安吉白茶是白茶吗？它有些什么样的特性？

安吉白茶产于浙江省湖州市安吉县行政区域。是由“白烨一号”茶树鲜叶加工而成的绿茶，符合安吉白茶国家标准要求。

这叫白茶。为什么不是白茶？

这个主要看茶叶的制作工艺。红、黄、白、绿、红茶的划分是基于茶叶的制作工艺，不同的工艺造就不同的品质特征。安吉白茶是按照绿茶的加工工艺制作的。

所以不是白茶。

那为什么不叫安吉绿茶呢？

主要跟它的原材料有关系。对于“白茶”这个词，是因为“白烨一号”对温度比较敏感。春天由于叶绿素缺乏，清明前发芽的芽是白色的。谷雨中，颜色变淡，多为玉白色。从下雨到夏天的至日，它渐渐变成了一幅白色和绿色的马赛克。至夏，

芽叶恢复全绿，就像普通绿茶一样。正是因为安吉白茶是在特定的增白时期采摘、加工、制作的，所以茶叶的叶底在冲泡后也呈现出玉白色，这是安吉白茶独有的特点。

白烨一号

茶叶品种。灌木型，叶肉，树干明显，叶长椭圆形，叶尖斜，叶稍内折，叶稍凹，内齿浅，叶片扁平，芽种中等，春季新芽白色，叶片薄，叶脉浅绿，在-23时叶片逐渐由白变绿。

安吉于1930年在孝丰镇马岭岗首次发现数十株野生白茶树。“从树枝上提取的嫩叶洁白如玉，烘烤后微黄，为当地广金寺所产”，一直不为人知。

20世纪中后期，在安吉县天荒坪海拔800多米的深山密林中，发现了一株树龄超过100年的再生古白叶茶树。嫩叶纯白，只有主脉微绿，种子很少。经鉴定，此白茶树为稀有茶树品种，中国独有。

世界罕见。20世纪80年代初，在中国茶叶研究所、浙江大学茶学系和浙江省农业厅茶树育种专家的指导下，通过市县茶叶科技人员的共同研发，成功培育出第一批茶苗，这得益于无性扦插技术的成熟和无菌土壤的培育。

1991年，县林科所试制出干茶，命名为“玉峰”，外形细长，形似凤毛，色泽明黄鲜绿，鲜艳油润；冲泡杯中的叶子是张雨柏，茎是绿色的，汤是黄绿色的，清澈明亮，鲜甜，香味高而持久。在2000年，

其干茶更名为“安吉白茶”，茶叶品种命名为“白烨一号”。

安吉白茶为什么属于绿茶？安吉白茶是一种与众不同的茶，有什么奇怪的？