被称为“续命水”的柠檬茶，如何突围有品类无品牌的困局？

夏天的风越来越热，连空气中都弥漫着晒伤的味道，出门成了一次勇敢的冒险。在炎热的夏天，任何可以引发暑热和缓解无聊的事情都可以引起公众的强烈关注。

作为夏季的完美柠檬茶，它能给大众带来清凉的感觉，赢得人们的喜爱。柠檬茶正在成为继咖啡、奶茶之后，引领茶行业第三赛道的“独角兽”。

柠檬茶成爆品

茶叶市场发展势头凶猛。

柠檬茶现在是整个速溶茶中最古老的品类之一。经过30多年的深耕，聚集了大量的粉丝。

这一切主要得益于港式茶餐厅文化的长期影响，广东人对柠檬茶港式茶的喜爱程度极高。随着地域痕迹消退的趋势，柠檬茶的流行也逐渐蔓延到全国各地，成为当代青年的“生命维持水”。

随着大众知名度的普遍提高，柠檬茶成为爆款单品，在茶叶市场的发展势头越来越猛。从百度指数来看，“柠檬茶”一词在2016年和2017年有一个搜索高峰。也是2017年左右。

以柠檬茶为主要产品的茶店开始雨后春笋般出现在市场上。

近年来，茶叶巨头涌入市场。

瑞幸推出“卢晓茶”进军茶叶市场；星巴克推出了8款茶新品，其中“橘柚党”有柠檬的身影；书也烧草，柠檬茶也出现在蜜雪冰城。

前段时间有个热门话题。时隔五年，喜茶携经典王者“柠檬茶”归来。当时在夺冠热门项目上取得了优异的成绩。

近日，喜茶推出“pop-柠檬茶”升级系列，包括绿色pop-柠檬、摇滚pop-柠檬、清香pop-柠檬、蛋绿色pop-柠檬四种，仅售三天。第一天就卖出了近40万杯。这四种“pop-柠檬茶”之所以如此受欢迎，是因为每一种的味道都很丰富。与市场上的汽水柠檬茶相比，

更独特，更优越，深得年轻人的心。

也有很多柠檬主题的茶品牌涌现，抢占市场。

柠檬主题的茶叶品牌在全国各地应运而生，如快乐柠檬、柠檬工坊、1柠檬1.并形成了一定的规模。

其中，知名的王宁品牌，是深圳的人气品牌，成立之初通过小红书等人气平台的帮助，知名度大幅提升，现在等一杯柠檬茶需要半个小时左右。

渣男手工柠檬茶、渣男手工柠檬茶和泰国清凉柠檬茶一直是店里最畅销的三种商品。目前，王宁柠檬茶在深圳有7家门店。

柠檬茶被视为“维持生命的水”

最经典的柠檬茶是香港品牌的瓶装和罐装维他柠檬茶，以及在港式茶餐厅作为套餐中的标配出现的柠檬茶饮品。现在被视为“维持生命的水”，是如何一步步攻击消费者心智的？

1、酸甜适中，夏季消暑好喝。

首先，柠檬茶本身的味道：酸甜适中，香气四溢，甜而不腻，柠檬的酸味，红茶的清香，果糖的甜味，加上恰到好处的冷味，从入口就入喉，沁人心脾。

柠檬茶作为夏季饮品，是上班族提神醒脑的首选，酸味有开胃的作用，也可以说是必不可少的吃货神器。这也是为什么很多人不喜欢牛奶饮料，却不会拒绝柠檬饮料的原因。

2、健康水果，符合健康潮流

现在的年轻人早早就开始了养生的步伐，在崇尚享受的同时，还是希望满足自己的健康需求。柠檬本身是一种健康的水果，含有丰富的维生素，可以大大提高人体的免疫力，也有美白的功效。

这样一种符合健康需求的饮料怎么会不被大众所喜爱呢？柠檬茶与生俱来的优势，使得观众在面对芝士茶、奶茶等高热量饮品时，自然倾向于选择口感清爽、热量较低的柠檬茶。

3、生产成本低，造成排水爆炸。

柠檬茶的制作材料与其他饮料的制作成本相比，非常简单，成本极低。一个柠檬切片切块后可以分成几杯，再加入少量的蜂蜜或糖，就成了清爽油腻的饮品。

于是，很多奶茶店的标配就是柠檬茶，柠檬茶也作为店里的引流爆款存在，很受店铺和消费者的欢迎。

柠檬茶头部品牌一直没有出圈。

虽然柠檬茶已经升级为流量爆发的单品，但是在如今的茶叶市场上，还没有一个全国连锁的柠檬茶头部品牌，这和柠檬茶本身的特性有很大关系。

1.同质化现象严重，品牌难以打造“记忆点”

柠檬茶材质单一，大部分是柠檬和茶叶的组合，导致市场很容易被抄袭。当所有品牌都以此推出单品时，产品的同质化就出现了。当很多品牌都在卖柠檬茶的时候，

受众很难对某个品牌有特别的“记忆点”。

为了改变这种现象，很多茶叶品牌必须追求产品差异化，产品创新势在必行。通过丰富口味，他们可以赢得消费者的心。比如他们可以在柠檬茶中加入大众目前喜欢的成分，既能给消费者带来新鲜感，也能形成品牌差异化认知。

2、操作简单，人人都能上手

柠檬茶简单的制作方法也成为了品牌发展的绊脚石。由于柠檬茶操作简单，网上有大量制作柠檬茶的视频，所以大家都很容易上手。

大众可以在家轻松制作柠檬茶，不容易出错。他们还可以自由控制材料的比例，甜度和冰块可以自己决定。而且相比店内购买，成本更小，所以有人减少购买行为。

导致品牌失去了很大一部分喜欢柠檬茶的客户资源。

3、质量难以稳定

柠檬茶的品质不容易控制，这对于品牌来说是一个非常麻烦的问题，因为任何饮品都会因为甜度和冰块的多少而在口感和品质上产生差异化，这一点在柠檬茶饮品中更加明显。

不同产地、农场、土壤种植的柠檬会有一定差距，而且柠檬属于四季，不同季节果皮的厚度、含油量、含汁量、酸度都有较大差异，非常容易出现品质和口感不稳定的情况。

针对这种现象，品牌有必要根据柠檬生产季节及时调整产品配方。通过增加或减少柠檬的用量，调整茶水比和手拍方式，可以最大限度地减少不同生产季节柠檬带来的口感变化。

如今，柠檬茶已经成为茶叶市场的一个全新热点。虽然竞争激烈，但仍有很大的红利空间被品牌发掘，品牌之间的斗争势必会越来越激烈。未来柠檬茶市场值得期待！