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兰州有名的盖碗茶里面除了放茶叶还要放什么?
兰州盖碗茶是用甘肃临泽小枣、福建桂圆、新疆葡萄干、桂圆干、优质冰糖为佐料茶叶用碧螺春配制而成。因地方口味,也有加入杏干、菊花、干玫瑰。香而不清则为一般,香而不甜为,甜而不活不算上等,只有鲜、爽、活才为茗中佳品。
除茶叶外,最主要而必不可少的,当然是开水!其它的应该还有些诸如红枣、枸杞、菊花、桂圆、莲子、葡萄干、芝麻、核桃仁……等,一般较讲究的盖碗茶,连茶叶一共要配够八种原料,所以又被称为“八宝茶”。料配齐入碗后加冰糖,再以正沸腾的滚开水冲入茶碗,然后加盖闷泡两、三分钟即可饮用,风味十分独特!
宁夏的盖碗茶里面是桃仁,红枣,枸杞,果干,白芝麻,冰糖,花茶,桂圆等,盖碗大,料足,在宁夏吴忠各个饭馆里喝着盖碗,吃着各色小吃,叫吃早茶,扯磨,聊天,聚会,谈买卖生意,快到中午了,开始正餐,吃各种面食和米饭炒菜随便点。南有广州的早茶和宁夏吴忠的早茶,各具特色。
兰州有名的正宗盖碗茶里放的茶叶一定是春尖茶,除了春尖茶外还要放冰糖和红枣干,这是盖碗茶的最基本主配料。
根据个人口味还有其它辅料。主要有桂圆干、葡萄干、荔枝干、红枸杞、杭白菊、玫瑰花、金银花、包核杏等。
最有名的盖碗茶就是八宝盖碗茶,配料有春尖茶叶、冰糖、红枣干、桂圆干、葡萄干、红枸杞、杭白菊和玫瑰花八样,这才是兰州正宗最有名的盖碗茶味道。
兰州的盖碗茶历史悠久,源于盛唐时期,到明清时与当地穆斯林饮茶习俗相结合, 形成了具有浓郁地方特色的茶品文化。茶具由茶盖、茶碗和茶托三部分组成,在兰州也称为三泡台。盖为天,托为地,碗为人,暗含着天地人和之意。
兰州的盖碗茶不仅是一种茶文化,而且也是人们日常必不可少的一种休闲生活方式。
饮茶的方式也很讲究,在饮用时一只手拖着盖碗另一只手轻轻用碗盖把茶碗中漂浮的茶叶刮进碗盖里,用碗盖把茶汤滗出,喝的时候要吸出吱溜吱溜的响声,当茶香和果香满口游走的时候,会不自觉地发出满意的赞叹。满福!
因此,在兰州喝盖碗茶也叫"刮碗子",说去刮碗子,那就是去休闲、打牌、喧关的意思。
夏天在黄河边的茶园里,公园旁的树荫下,一张小桌几把躺椅,三五知己、亲朋好友,一家老小、祖孙三代,打着双扣,聊着闲天,嗑着瓜子,刮着碗子。兰州老百姓的幸福生活,就是这个样子。
(喧关:方言聊天的意思。满福:方言舒服满意。)
根据不同的季节选用不同的茶叶。在配料上,一般有红糖砖茶、白糖清茶、冰糖窝窝茶。身体不好的人可根据病情选用不同的茶水,如清热泄火可用冰糖窝窝
茶;胃塞的人可用红糖砖茶;欲促进消化可用白糖清茶日常保健的“八宝茶”,除了放茶叶以外,还要放红枣、枸杞、核桃仁桂圆、芝麻、葡萄干、果脯等。回族泡
盖碗茶需用滚烫的开水冲下碗,然后放入茶叶和各种配料,冲入开水,加盖。泡茶时间一般为二至三分钟。
应该叫三炮台:
三炮台又称“盖碗茶”,所谓“盖碗茶”,包括茶盖、茶碗、茶船子三部分,故称盖碗或三炮台,其寓意为“天盖之,茶盖 ;地载之,茶船;人育之,茶碗。”它包容了蜀人朴素的人文思想。
三泡台源于盛唐时期,明清时期四川地区汉族饮茶习俗传入西北,与当地少数民族穆斯林饮茶习俗相结合, 形成了独树一帜的、具有浓郁地方特色的茶品。茶具制作玲珑小巧,由茶盖、茶碗、茶托三部分组成,故称为“三泡台”或盖碗茶。三泡台,是用上等的菊花、福建桂圆、新疆葡萄干、甘肃临泽小枣、荔枝干、优质冰糖为佐料配制而成,香而不清则为一般,香而不甜为苦茶,甜而不滑不算上等,只有鲜、爽、活才为茗中佳品。
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