泡功夫茶的讲究（泡功夫茶需要什么工具）

文章简介：如何泡功夫茶。选择茶和水时有一些注意事项。福建人爱喝茶，福建的“功夫茶”闻名于世。喝功夫茶，必须有一套精致的袖珍茶具，包括紫砂陶茶壶、胡桃大小的细瓷茶杯和烧水的水壶；功夫茶用乌龙茶，如铁观音、水仙、功夫茶等。喝水要特别注意

福建人爱喝茶，福建的“功夫茶”闻名于世。喝功夫茶，必须有一套精致的袖珍茶具，包括紫砂陶茶壶、胡桃大小的细瓷茶杯和烧水的水壶；功夫茶用的是乌龙茶，如铁观音、水仙茶、凤凰茶等，而凤凰茶茶和水仙茶，绿底金边，可以少量使用，所以冲泡功夫茶一般用铁观音。

选择茶

爱茶的人都知道，茶可分为三大类：绿茶、红茶、乌龙茶。茶树本身并没有太大区别，唯一的区别在于泡茶的方法。绿茶未经发酵，保留较多维生素C，如龙井、毛尖、碧螺春等；红茶经过发酵，维生素C已被破坏，但茶叶成分容易挥发，如祁门红茶、云南红茶、普洱等；乌龙茶是半发酵茶，具有红茶和绿茶的优点。

泡功夫茶需要“高倒、低倒”。高冲可将茶叶翻动，将杂质洗至顶部，用盖子刮去；低冲可以保证茶叶不失香气。整个过程是先将沸水倒入装有70%至80%茶叶的茶壶中。第一泡水专门用于清洗茶叶；将第二泡水倒入锅中，将杯子盖紧，然后将开水倒在上面。运行茶壶以增加热量，使茶味很快散发出来。

乌龙茶的制作工艺也比较复杂，目前全国只有福建、潮汕两地能生产。只有乌龙茶才能产生功夫茶所需的色、香、味。功夫茶以浓度高而闻名。刚喝的时候感觉很苦，但是习惯了之后就觉得其他茶的味道不够了。

取水

泡茶自然离不开水。陆羽在《茶经》中写道：“水当取山、河、井”。天水当然是最好的，指的是雪水、露水等。曹雪芹曾在《红楼梦》中写到用五年前梅花采收的雪水泡茶。这可以说是饮茶的极致。这样喝茶不仅有格调，而且极其奢侈。

过去，有钱人会在清晨第一缕阳光出来之前，用竹筒等器皿一滴一滴地收集。据说太阳出来前的水是负的，使茶更香。这是多么考验技巧啊！现代研究表明，自然界中只有雨水、雪水才是纯净的软水，用软水泡茶确实可以使汤清而香。

地下水是指山泉水，根据土质不同分为土质水、沙质水、泥质水等。沙子质量最好，沙子有过滤作用。