土家茶叶（土家茶文化）

文章简介：清明不仅是祭祖的日子，也是品尝新茶的好时机。和几位朋友坐在恩施市屯堡乡新建的花枝茶馆里，喝着正宗的麻哲茶，看着雅松河的美景，不禁有些醉意。喝醉了，谈话就开始了，谈话的话题当然是茶。不知不觉中，我们的清明节不仅是祭祖的日子，也是品尝新茶的好时机。和几位朋友坐在恩施市屯堡乡新建的花枝茶馆里，喝着正宗的麻哲茶，看着雅松河的美景，不禁有些醉意。

喝醉了，谈话就开始了，谈话的话题当然是茶。不知不觉中，我们从绿茶开始谈论铁观音，然后谈论著名的油茶汤。

土家油茶汤是一种类似于茶汤的小吃小吃。其香、脆、滑、鲜、味美、爽口、解渴。是土家族人民喜爱的风味食品。朋友说，用油茶汤待客是土家族的传统礼仪。每当贵客到来，土家人都会奉上一碗香喷喷的油茶汤。而如果他不是贵客，他是不会奉上这茶的。

沉迷功夫茶一年多了，我突然意识到，熬油茶汤其实是我们土家族创造的茶道。

在南方，自古以来人们就以泡功夫茶招待客人。古代，恩施山区人民并不富裕。岩石里挖出来的几亩薄田都填不了一家人的嘴，更别说那些精致的功夫茶具了。但山里的人们无论多穷，他们都不会因为贫穷而失去礼貌，也不会因为贫穷而失去热情厚重的待客之心。因此，恩施人“节酒待客”的热情就体现在茶花汤上。炒、煮、上菜的过程无一不体现出山里人的热情。

油茶汤，第一喝是味，第二喝是心。