大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于茶叶为什么要揉捻的问题，于是小编就整理了5个相关介绍茶叶为什么要揉捻的解答，让我们一起看看吧。
茶叶为什么要烘焙揉捻？
揉捻的目的一是使茶叶成条形，二是使茶叶中的细胞破碎，茶汁溢出附在茶叶表面，有利于增加茶汤浓度，这也是洗茶快速出汤的原因。茶叶揉捻的越重，茶叶越不耐泡。
揉捻的功用除了做形，主要是造成细胞破碎、茶汁溢出，溢出的茶汁附着在已成形的叶表面，干燥后冲泡才能泡出颜色和滋味。所以揉捻是做各种茶都必有的一道加工工序（白茶除外，新工艺白茶有轻微揉捻）。
新鲜的茶叶只有通过加工后，才能激发出来茶叶的香味。
刚采摘下来的茶树叶，是绿色的，要经过高温烘焙揉捻才能脱去茶叶的苦涩的味道，就是我们说的杀青。
这样烘焙揉捻过的，才是我们喝的茶叶。
茶叶要烘焙茶叶揉捻是鲜叶杀青之后的制作工序，指的是借助外力使茶菁成条，同时破坏茶鲜叶细胞组织，使茶叶内含物质附着于茶菁表面的过程，揉捻分为两个动作，一个揉，揉即使茶叶成条，一个捻，捻可使茶叶细胞破碎，挤出茶汁，使茶汁附在茶条表面，增加黏性，有利于茶叶外形形成。
茶叶为什么要炒？
答：炒茶是杀青中的一种,主要目的是通过炒茶的高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶化活性抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化,蒸发鲜叶部分水分,使茶叶变软,便于揉捻成形,杀青:是绿茶、黄茶、普洱、乌龙茶等的初制工序之一。
炒主要是在高温下使酶钝化，这样可以固定茶叶的内含物品质，如绿茶是不发酵茶，炒茶(杀青)就是为了使其不发酵，保住绿茶清汤绿叶的品质，所以当你喝绿茶时有看到红变的叶子那就是杀青没杀好，做的比较失败的绿茶。同时茶的过程当中也在进一步减少水分。
炒”专业术语是“杀青”。鲜叶下锅炒制,叶片中的“酶”物质遇到高温就被“钝化”,绿茶便无法进行发酵,因此绿茶始终都保持着绿油油的外观。
炒制后的鲜叶中原本的青草味就散去,演变成绿茶特有的清香,有的还有炒栗子香。此外,还有少量绿茶采用蒸汽杀青的。
绿茶揉捻对品质的形成有何作用？
揉捻绿茶对品质形成的作用如下：
1，揉捻是绿茶对塑造它形状的一种工艺，通过外力使叶片变轻，体积缩小，从而便于茶叶的冲泡。
2，在揉捻的过程中，部分茶汁附在茶叶食物表面，对提高茶滋味浓度也有很大的帮助。绿茶的揉捻分为冷揉和热揉：冷揉是杀青叶经过摊凉后揉捻，热揉是杀青叶不经过摊凉趁热进行的揉捻。
茶叶是怎么揉捻的？
剪枝或台刈后与幼龄茶树所发之新叶，制成之茶，滋味淡薄。此类茶叶，如制造得法，则形状美观。可用重萎凋凝集其茶汁，故揉捻须较重。
第一次揉30分钟，无压力
第二次揉15分钟，无压力，15分钟略加压力。
第三次揉15分钟，半压力，15分钟较重压力。
第四次揉20分钟，重压力，在半中间，放松5分钟。
茶叶冷揉和热揉各有什么优势？
茶叶的冷揉和热揉各有优势。
茶叶的冷揉和热揉各有其独特的优势。
茶叶的冷揉能够保留茶叶的清香和甜味，同时还能使茶叶的色泽更加鲜艳。
而茶叶的热揉则能够加速茶叶中的化学反应，使茶叶释放更多的芳香和滋味，同时还能将茶叶的形态变得更加紧凑，便于储藏和运输。
茶叶的制作工艺中的揉捻（包括冷揉和热揉）环节至关重要，可以说是塑造茶叶品质的关键步骤之一。
根据不同的茶叶类型和制作工艺，揉捻的方法和时间也有所不同。
比如说，绿茶一般采用冷揉的方式进行揉捻，黑茶则多采用较长时间的热揉加工。
因此，在选择和制作茶叶时，需要根据自己的需求和口味来选择合适的揉捻方式。
到此，以上就是小编对于茶叶为什么要揉捻的问题就介绍到这了，希望介绍关于茶叶为什么要揉捻的5点解答对大家有用。
