中国茶文化对陶瓷饮茶器皿演变与发展

品茶是一门艺术，除了味道鲜美，还可以通过欣赏茶具的设计和茶室的装饰来欣赏艺术，增长见识。人们可以通过茶道培养人的道德修养，增进友谊。中国的陶瓷饮茶器具丰富多彩，

许多已经成为世界的珍宝。如紫砂茶具中的春壶，造型精巧新颖，质地轻薄坚实，被誉为人间珍品。有的陶瓷饮茶器绘有山水、人物、花鸟、虫鱼，古朴古朴，充满诗情画意。有些关于茶具的书和文章就更有意思了。

比如器物上常见的“叶”、“刻”、“易”、“清”、“新”等字样，其实就是一种背体。只要顺时针读，都是一个意思，可见喝茶的好处。另外，茶馆的布局有时也很有讲究。

欣赏它四面墙上的名人字画和古董艺术陈设，会把你带到茶文化的更高艺术境界。

唐朝以前的早期制茶，喝茶的方法都差不多，各地的饮茶器具也差不多。有储茶、碾茶、煮茶、饮茶四种器具。到了唐代，文人对饮茶器皿之间的关系进行了探讨，导致人们开始追求釉色之美、造型之适、特色之用。

饮茶习俗遍布全国，饮茶器具也很受重视。专门的饮茶器具制造业也应运而生，饮茶器具的种类和颜色也迅速增多。根据陆羽书《茶经》中的菜一节，附近有24件。

包括茶、茶、灸茶和茶具。从现代人的角度来看，似乎很难理解喝茶有那么多复杂的器皿，但在古代人看来，完成一定的礼仪，让喝茶变得更好更精致，是一个必然的过程。

由于唐代开元以来饮茶习惯的兴起，随着陶瓷工业的飞速进步，饮茶器具的制造也变得越来越精良。这一时期的饮茶器具堪比南方越窑和北方邢窑的白瓷。

《茶经、皿之器》上，陆羽对当时各地生产的不同风格、不同品质的饮茶器具进行了鉴定比较：“碗、越州、定州、梧州、越州、寿州、洪州。还是去兴州吧，不然。如果兴瓷是银，越瓷是玉，

兴不如岳毅；兴瓷若雪，越瓷冰冷，兴不如月儿。兴华白和，越瓷绿和谭绿，兴不如岳三。“从陆羽对越窑青瓷和邢窑白瓷的比较中我们可以看出，越窑青瓷和白星饮茶器具在质量上都非常精美。瓷器越是绿色，

釉色青润，如冰如玉，邢瓷白釉含银，光洁如雪，质感极佳。毕竟越瓷的饮茶器具越好。因其釉色青绿，造型典雅，装饰华丽，深受当时茶人和文士的喜爱。

到了宋代，茶不是直接煮，而是点茶，所以器皿也随之变化。就茶艺和茶道的精神而言，它一方面继承了唐人开创的茶文化内容，并根据自身时代的需要加以发展，同时又为元明时期茶文化的发展开辟了新的前景，这是一个承上启下的时代。

在茶道思想上，随着理学的出现，儒家观念进一步渗透到饮茶中。从茶艺的角度来看，唐代的茶饼最早发展为精团茶，使制茶工艺本身化，增加了茶艺的内涵，同时出现了大量的散茶。

为后人开启了制茶饮茶简单化的先河。此时人们提倡建造黑釉茶杯，这与当时“斗茶”在全国的流行是分不开的。衡量茶斗的胜负。看茶面和汤的颜色和均匀性；第二，灯内缘与汤花连接处有水的痕迹。宋代斗茶时，先将汤注入，搅拌均匀。

加入开水，茶汤表面会出现一层白色泡沫。先拼颜色，白色最贵，蓝色最好；其次，茶汤如果先在茶灯周围沾染一圈水痕，对抗水痕是消极的。这就要求茶具是黑色的，建窑的兔灯就有了名气。

宋代文人用珍贵的贡茶和建窑的黑兔毛茶杯斗茶，与色泽胜于雪乳的茶汤形成鲜明对比，为品茶和斗茶增添了审美趣味。

这一时期，长江下游的宜兴紫砂茶具也开始萌芽。苏东坡在宜兴工作时，对紫砂陶器情有独钟，喜爱提梁壶，至今被称为“东坡底梁”。河南蔚县的钧瓷也一改之前的单色。

烧制出五彩缤纷的“窑变”受到人们的喜爱；浙江龙泉的茶具以其古朴典雅的裂纹釉，成就了人们对多款式、高档陶瓷饮茶器具的追求。这套优雅而简单的茶具集魅力和趣味于一身。

废团茶和散茶兴盛于明清。烹饪工艺简化，甚至直接使用冲泡方法，所以冲泡茶器具也简化了。明清时期的组茶风潮在中国茶学史上具有划时代的意义。不仅减轻了茶农的艰辛，也从根本上改变了饮茶的方式和器具。

当时人们对茶和饮茶器具的喜爱和审美情趣也是随着社会饮茶习俗、烹饪方法和陶瓷饮茶器具的不断演变而发展的。此外，由于饮茶者饮用各种散茶，各种精美的陶瓷茶壶应运而生。那是一个丰富多彩、前所未有的生产时期。

紫砂和瓷器相互竞争，发展迅速。由史大斌等人创造的宜兴紫砂壶，盛于明代中期，问鼎金玉之价，被人们所珍藏，经久不衰。除了宜兴紫砂壶，瓷都景德镇的陶瓷茶具也在向美好的方向发展。

