茶与水的关系就像人与人之间（茶与水的关系文案）

文章简介：茶与水的关系从泡茶的角度来看，影响茶汤的主要因素是水的硬度。钙、镁离子含量较高的水称为硬水；反之，含有少量钙、镁离子的水称为软水。如果水的硬度是由钙、镁的硫酸盐和氯化物引起的，则为永久硬水；如果水的硬度是由钙、镁的硫酸盐和氯化物造成的，那么茶与水的关系

从泡茶的角度来看，影响茶汤的主要因素是水的硬度。钙、镁离子含量较高的水称为硬水；反之，含有少量钙、镁离子的水称为软水。如果水的硬度是由钙、镁的硫酸盐和氯化物引起的，则为永久性硬水；如果水的硬度是由碳酸氢钙和碳酸氢镁的存在引起的，那么它就是暂时的硬水。通过暂时煮沸硬水，其中所含的碳酸氢盐分解成不溶于水的碳酸盐并沉淀，硬水变成软水。

水的硬度与PH值密切相关，PH值只影响茶汤的颜色和味道。当pH值大于5时，汤的颜色变深。当pH值达到7时，茶黄素往往会自动氧化而损失。其次，水的硬度也会影响茶叶中有效成分的溶出。软水含有较少的其他溶质，因此茶叶中有效成分的溶解度较高，味道也较浓，而硬水则含有较多的钙、镁离子和矿物质。有效成分的溶解度较低，因此茶味较淡。如果水中铁离子含量过高，与茶叶中的酚类物质结合，茶汤就会变成黑褐色，甚至上面漂浮一层“锈油”，几乎不能饮用。如果水中镁含量大于2毫克/升，茶味就会变淡；如果钙含量大于2毫克/升，茶味就会变涩；如果达到4毫克/升，茶味就会变苦。可见，泡茶时最好选择软水或临时饮用的水。