普洱茶的茶性如何（普洱茶性质）

文章简介：熟悉普洱茶的茶性——普洱茶道。对于普洱紧压茶来说，茶性分为内、外。即使是一块内外成分相同的紧压茶，随着存放时间的继续，表茶和内茶也会发生变化。茶的特性也有差异。因此，饮用前应将紧压茶溶解，放入瓦罐中，让其散开。同时，让面茶和内茶混合。熟悉普洱茶的本质——普洱茶道

对于普洱紧压茶来说，茶性分为内茶和外茶。即使是一块内外材质相同的紧压茶，随着存放时间的延长，表茶和里茶的茶性也会有所不同。因此，饮用前应将紧压茶溶解，放入瓦罐中使其散开，并将面茶和米茶混合均匀。对于密封性好的小包装散茶，在饮用前也应让其透气。经过这样处理后，品质比新解封、新封、新冲泡的要好。这有点类似于品尝红酒。一般情况下，应避免立即饮用，开瓶后静置一段时间，以“激活”葡萄酒的特性。

云南普洱茶可分为散茶、紧茶、绿茶和熟茶；发酵茶可分为轻发酵、中发酵、重发酵等，茶性不同。每种普洱茶都有其独特的个性。只有熟悉你所冲泡的茶的个性，然后熟练地冲泡，才能展现出茶的独特之美。茶的性质决定了茶具的选择、加茶量、水温、冲泡速度，甚至用水的种类。茶的特性与冲泡方法之间存在着许多微妙的关系。就云南普洱茶的冲泡工艺而言，粗老茶不同于细茶，不同于新茶，轻发酵茶不同于重发酵茶。因此，泡茶时可以通过试泡来熟悉茶的性状，确定冲泡要领。

在实践中，我们经常有这样的经历：有的普洱茶需要泡很长时间，味道才出来，而有的普洱茶却能在短时间内产生浓汤。这与普洱茶的生产工艺和原料有关。无论传统绿茶还是人工发酵茶，其基本原料都是云南晒青绿茶。传统的晒青绿茶大多由茶农手工揉制。揉捻时间比红茶、绿茶、观音茶等茶要短，揉捻程度也比这些茶轻，因此茶味的浸出时间相对较慢。这类普洱茶在冲泡过程中，总让人有“茶味悠长、茶韵悠长”的感觉。当然，也有人采用机械揉捻来制作晒干绿茶。这部分茶叶冲泡时味道相对较快。另外，云南的大型普洱紧压茶除细嫩茶外，主要以中档茶为主要原料。甚至还有一些粗糙、老叶。这些成熟的茶叶和厚实的老叶对于形成普洱茶的特殊风格起着重要的作用。这部分茶叶的滋味也比细茶慢，不宜快速冲泡。从发酵程度对普洱茶风味浸出速度的影响来看，轻发酵或中度发酵的普洱茶的风味浸出速度比重度发酵或过度发酵的茶要慢。