越来越多的人喜欢它。从永乐到宣德，景德镇制作了最精美的甜白茶茶具。质地坚细，轮胎轻薄，造型精美，享誉国内外。壶的造型多种多样，有吊梁壶、提手式、长身、扁身等等。壶身绘有人物。

山水、花鸟、鱼虫等。装修方式也丰富多彩。有：青花、斗彩、釉里红、琉璃等。到了康熙、雍正、乾隆时期，景德镇陶瓷达到顶峰，具有胎细、釉亮、色彩艳丽、雕刻精美的特点。

尤其是景德镇官窑生产的宫廷紫砂壶，极为精美华丽。明清以来，茶的种类越来越多，茶汤颜色各异，壶方便，天真或朴素，别出心裁，杯杯争艳，五彩缤纷。

古往今来，人们对陶瓷饮茶器具的选择和使用，既与时代的饮茶方式密切相关，也与当地的饮茶习俗密切相关。瓷套茶具，即所谓的“三件套”，流行于北京和西南地区。它由一个大口小底的茶碗、一个小茶托和一个碗盖组成。

它有四个优点：一是杯子比碗小，顶部比底部小，注水方便，还能使茶叶沉底，加水时茶叶会翻滚，容易泡出茶汁；二是顶部有凸起的茶盖，盖的边缘比杯口小，不容易滑落，容易凝聚茶香，还能盖住茶沫。

喝茶的时候，不要让茶沫碰到嘴唇：第三，有了茶托，不会烫伤手，还能防止溢出弄湿衣服；第四，保温性能好。北京气候寒冷，茶具保温效果更好，所以流行用茶具盖碗。盖碗茶也叫“三才碗”。三才：天、地、人。茶覆盖了桌子，

称之为“日”；茶托在下，叫“地”；茶碗中间是给“人”的。一套茶具，蕴含着“天盖地载，人育”的古老哲理。

浙江和江苏习惯用茶壶泡茶或直接用瓷杯泡茶。紫砂是江苏宜兴窑生产的一种炻器。之所以受到历代人们的珍爱，是因为它色彩古朴凝重，造型多样，具有较高的艺术欣赏价值。

主要在于其近乎完美的内在实用价值。壶身致密坚硬，不上釉，采用天然泥色。泥粒在烧制过程中形成晶体，晶体之间有一定的间隙。茶叶不漏水，还具有一定的透气性。用来泡茶既不香也不香。

能很好的保持茶叶的色、香、味。冷热适应性好，冬季注入开水或文火煨制时不胀不裂。壶的大小合适，一壶捧在手里，手感不错，暖暖的，不烫。紫砂壶主要以其造型取胜，或模仿天然的花草、昆虫、鱼、鸟、动物，

或者用几何形状，正方形不是一个类型，圆形没有相位，形状千变万化。一把好的紫砂壶，往往是哲学、茶道精神、自然韵律和书画艺术的结合。

广东潮州、汕头、闽南人都有喝工夫茶的嗜好。关于功夫茶名字的由来，众说纷纭，有的说用功夫茶泡茶要费很大力气。有的说是因为这种茶很浓，杯子很小，所以要花很长时间才能品出来，要花很大力气才能品出来。

还有人说是因为这种品茶方式极其讲究，操作技巧需要学习和功夫。功夫茶饮用器具很有讲究，但是用普通的紫砂陶器是不够的。你需要用潮州泥做壶。这里土质松软，做出来的陶罐更容易吸香。功夫茶很浓，茶能占七分的体积。

茶叶泡好后膨胀到壶顶才是合适的重量。第一杯茶不喝，直接用茶水冲，称为“开茶”或“沉茶”。从一开始就营造了一种茶的精神魅力的氛围。这个时候不仅茶叶已经开花了，味道也养成了，就开始泡茶了。

泡五六遍，茶就香了。最后一次游览结束后，主人会用竹夹将壶中的茶叶取出，放入小杯中供客人观赏，称为“观茶”。

喝茶是一种物质活动，也是一种精神和艺术活动，而且器皿更加精致，不仅使用方便，而且具有一定的形式美。作为一种功能性的实用，饮茶器具有两个方面：物质功能是指饮茶器具必须是生活实用的物品，

它是为人们的需求而创造的物质产品。良好的饮茶功能是构成饮茶器皿完美形态的因素之一，但并不是功能合理的器皿就能成为美的器皿。功能效用不能代替形式美，但完美的造型一定要有好的功能。

精神功能是饮茶器具不仅在使用时可以看得见摸得着，不用时也可以作为艺术摆设，给人以美的享受。因此，饮茶器具必须造型美观，以满足人们的审美爱好。陶瓷饮茶器具是功能、材料技术和艺术的综合体现。

它既是生活中的实用品，又是具有一定艺术效果的欣赏品。它是使用功能与形式美感的统一，是科技与艺术形式的统一。

在科技、文化、艺术高度发达的今天，人们的生活更加丰富多彩，需要更多、更好、更新的陶瓷饮茶器具。时代赋予现代陶瓷艺术设计师的历史使命是研究中国传统饮茶文化的精神内涵。

探究各地区、各民族饮茶的风俗习惯；掌握陶瓷茶具生产的工艺材料和技术。创造更多、更好、更新的陶瓷饮茶器具，满足人们的生活需求。

中国茶文化茶文化知识茶道文化茶文化及茶保健茶的功效与作用