茶叶审评项目有哪些（茶叶审评项目怎么写）

文章简介：茶评项目

判定茶叶品质一般分为干评外观（嫩度、色泽、条丝、完整度、澄清度）和汤评内质（香气、汤色、滋味、叶底）。评估是根据这些项目进行一项一项进行的。综合茶叶评审项目

判定茶叶品质一般分为干评外观（嫩度、色泽、条丝、完整度、澄清度）和汤评内质（香气、汤色、滋味、叶底）。评估是根据这些项目进行一项一项进行的。并根据茶叶评价术语写评语。温柔度是外观评价的重点因素。一般来说，嫩度好的茶叶应符合茶叶规格的外观要求。弦要紧而重，无芽外露，完整饱满。

绳索是各类茶叶的一定外观规格，是区分商品茶种类和等级的依据。例如炒青条形、珍珠茶圆形、龙井扁形、碎红茶颗粒形，各种名茶都有其一定的外观特征。一般长形茶的评价有紧、直、浓、细、圆、扁、轻、重；圆茶的评价有紧、匀、轻、重、空、实；评价扁形茶是否符合规格、爽滑度等。

完整度是指茶叶的均匀度。好的茶叶必须保持茶叶的自然形状。精茶要看筛档是否均匀，茶叶是否平整。颜色反映了茶叶表面的颜色、颜色的深浅以及茶叶表面反射光线的明暗程度。各种茶叶都有一定的色泽要求，如红茶与油色、绿茶与翠绿、乌龙茶与绿茶、褐茶、红茶与黑油色等。 澄清度是指茶叶中夹杂物的程度。树叶。透明度好的茶叶不含任何夹杂物。

香气是茶冲泡后随水蒸气挥发的气味。由于茶的种类、产地、季节、加工方法的不同，会形成与这些条件相对应的香气。如红茶的甜香、绿茶的清爽香气、乌龙茶的果香或花香、山茶的嫩香、祁门红茶的糖香等。在评价香气时，除了鉴别香气类型，主要任务是比较香气的纯度、高度、长度。香气纯正是指香气是否与茶香一致，是否夹杂其他异味；香气有浓、鲜、清、纯、平、厚之分；香气的长短就是香气的持久性，香气高且持久的为好。茶；冒烟、烧焦、发酸、酸败、霉变的茶都是变质的茶。

汤色是茶叶溶解在沸水中时所形成的各种色素发生反应而产生的颜色。审阅过程中汤的颜色变化很快。为了避免颜色发生变化，审查时首先要看汤的颜色或闻香气、看汤的颜色。汤色的评价主要关注三个方面：色度、亮度、澄清度。汤色随茶树品种、鲜叶年龄、加工方法的不同而变化，但每种茶都有一定的颜色要求，如绿茶为鲜黄绿色，红茶为鲜红色。乌龙茶呈鲜橙黄色、白茶呈鲜淡黄色等。滋味是茶评者的味觉反应。品茶时，首先要辨别滋味是否纯正。一般来说，纯味可分为浓与淡、浓与淡、鲜、醇与淡。不纯的味道苦、涩、粗、青，有异味。好的茶叶是浓烈的、新鲜的、刺激的或富含涩味的。

叶底是冲泡后留下的茶渣。评价方法是根据芽与嫩叶含量的比例和叶质的嫩度来评价。芽或嫩叶的含量与鲜叶的等级密切相关。一般好茶叶的叶底芽叶较多，质地柔软，色泽明亮均匀。好茶的叶基光亮、嫩、厚、微卷，劣茶的叶基有黑、厚、老、薄、散等，还有烧叶、劣质叶、掺假叶等。不被允许存在。审查时，必须对上述八个审查因素进行一一评估，才能正确评价茶叶质量，达到指导生产、改进制茶工艺、提高茶叶品质、合理定价、促进贸易的目的。的。