茶的营养价值及功效（普洱茶的营养价值）

文章简介：经分析鉴定，茶叶中含有约500种化合物。其中一些化合物是人体必需的成分，被称为营养素。如维生素、蛋白质、氨基酸、脂类、糖类和矿物质元素等，对人体具有很高的营养价值。还有一些对人体有害的化合物。经分析鉴定，茶叶中含有约500种化合物。其中一些化合物是人体必需的成分，被称为营养素。如维生素、蛋白质、氨基酸、脂类、糖类和矿物质元素等，对人体具有很高的营养价值。还有一些化合物对人体具有保健和药用作用，称为具有药用价值的成分。如茶多酚、咖啡因、脂多糖等。 1、喝茶可以补充人体所需的多种维生素。茶含有多种维生素。根据其溶解度，可分为水溶性维生素和脂溶性维生素。其中，水溶性维生素（包括维生素C和B族维生素）可以通过饮茶直接被人体吸收利用。因此，喝茶是补充水溶性维生素的好方法。经常喝茶可以补充人体对多种维生素的需要。维生素C又称抗坏血酸，可以提高人体的抵抗力和免疫力。茶叶中维生素C的含量是比较高的。一般每100克绿茶中的含量可达100毫克至250毫克。高档龙井茶的含量可达360毫克以上，高于柠檬、柑橘等水果。红茶、乌龙茶在加工过程中，由于发酵过程，氧化损伤，维生素C含量降低。每100克茶叶仅剩几十毫克。尤其是红茶，含量更低。因此，绿茶的等级越高，其营养价值就越高。每人每天只要喝10克高档绿茶，就能满足人体每日对维生素C的需要量。 B族维生素中，维生素B1又叫硫胺素，B2又叫核黄素，B3又叫泛酸，B5又叫烟酸，B11又叫叶酸。茶叶中B族维生素的含量见表3。由于脂溶性维生素难溶于水，用开水冲泡茶很难吸收利用。因此，现在提倡适当“饮茶”，以弥补这一缺点，即将茶叶制成超微粉，添加到各种食品中，如含茶豆腐、含茶面条、含茶糕点、含茶糖果和含茶冰淇淋。等待。通过食用这些茶食品，可以获得茶叶中所含的脂溶性维生素营养成分，更好地利用茶叶的营养价值。 2、喝茶可以补充人体所需的蛋白质和氨基酸。茶叶中可通过饮茶直接吸收利用的水溶性蛋白质含量约为2%。蛋白质大部分是不溶于水的物质，存在于茶渣中。茶叶中氨基酸种类丰富，达25种以上。其中异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸属于人体必需的八种氨基酸。六种。还有婴儿生长发育所需的组氨酸。茶叶中这些氨基酸的含量虽然不高，但可以作为人体日常需要不足的补充。 3喝茶可以补充人体所需的矿物质元素。茶叶含有人体所需的常量元素和微量元素。常量元素主要有磷、钙、钾、钠、镁、硫等；微量元素主要有铁、锰、锌、硒、铜、氟、碘。例如，茶叶中的锌含量较高，尤其是绿茶。每克绿条平均锌含量为73微克，最高为252微克。每克红茶的平均锌含量也是32微克。茶叶平均含铁量为每克干枝123微克；红茶中铁的平均含量为196微克。这些元素对人体的生理功能发挥着重要作用。经常喝茶是获取这些矿物质元素的重要途径之一。