为什么冲泡茶叶时会产生泡沫呢（为什么冲泡茶叶时会产生泡沫的原因）

文章简介：泡茶时为什么会出现泡沫？出现泡沫是否说明茶叶不干净？对此，东南快报援引台湾中国茶文化学会理事长范增平的解释称，茶叶在冲泡过程中之所以产生泡沫，部分原因是茶叶中茶黄素的影响。范增平说，茶黄素是为什么泡茶时会产生泡沫？出现泡沫是否说明茶叶不干净？对此，东南快报援引台湾中国茶文化学会理事长范增平的解释称，茶叶在冲泡过程中之所以产生泡沫，部分原因是茶叶中茶黄素的影响。范增平介绍说，茶黄素是黄茶、红茶中存在的一种金色色素，是茶叶发酵的产物。茶叶冲泡时会产生泡沫，这也可能是由茶叶中含有的表面活性因子决定的。比如蛋白质、茶皂素等物质。也有可能是泡茶过程造成的。例如，乌龙茶的包裹和揉捏过程会导致茶叶卷曲，并在叶面上产生气孔。因此，我们不能简单地根据茶叶中的茶沫来判断茶叶是否安全卫生。