上海与云南开展对口帮扶合作共同丰富茶酒文化

始建于1300年的中国第三大岛崇明，最近流出了第一滴由云南滇红发酵蒸馏而成的茶酒。这个没有茶树的沙岛，出了茶叶发酵酿造的金波。此外，

云南省双江县提供的首批水果——12吨火龙果运抵明哲酒业，用其酿造的果酒将在崇明举办世界花卉博览会之际隆重上市。

原因是上海和云南要结对互助。

中央政府决定上海和云南开展对口帮扶合作。多年来，上海市委、市政府努力推进沪滇对口帮扶合作，形成了“政府帮扶、人才支撑、企业合作、社会参与”的工作格局。崇明区作为上海的一个区，与云南临沧相连。

临沧地处横断山系女山南延，适宜茶树生长和生产，所以临沧是世界茶树和茶文化的起源中心，是普洱茶、云南红茶、大叶蒸绿茶的发源地，是中国最大的红茶生产基地和普洱茶原料基地。

崇明岛被称为“长江的门户和东海的瀛洲”，地势平坦，土地肥沃，森林茂密，物产丰富。这是一个众所周知的鱼米之乡和生态岛。崇明的果蔬四季飘香。土生土长的朱干峰敏锐地发现了其中的商机。在2008年，

他在新海镇成立了绿色果蔬合作社，承包土地种植水果，从其他农户手中收购水果，专门生产水果饮料。目前，合作社拥有一整套果蔬原生态真空包装生产线，2017年被评为上海市示范合作社。在饮料加工中，

喜欢酒的朱干峰，经常在车间的废水池里闻到一股酒味。找资料，原来这些废弃物是自然发酵糖化的。用水果酿酒的想法一出，鲁花镇就成立了明哲酒业有限公司。

开发酿造了高浓度果酒、白兰地等‘东吉御’、‘马拉松小镇’等品牌。12年来，公司在崇明采购了17000吨当地水果，生产了1000多吨原酒。

具有崇明特色的芦笙酒是崇明旅游局的官方纪念品。冰橙酒荣获国际养老产业博览会金奖；桑葚酒成为崇明岛国际女子自行车赛指定用酒。明哲酒业是目前上海唯一拥有生产水果发酵酒和水果蒸馏酒资质的企业。

作为知名的农产品深加工企业，朱干峰多次随崇明区政府对口帮扶部门到临沧考察。去年，他与临沧市双江县就鲜果生产、营销和深加工达成合作意向。通过购买云南盛产的水果，

解决当地农民鲜果销售的“急、难、忧”问题，精准扶贫。去年8月，双江县提供的首批——12吨火龙果运抵明哲酒业，用其酿造的果酒将在崇明举办世界花卉博览会之际隆重上市。

朱干峰在临沧考察时，不止一次听到当地茶农感叹：种茶容易，卖茶难。今年年初，朱干峰偶然看到一篇关于茶酒的文章：早在3000多年前的商周时期，中国人就创造了酒曲的双发酵法。

开始酿造大量的黄酒；到了1000年前的宋朝，中国人发明了蒸馏法，使白酒成为中国人饮用的主要酒类，酒文化渗透到整个中华民族5000年的文明史中。受此启发，朱干峰用茶叶和少量糯米发酵。

在一个简单小型的酿造器中进行了一个小实验。经过多次配比对比，今年5月终于找到了理想的茶酒发酵、蒸馏、磁化、配比的工艺流程。7月，一辆重型卡车行驶2800多公里，将临沧高山生态茶送到明哲酒业有限公司.

这为云南高原资源嫁接上海现代技术酿造琼浆玉液，开辟了一条新的扶贫之路。

明哲酒业生产的茶酒茶多酚、咖啡因、氨基酸含量比普通茶叶高37.5%。茶多酚能增强微血管的强度和韧性，降低血脂，防止肝脏和冠状动脉粥样硬化；茶多酚对转化酶活性有很强的抑制作用，

可以降低或保持血压稳定；茶多酚能调节糖代谢紊乱，降低血糖水平，从而有效预防和治疗糖尿病。茶多酚能抑制过氧化脂质的产生，维持血管壁的弹性，松弛血管壁，消除血管痉挛。

增加血管有效直径，通过血管舒张降低血压，从而有效预防中风。茶多酚能保护和修复红细胞变形能力，容易与凝血酶形成复合物，阻止纤维蛋白原变成纤维蛋白。从而有效防止血栓的形成。

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