藏族油茶的做法（藏族油茶酥）

文章简介：藏油茶

藏族主要分布在我国西藏，也居住在云南、四川、海南、甘肃等省的部分地区。这里地势较高，素有“世界屋脊”之称。空气稀薄，气候寒冷干旱。他们为牛放牧或种植地面作物。当地的蔬菜和水果很少。他们一年四季以奶、肉和糌粑为食。藏油茶

藏族主要分布在我国西藏，也居住在云南、四川、海南、甘肃等省的部分地区。这里地势较高，被誉为“世界屋脊”。空气稀薄，气候寒冷干旱。他们为牛放牧或种植农作物。当地蔬菜、水果很少，常年以奶、肉、糌粑为主食。茶已成为当地人补充营养的主要来源，喝酥油茶变得和吃饭一样重要。酥油茶是在茶汤中加入酥油等佐料，通过特殊方法制成的茶汤。至于酥油，它是搅拌后凝结在溶液表面的脂肪。一般用的茶是普洱茶或金尖茶，都是紧压茶。制作时，先将紧压茶粉碎，加水入锅煎炒20-30分钟/分钟，然后滤去茶渣，将茶汤倒入长方形茶罐中。同时加入适量酥油。还可以根据需要添加之前炒熟捣碎的核桃仁、花生、芝麻粉、松子等。最后加入少量的盐、鸡蛋等，然后，用木杵在茶杯中上下搅动。根据藏族的经验，当茶条在敲打过程中由“叮、轰”声变为“噼、噼”时，就表明茶汤和佐料已经混合成一种物质。酥油茶就做好了，然后将酥油茶倒入茶瓶中即可饮用。

由于酥油茶是以茶为主要原料，配以多种食品配料制成的液体饮料，因此具有多种口味。味道咸而香，甜而甜。不仅可以暖身御寒，还可以补充红薯营养。西藏草原或原始地区人烟稀少，家里很少有客人来。偶尔有客人来拜访，招待他们的东西很少。此外，由于酥油茶的独特功能，奉酥油茶已成为藏族人民待客的珍贵礼仪。

而且由于藏族同胞大多信仰喇嘛教，喇嘛祭祀时，虔诚的信徒要敬茶，有钱人也要敬茶。因此，西藏的一些大喇嘛准备制作特大号的茶壶，通常可以装几担茶叶。给信徒奉茶在佛教中被认为是一种慈善行为，至今仍随处可见。