各种茶的冲泡方法及温度（各种茶的冲泡方法大全）

文章简介：各种茶的冲泡方法。泡茶一般只需准备器具、备茶、备水，然后用开水冲泡即可饮用。然而，要充分带出茶固有的色、香、味并泡好却并不容易。这只有根据茶叶的不同特性，采用不同的冲泡技术和方法才能实现。 1、名优绿茶的冲泡、嫩绿茶、各种茶的冲泡方法

泡茶一般只需准备器具、备茶、备水，然后用开水冲泡即可饮用。然而，要充分带出茶固有的色、香、味并泡好却并不容易。这只有根据茶叶的不同特性，采用不同的冲泡技术和方法才能实现。

1、名优绿茶的冲泡

冲泡精致的绿茶需要干净的茶具（茶杯或茶碗）。通常冲泡用透明玻璃杯（壶）、瓷杯或茶碗。杯、碗内瓷质为白色，便于衬托绿茶汤和茶叶。泡茶的水应该是优质的。通常使用清洁的优质矿泉水，也可以使用净化后的自来水。水的pH值是中性或微酸性。请勿使用碱性水，以免茶汤变黑。第一次把水烧开就可以了，这样泡出来的茶会更新鲜。泡茶的水温最适宜在80左右，因为优质绿茶的叶绿素在温度过高时容易被破坏而变黄。同时，茶叶中的茶多酚在高温下也会被氧化，导致茶汤很快变黄。黄色，许多芳香物质在高温下也会很快蒸发，导致茶汤失去香味。茶与水的比例要适当。通常茶与水的比例为1：50至1：60（即1克茶用水50毫升至60毫升）。这样泡出来的茶汤浓稠适度，味道鲜醇。泡茶的手法十分讲究，要求你手持水壶，将水倒入茶杯中，采用“凤凰三点头”的手势，使注入的热水影响茶叶并上下浮动，使茶汁容易冲泡。另外，冲泡时，一定要先倒入少量热水，浸泡茶叶，然后再倒入水至距杯沿1厘米至2厘米为止。如果招待客人，可将茶杯或茶碗放在茶盘中，端到客人面前，示意一下，请客人喝一杯。

2、红茶的冲泡

红茶的饮用方法大致可分为两大类：清饮法和混饮法。清饮方法是将茶叶放入茶壶中，加开水冲泡，然后倒入茶杯中慢慢饮用。好的工夫红茶一般可冲泡2至3次，而碎红茶只能冲泡1至2次。拼配的方法是将茶叶放入茶壶中，加开水冲泡，倒出茶汤，在茶杯中加入牛奶或糖、柠檬汁、蜂蜜、香槟等。您可以根据个人喜好选择调配，搭配出不同的口味。红茶在冲泡方法上大多是用碎红茶制成的茶包。茶汁浸出快、浓度高、易于去除茶渣。一般来说，喝红茶时，茶具的选择也很重要，咖啡茶具比较适合。近年来，市场上流行一种台湾珍珠红茶。其制备方法是将红茶冲泡，将茶汤倒入鸡尾酒调酒器中，加入蜂蜜等配料，然后上下左右摇动数十次，然后倒入透明玻璃杯中。从杯子里喝。由于茶汤中含有皂甙，所以在透明的杯子里形成层次分明的气泡，非常漂亮。喝珍珠奶茶是一件非常有趣的事情，尤其是对于年轻人来说。珍珠红茶起源于台湾，最近传入大陆。

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冲泡乌龙茶

喝乌龙茶的特点是重香不重形。先闻香气，后尝味道，因此冲泡方法十分讲究。对用茶量、泡茶水温、泡茶时间、泡茶次数、倒茶方法都有一定的要求。

(一)茶叶用量

冲泡乌龙茶时，用茶量比名茶、散装花茶、红茶、绿茶多。装满紫砂壶容积的1/2为宜，重约10克。

2）泡茶水温

乌龙茶是从成熟茶芽中采摘的，其水温要求与娇嫩名茶不同。要求水立即烧开冲泡，水温100度。水温高，茶汁浸出率高，茶味香浓，可品出乌龙茶的独特韵味。

(3)冲泡时间和次数

乌龙茶比较耐冲泡。一般可冲泡饮用5至6次，余香仍存。浸泡时间应由短到长。第一次冲泡时间要短一些，2分钟左右。随着冲泡次数的增多，浸泡的时间也会相对变长。每次茶汤浓度基本一致，易于饮用和欣赏。

(4)、冲泡与浇注

冲泡乌龙茶有专门的茶具。广东、福建人民煮茶喜欢用“四宝”——潮汕炉、玉书、孟臣坛、若神瓯。潮汕炉是烧水的炭炉；玉树是烧水的水壶。一般是扁薄的瓷锅，可盛水20克左右；孟臣壶是紫砂壶。若神欧壶是一种微型精致的白色小瓷杯。泡茶前，先用开水冲洗茶具（茶壶、茶杯、茶盘），以保持茶具清洁，并提高茶具本身的温度。将茶叶放入壶内后，将沸水沿着壶内壁缓缓倒入。当水没过茶叶时，立即倒掉水。这就是所谓的“洗茶”，洗去茶叶中的灰尘和泡沫，使茶可以品尝。品尝。茶叶洗净后，第二次倒入开水。水量以溢出锅盖边缘为宜，然后盖上锅盖。冲水方法应由高到低，在整个冲泡过程中要经常用开水冲洗壶身，以保持壶内水温，充分冲泡茶的香气。

