黑茶的制作工艺和泡法有讲究吗（黑茶的制作工艺和泡法有讲究吗视频）

文章简介：黑茶因其颜色呈黑褐色而被称为黑茶。其品质特点是茶叶厚老、色泽乌黑、汤色橙黄、香气醇厚、松烟香气浓郁。黑茶是一种深度发酵的茶。存放时间越长，味道越醇厚。黑茶主要特点是压榨各种“茶边销”。产于湖中的红茶，因其颜色深褐色，故称为黑茶。其品质特点是茶叶厚老，色泽黑细，汤色橙黄色，香气醇厚，具有浓郁的松烟香气。黑茶是一种深度发酵的茶。存放时间越长，味道越醇厚。黑茶的主要特点是压制各种压榨的“边卖茶”。产湖南、湖北、云南、四川、广西等地。主要供边疆少数民族消费，故又称“边销茶”。藏族有句俗话：“宁可一日无食，不可一日无茶”，是蒙古族、维吾尔族等兄弟民族的生活必需品。黑茶的基本工艺流程包括杀青、揉捻、堆积、干燥四个步骤。

黑茶生产工艺流程

红茶的生产工艺流程：绿茶揉捻渥堆干燥。

杀青：鲜红茶叶厚老，含水量低。需高温炒，并快速搅拌，直至青气消除，香气飘出，叶色均匀，呈深绿色。

揉捻：红茶原料较稠、老，必须趁热揉捻。红茶的揉捏和整形步骤应按照轻压、短时间、慢揉的原则完成。一般红茶幼叶呈条状，老叶粗则呈皱纹状。

窝堆：窝堆是红茶品质形成的关键工序。意思是，卷好的茶叶不宜堆成大堆。应人为地保持一定的温度和湿度。用湿布或麻袋盖住，让其发酵一段时间。及时翻动1~2次。在堆积过程中，叶色会由深绿色变为黄棕色。

干燥：黑茶的干燥方法有两种：烘烤和晒干。经过最终干燥，产生黑茶特有的黑香和松烟香气，固定茶形和茶品，防止变质。经过最后一步干燥后，红茶变成油状黑色，并具有芬芳的松烟香气。

避免长时间浸泡红茶

红茶有两种：散茶和紧压茶（砖茶、饼茶）。散茶普洱茶、六堡茶等一般用紫砂壶冲泡，而用紧压砖茶或饼茶。必须先捣碎后冲泡。

具体冲泡方法是：茶叶量约占茶壶的2/5或1/3，沸水100。第一次浸泡时间为30秒至1分钟，第二次浸泡时间为每次20秒。根据个人口味可冲泡510次。

红茶虽然可以长期冲泡，但也不宜长期冲泡，否则会很苦，难以下咽。