安溪铁观音茶道（安溪铁观音香气）

文章简介：说起安溪，可能很少有北京人知道它在哪里；但说起铁观音，大多数北京人都会感叹：“好茶，绝对是好茶！”其实安溪是铁观音的故乡，也是铁观音的故乡。这片土地孕育了我，养育了我。这个地方是上帝的祝福。我一直相信，我的家乡之所以能出名。说到安西，可能很少有北京人知道它在哪里；但说到铁观音，大多数北京人都会感叹：“好茶，绝对好”。茶！”

其实安溪是铁观音的故乡，也是我出生、长大的故乡。

这是上帝的恩惠

我一直坚信，家乡之所以成为著名的茶都，一方面是家乡人民的勤劳和聪明才智，另一方面也是上天的命运。无论从哪个方面来看，家乡的青山绿水都是上天的眷顾。

安溪位于福建省戴云山脉东南坡。在我看来，从岷江南岸拔地而起、绵延300公里的戴云山脉注定要为安溪留下一些东西。这里处处都是海拔千米以上的山峰，就像一个个石巨人，同时到达了岔路口。远眺大海，安溪茶业已成为安溪茶之乡。

游客如果从永春横口进入安溪，一路经过剑斗、虎头、蓬莱三镇，再上清水岩。公路穿过高山陡谷，沿途可以看到山坡上星罗棋布的茶田。因为茶树喜荫，故乡最好的茶田都在山里。虽然小块地看起来有点零碎，但这是茶树生长最肥沃的土壤。它们生长在这里，低调地吸收着天地之精华，山河之灵气。

平缓的丘陵地带也有种植大面积的茶田，但安溪人人都知道，要想得到最好的鲜茶，还是要进山。

铁观音的由来

安溪铁观音是最好的乌龙茶。与几年前绿茶和红茶的流行相比，乌龙茶现在非常流行。乌龙茶是一种半发酵茶。现代人可能更注重它的降血压、溶解脂肪的保健功能，所以特别推崇。

很多人都对“铁观音”这个名字感到惊讶。 “铁观音”这两个字，本来就被人瞧不起了，再加上一个“铁”字。一向以清香纯正着称的好茶，竟有如此浓烈有力的品格。他们都有着一些霸气的名字，其中必定有着伟大的出身。确实，这个响亮的名字是有来历的。

据说安溪茶最初并没有这样的威望。尽管他才华横溢，文质彬彬，但他从来没有辨别能力。后来，乾隆皇帝发现了。这位据说是中国历史上最有品位、最热心饮茶的皇帝，就品尝过安溪茶。他看到它的美丽后，对它爱不释手，不仅在宫中举办茶宴，还给它起了一个响当当的名字：——铁观音。

茶乡人教你如何品好茶

东西一旦出了名，自然就会有一些麻烦，茶也是如此。如今，想要喝到正宗的上品铁观音并不容易。虽然在全国各地的茶店里都可以看到贴着“茶王”、“上品”标签的铁观音，但外地人还是需要学习一些技巧。只有慧眼识茶，“铁观音”的名声才会在你的心中消失。作为一个安溪人，看茶、闻香、品饮自然知道茶的好坏。这种技能是通过数十年的接触而培养出来的。不知哪个安溪人家里没有几样炒茶、泡茶呢？品茶大师们又如何呢？

最好的铁观音应该看起来均匀、油润，绿叶上带有一丝嫩红的边缘。冲泡出来的茶色金黄清澈，闻起来清香馥郁，尝起来醇厚滑润。虽然听起来有点抽象，但是一旦遇到了这样的好茶，你就会明白什么是喝茶的享受。

推荐包间，品茗，吟诗，看静儿——许你一个“上等”安溪

在安溪，不仅仅有“茶”字。喝茶、吟诗、看风景，缺一不可。

无尽的“十里诗长廊”

有茶的地方，必有诗。在安溪，有一个读书、吟诗的绝佳场所。这是我家乡大龙湖畔一条长达十公里的湖滨长廊。每个护栏上，居然刻有一首关于“茶”的署名诗。从古到今，从五字到七绝，从韵诗到俚语，所有关于茶的渊源和典故都可以在这里找到共鸣。

其实一开始我也很惊讶有这么多茶诗。我们的茶文化是如此博大精深。从茶圣陆羽等著名诗人、诗人，到普通百姓和僧道士，大家都视“茶”为挚友。

安溪独特的风景

安溪最著名的寺庙就是两寺。清水岩是一座宋代古刹，矗立在千米高的山崖上。寺庙鳞次栉比，层层叠叠，犹如空中宫殿，拔地而起；仔细一看，这座三层殿堂的布局，其实很像一个“皇”字。另一个是城南文庙。是江南规模最大、保护最完好的文庙之一。它始建于宋代，历经千年沧桑。水淹了它，火烧了它，倭寇毁了它。然而，它却屡遭毁坏和重建。而且建设规模越来越大。

犀牛山是另一个值得参观的地方。这里有一座独特的石堡，建于清朝乾隆年间。一切都是用石头建造的。然而，石堡为何如此建造以及是谁建造的却不得而知。

北京的铁观音

稍微夸张地说，哪里有茶店，哪里就有安溪人。据称，目前安溪人已在全国开设了3万多家茶店，几乎覆盖了东北、华北、华南、西北的所有主要城市。

在北京，也有不少安西人开的茶店，尤其是在马连道的茶叶批发市场。凡是与铁观音挂钩的店铺，不用问，一定是安溪人开的；而安溪人开店时，总会挂上这样一句话：长期以来的传统模式——，就是从家乡进货，小规模经营，很少或根本不涉足其他茶品种。 —— 这就是安西人的执着和可爱。他们坚信，他们的铁观音是上帝的恩赐，是世代相传的依靠。生存的代价。

原始指导

喝正宗的铁观音，一定要讲究规矩。让我这个安溪人教你喝安溪茶的八种方法，让你成为一个真正的茶行家。

1、白鹤沐浴（洗杯）：用开水清洗茶具，提高茶具温度；

2、乌龙入宫（落茶）：加茶量约为茶/水1：20的比例；

3、挂壶高泡（泡茶）：当沸水初沸时，提起壶倒入茶具中，使茶叶旋转，露出香气；

4、春风吹面（刮沫）：用瓯盖轻轻刮去浮沫，使茶具清新洁净；

5、关公巡城（倒茶）：冲泡一两分钟后，将茶依次倒入每个茶杯中；

6、韩信点茶（点茶）：倒至最稠处，一点点滴入各杯中，达到浓稠度一致；

7、赏色闻（闻香气）：拿起盖子，闻天然茶香；

8、品甜茶（品茶）：先闻香，后尝滋味，抿一口闻一闻，用浅杯饮用。