倒茶的方法也和泡茶一样讲究。传统的方法是用拇指、食指和中指握住锅柄。倒茶时应低水位，以防止香气和风味损失。将茶汤依次倒入几个小茶杯中。金额不宜太满。应为每杯容积的1/2，逐渐加至80%满，使每杯茶汤香气均匀。

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花茶的冲泡

花茶是一种集花香和茶香于一体的茶类。虽然花茶的饮用比香气更重要，但高档毛峰花茶的形状仍然具有很高的欣赏价值。喝高档、名牌的花茶，通常是用透明的玻璃杯冲泡。茶叶用量与水的比例为1：50（即1克茶叶需50毫升水）。以85左右的沸水冲泡35分钟为宜。冲泡次数以23次为宜。透过玻璃可以欣赏到茶胚精致独特的造型。如果冲泡特级茉莉花毛峰茶，可以欣赏到毛峰芽叶在杯中缓缓展开、直立、起起落落的栩栩如生的景象，十分有趣。泡好后，打开盖子闻一闻香味。新鲜、丰富和纯净将触动您的鼻子。再尝一尝，花茶的香味沁人心脾。对于中低档花茶，主要是闻、尝。一般冲泡用干净的白瓷杯或白瓷茶壶。水温要求为100。冲泡5分钟后即可倒出。北方家里喝花茶，多用茶壶分别冲泡和饮用。方便又卫生。家人团聚，泡一壶茶，品着茶，做做家务，会给家庭增添温馨的气氛。四川人喝具有地方特色的花茶。他们常常用一套茶具三件套（茶碗、茶托、茶盖）泡茶，边喝边摆“龙门阵”，悠闲自得。

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紧压茶的冲泡

这种古老的传统压茶方法至今仍在使用。我国生产的紧压茶大部分是砖茶，比较坚实。另外，原料比较粗、老，用沸水冲泡时，茶叶提取困难。饮用时，必须先将砖茶捣碎，放入铁锅或铝锅中煮，有时在煮的过程中要不断搅拌，以充分提取茶汁。喝紧压茶的人大多是西藏、内蒙古、新疆等地的兄弟民族。大部分是高原地区，气压低，水沸点低于100。如果用冲泡法冲泡砖茶，茶汁就不容易浸出。所以紧压茶需要煮熟后才能饮用。由于不同地区、不同民族、不同风俗习惯，紧压茶的制作方法也不同。

从各地少数民族的饮茶习俗可以看出，紧压茶的冲泡方法与许多其他茶的冲泡方法至少有三点不同：第一，紧压茶在饮用前必须打碎。第二，不适合冲泡。茶汁需要用煮法滤出；第三，煮茶时大多加入调味品，并以混合方式喝茶。

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普洱茶

云南普洱茶一般是指以云南原四普地区的云南大叶茶树的鲜叶为原料，经晒干、揉捻、晒干而制成的晒干绿茶，以及以晒干绿茶为原料制成的各种规格的紧压茶。如普洱沱茶、普洱方茶、七子饼茶、藏品茶、团茶、竹筒茶等。

普洱散茶外观饱满，色泽棕红色、猪肝色或灰白色。普洱沱茶呈碗状。普洱方茶呈长方形。七子饼茶形状如满月，七子寓意多子多孙，多富贵。

通常的冲泡方法是：将10克普洱茶倒入茶壶或盖碗中，倒入500毫升开水。先洗茶，去除普洱茶表面的杂质和异物，才能充分释放普洱茶的本色。倒入沸水，浸泡5分钟。将茶汤倒入公道杯中，然后将茶汤倒入茶杯中。先闻香气，观察颜色，然后饮用。汤色鲜红，香气独特，叶底棕红色，滋味醇厚甘甜，饮后心旷神怡。普洱茶的饮用方法有：用特制的砂锅在火上烘烤，加盐饮用；有的加猪油或鸡油煎炒，制成油茶。有的将其制成酥油茶。

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铁观音

泡铁观音最好用盖碗，尽量用纯净水，水温100度。第一水用来洗茶温杯，第二水十五秒泡香，后续每个过程都延迟十五秒。茶饮最好不要超过七道菜。如果是春茶的话，基本是五。无明显茶香，视为茶渣。虽然有味道，但没有保健作用。铁观音不是越陈越香，而且茶香和余味是好茶特有的，所以最好尝新茶，最好的铁观音有酸味。如果存放时间较长，酸度会逐渐丧失。三千茶和五百茶没有什么区别。不同的。

铁观音冲泡技艺具体分为洗杯、倒茶、泡茶、刮沫、巡茶、点茶、观茶、品茶八道工序：（一）白鹤浴（洗杯）

用开水冲洗茶具并提高茶具温度

（二）乌龙入宫（落茶）

茶的用量应约为1:20茶/水的比例

(3)挂壶高冲泡(泡茶)

当沸水初沸（100度）时，提起水壶，倒入茶具中，使茶叶旋转，露出香气。

（四）春风吹来（泡沫）

用盖子轻轻刮去浮沫，使茶具清新洁净

（五）关公巡城（倒茶）

冲泡一两分钟后，将茶依次倒入每个茶杯中。

（六）韩信点兵（点茶）

将茶水倒入壶底最浓的地方，一点一点地滴入每个杯子中，以达到相同的浓稠度。

(7).赏色闻香(闻香味)

拿起盖子就能闻到天然的茶香

（8）。品甘雨（品茶）

先闻香气，后尝滋味，啜饮闻香，以浅杯饮之。