黄山毛峰

黄山毛峰产于黄山一带，故又称徽州茶。每年清明谷雨，精选良种茶树“黄山种”、“黄山大叶种”初绽、饱满、嫩芽，手工炒制。茶叶外形微卷，似雀舌，绿中带黄，露银。

并配以金鱼叶。入杯冲泡雾气，汤色清亮淡黄，滋味醇厚甘甜，香气如碧，韵味深长。因新制茶叶披白毛，芽尖，鲜叶采自黄山之巅，故名“黄山毛峰”。

种族发生

据《中国名茶志》引用《徽州府志》的话说：“黄山产茶始于宋代嘉佑，盛于明代隆庆”。《黄山志》说‘茶养在莲花寺旁的夹缝里，清香冷冽，袭人上颚，故称黄山云雾茶’，

相传这是黄山毛峰的前身。清代蒋承云《素壶便录》描述：‘黄山有云茶，山极高，烟云荡漾，雾中耕。'有百年以上历史，气息淡雅，清香无味，应是茶品之首'

自然环境

黄山毛峰位于北纬3008。地质地貌、矿藏种类、水文气象等。这一地区是多样而复杂的，自然和人文景观密集。地处亚热带与温带的过渡地带，降水相对充沛，植物茂盛。

黄山不仅具有气候湿润、土质松软、排水通畅等自然条件，还具有“山高谷深、湿度大、山石陡峭、坡陡能遮挡阳光、林木葱郁、水土好”等自身特点。在这样的自然条件下，非常适合茶树的生长，所以叶子肥美多汁，经久耐用。

再加上黄山开满兰花，在采茶的时候，正好是山花烂漫，花香四溢的时候，这就使得黄山茶特别香，风味独特。

采矿要求

特级黄山毛峰的采摘标准是一芽一叶，清明节前后开采。1-3级黄山毛峰的采摘标准是一芽一叶和一芽两叶。一个芽，一两片叶；一芽二叶三叶初现，谷雨前后收割。

鲜叶进厂后要采摘，冻伤叶、病虫害叶要剔除，不符合标准要求的叶、茎、茶果要挑出，保证芽叶质量均匀。然后将嫩度不同的鲜叶分开摊放，使水分流失一些。为了保质保鲜，要求上午采摘，下午制作；下午，晚上。

制作过程分为杀青、揉捻、烘干、烘焙四道工序。

质量鉴定

看形状、闻香气、看汤色、尝滋味、评叶底，五个步骤即可完成。

外观。黄山毛峰的绳子细而扁，略带黄绿色，颜色油亮；尖尖的芽紧贴着叶子，看起来像麻雀的舌头。干茶芽的芽峰要外露，芽多的为上品，芽峰隐蔽、芽少的为劣质。超级黄山毛峰的芽叶会垂直悬浮在水中，然后慢慢下沉。

芽是嫩的，叶是嫩的。

香气。质量好的黄山毛峰，抓一把干茶叶贴近鼻子，闻一闻，清新爽口，或者有类似兰花、板栗的香味。

汤色。茶叶冲泡3-5分钟后，如果是最好的黄山毛峰，汤色清澈明亮，淡绿或黄绿色，清而不浊，香气浓郁绵长。

味道。喝在嘴里的黄山毛峰，一般会感觉清新浓郁而不苦涩，回味甘甜。

叶底。干茶冲泡去汤后，留下的叶子黄而肥，厚而饱满，均匀开花，色泽鲜艳。

等级标准

黄山毛峰分为超一级、超二级、超三级和一、二、三级六个等级。

特级极为精致，由发育初期一芽一叶二叶的新梢鲜叶制成。品质优秀，白发，分量重。1-3级黄山毛峰采摘鲜叶的标准是一芽一叶，初采一芽二叶，初采一芽二叶三叶。

“金黄色的鱼叶”和“象牙色”是黄山特产毛峰区别于其他毛峰的两个明显特征。

题目：黄山毛峰-绿茶_绿茶的功效与作用_喝绿茶的好处_绿茶有哪些品种？