文章简介:在我国大部分产茶区,茶叶的生长和采收具有季节性。根据季节变化,茶可分为春茶、夏茶、秋茶和冬茶。春茶是指三月上旬至五月上旬采摘的茶。采摘期约为20至40天,视各地气候而定。由于春季气温、雨量适中,无病虫害发生,我国大部分产茶区茶叶的生长和采收具有季节性。根据季节变化,茶可分为春茶、夏茶、秋茶和冬茶。春茶是指三月上旬至五月上旬采摘的茶。采摘期约为20至40天,视各地气候而定。由于春季气温、雨量适中,无病虫害,所以春茶鲜嫩,香气芬芳,品质最佳。
夏茶采摘时间为夏至前后,一般为5月中下旬至6月。是春茶采摘一段时间后出现的新叶。夏茶新芽生长快,但易衰老。由于高温的影响,茶叶中氨基酸和维生素的含量较春茶明显减少,滋味也苦涩、潮湿。
秋茶是七月以后采摘的茶。秋季空气清新,有利于茶叶中芳香物质的合成和积累,因此秋茶具有时令的高香。
冬茶是在秋分后采收的。由于气候寒冷,我国大部分地区不产冬茶。只有海南、福建和台湾由于气候相对温暖,仍有生产。