中国文人与茶（文人茶艺对茶友的选择也极为讲究要求）

文章简介：中国文人墨客对饮茶生活有着浓厚的偏爱。自晋代起，他们就与茶结下了不解之缘。 “酒壮英雄胆，茶启文人思”。没有几个文人不喜欢喝茶。尤其是唐宋时期的文人墨客，从早到晚都喝茶。白居易诗“新叶遮檐前残花，席上尚有树”

中国文人墨客对饮茶生活有着浓厚的偏爱。自晋代起，他们就与茶结下了不解之缘。 “酒壮英雄胆，茶启文人思”。没有几个文人不喜欢喝茶。尤其是唐宋时期的文人墨客，从早到晚都喝茶。白居易说：“檐前新叶盖残花，席上尚树草茶。” '(《不出》)'秋新松树荫下，夜半钟声过后，不宜在清影中入睡，以茶代酒。 ”（《宿蓝桥对 月》）他们饮茶，吟茶，一生与茶、墨为友。茶之所以与文人有如此缘分，是因为文人要思考问题、写文章。喝茶不是为了解渴，而是茶帮助文人思考，带来清爽平和的心境，一些文人在经历了仕途的坎坷和生活的磨难时，会品味生活，回归朴素。茶是高雅隐士的瑰宝，是人间纯洁的象征，他们对茶的选择可以说是“唯一”。对于名茶，唐宋时期的文人墨客品尝后，都忍不住赋诗赞美。唐代的贡茶，谷竹的紫笋，成为唐代诗人笔下的宠儿。白居易《题周皓大夫新亭子二十二韵》说：紫笋飘茶香，笋落红。郑古《寄献湖州从叔员外》曰：“茶香紫笋露，白风归洲。”唐宋时期，大多数人喝面饼茶。喝这种面饼茶，是生活中的一门艺术。文人雅士、官员们，都形成了一种非常特殊的套路。第一个是支茶。因为唐宋时期的茶是压饼的，而茶饼的表面往往用名贵的油膏，所以表面的油脂茶饼的一部分必须在火上烘烤才可以饮用，炒茶有四点注意：一是使用专用炉子，或者是“红土小炉”，或者是三足鼎炉。用铜或铁制成，燃料是木炭。另一种是用竹夹，即“小青竹”。做这件事时，要选择一根一端有结的竹子，长约一英寸。然后将另一块切成两块，将茶饼放在上面，放在火上烘烤。第三个关键是要用文火，所谓“茶必须用文火烘烤”，火火力要均匀，不能在有风的地方烘烤，否则风吹炭火，造成“嫖火如金刚，冷热不均”。还必须快速翻动茶饼，直到表面烤熟。一颗一颗地做成小块，然后离火五寸，再烤至茶饼香味四溢。第四，烤好的茶饼要趁热放入特制的纸袋中。这个纸袋是用藤纸制成的。将茶饼放入其中，使“气精不逸”，待凉后磨成粉末，煮之。接下来就是磨茶了。首先，“用干净的纸将茶饼包紧，打成碎片”，然后放在茶磨里面。茶磨多用银或铁制成，多用石或铜制成。形状分为两部分，一是磨槽，二是滚轮。槽长而深，上宽下窄。它又圆又薄，两边都有把手，类似于现在药店里的药滚轴。宋徽宗在《大观茶论》中说：磨制制时，槽要深而陡，轮要锋利而薄。如果凹槽又深又陡，底部就会准确。茶常聚；轮子又锋利又薄，凹槽在运动时不会急躁（碰撞）。俗话说“山童碎团圆月”（唐代秦陶宇诗）、“石碎新绿”（宋苏轼诗）、“石磨净飞成” 《尘》（宋林逋诗），皆写磨茶，磨茶之后是罗茶。罗茶的底越细越好。陕西法门寺出土的罗茶，材质为银，形似小棺材，有盖。打开盖子，里面有很细的银色菜刀。菜刀下面有一个抽屉。筷子卷好后，拉开抽屉即可取出茶粉。用筷子泡出来的茶非常好喝。唐宋时期，人们注重自磨、滚压。从中获得一种乐趣。

宋周必达诗“敢问哲罗评碧玉，待君磨试飞尘”（《次韵王少府送焦坑茶》），黄庭坚诗：凤舞绕饼，恨分裂，教寂寞，金渠之体清净，唯轮慢慢磨，于晨光瀛’（《品令 (咏茶）》）都是关于Tencha和Charo的。

出于将茶带入日常生活、让茶变得更有趣的爱好，文人和官员对茶的磨制也十分讲究。陆游诗中提到“午枕初归蝶庆梦，红丝小断旗枪”（《效蜀人煎茶戏作长句》），“有磨的意思，‘红丝小’是用红丝石做的”产自山东宜都制作的小磨茶机非常艺术，充满情趣，罗茶泡好后，将水烧开，煎汤讲究“汤温”，汤的时间长短取决于茶的大小和数量水沸腾时的气泡声，水沸腾时的声音。陆羽《茶经》 说到烧水，水烧开后，有“三沸汤”的声音。如果沸腾像鱼眼一样轻微响声，是初沸；边缘如泉珠，是二沸；沸腾如波鼓，是三沸。水先沸腾，出现鱼眼大小的气泡，有轻微的声音，这是第一次沸腾；沿着煎茶壶的四个侧面，气泡像泉水一样不断地向上冒，这是第二次沸腾。整个水面都沸腾了，如同翻滚的波浪。这是第三次沸腾。这第三沸水，陆羽说，“水老”是“不能吃的”。唐代诗人温庭筠在《采茶录》年记载了李越炒茶的经历。‘当汤沸腾，不过分沸腾时，老百姓就可以泡茶了。刚开始，鱼眼散乱，有轻微的声音；中间泉水从四面涌出，最后波涛鼓鼓，水汽完全消失，这就是老汤。对此，学者、官员屡有著述。如白居易诗《一勺水汤煎鱼眼》（《谢李六 郎中寄蜀茶》）、《泡沫下尘埃香，鱼眼上浮花》（《睡后茶兴忆杨同 州》）、李群玉诗。听起来很难。鱼眼满鼎，清云缭绕。 （《龙山人惠石廪 方及团茶》），据说‘鱼眼’沸腾了，这是第一次沸腾。皮越修的诗“香泉与乳合，炒而不断沸”（《煮茶》），这意味着陆羽第二受欢迎。