》卷七第2页记载：“明朝万历年间，安化红茶称兰芽国青，用火烘烤，统称红茶云。”

现在人们所说的安化黑茶，是以安化群茶品种——云台山大叶种茶为原料，经杀青、揉捻、堆垛、松烟、明火干燥等工序加工而成的原茶。以原料蒸熟、高压灭菌而成的紧压茶的名称。安化黑茶的制作工艺独特。着色过程是在最初的生产过程中完成的。与红茶的晒干不同，增加了松木明火烘焙工艺。这种烘焙方法不仅去除了青叶气，而且使干茶色泽深褐油润，滋味均匀醇厚，具有独特的松烟香气。

由于安化先开发茶叶，后设县，因此很难见到建县前有关安化茶的记载。仅唐代杨业（856）《膳夫经手录》记载“曲江薄片茶”，五朝毛文熙（公元936年）的《茶谱》说：“郯县之间有曲江，有茶”。其内，多有毒蛇猛兽……色如铁，香却异常，煮时无细雨。 又有记载：“曲江薄片，每斤八十片，这里的“曲江”指的是现在的安化县曲江县。在江镇地区，“铁色”应该理解为黑色，“曲江薄茶”应该属于安化黑茶。010 -30000 庄万芳着，列湖南历史地名，“汤有湖含糊，曲江薄茶”《等4》。明代黄一正记载《中国茶史散论》，湖南有名茶96种。明代，“曲江茶”就是其中之一，“曲江薄片”、“曲江茶”在明代及以前就已闻名全国。据推测，安化黑茶可能已有一千多年的生产加工历史。

安化黑茶的具体起源时间不详。《事物绀珠》。 1524年，辞去使节职务的陈焦在奏疏中说道：“茶商素质低下，需要红茶，地产又有限……所以商人们在纸上写道。”据了解，这是首次使用“红茶”一词。文字《明史茶法》据信指的是安化黑茶。由此看来，安化黑茶自有“黑茶”记载以来，至少已有480多年的历史。