我国从古至今的饮茶方式有哪些-（中国古代饮茶发展史）

文章简介：我国有几千年的饮茶历史。随着制茶技术和饮茶实践的发展和进步，人们的饮茶方式经历了四次重大演变。第一阶段：煎饮法当我们的祖先还处于原始部落时期时，由于生产力低下，常常吃不饱。当他们发现茶树的叶子无毒可食用时，我国就有了几千年的饮茶历史。随着制茶技术和饮茶习惯的发展和进步，人们的饮茶方式经历了四大演变。

第一阶段：煎服法

当我们的祖先还处于原始部落时期时，由于生产力低下，他们常常粮食不足。当他们发现茶树的叶子无毒可食用时，他们吃茶纯粹是为了填饱肚子，而不是享受茶的色、香、味，所以不算喝茶。当人们发现茶不仅能祛热止渴，还能振奋精神、治愈多种疾病时，茶就开始与食物分离。煎茶治病是饮茶的第一阶段。在这个阶段，茶就是药。当时茶叶产量较少，多被用作祭祀用品。

第二阶段：喝汤法

先秦至汉代，茶由药物转变为饮料。当时的饮用方法正如郭璞在注《尔雅》中所说：茶“可煮成汤”；也就是说，泡茶时加入玉米和调味料，制成粥。到了唐代，这种饮用方法仍被广泛使用。我国边远地区的少数民族大多在唐代就养成了饮茶的习惯，因此至今仍习惯在茶汁中添加其他食物。

第三阶段：研磨冲泡法

这种方法早在三国时代就已出现，盛行于唐代，盛于宋代。三国时期魏国张仪在《广雅》中记载：“井坝采树叶，做饼。叶老，饼是用米浆做的。欲泡茶，先烘红”。污渍，捣碎，放在瓷器中间，浇上汤，写上葱姜橘子，喝了醒酒，不眠不休。这里很明确，当时采摘的茶叶必须先制成饼，然后捣碎，加水煮沸后才能饮用。这与今天喝砖茶的方法是一样的，应该说是泡法的“祖宗”。不过，此时用汤冲泡的茶，还是要掺入“腐竹、姜、橘子”之类的。我们可以看到从汤饮法向冲泡饮法过渡的痕迹。唐代中叶以前，陆羽己明确反对在茶中添加其他香料，强调品茶应尝其本味。说明当时的饮茶方式也在发生变化。纯用茶叶冲泡，被唐人称为“清明”。喝完清茶，咀嚼茶叶，品味其滋味，可得到极大的享受。宋代人们主要喝泡茶（沉茶）清茶，喝汤的方法除边远地区外很少见到。第四阶段：浸泡饮用法

饮茶的第四阶段可称为全叶冲泡法。

此法始于唐代，盛行于明清以来。蒸绿茶的制作方法始于唐代，采摘春芽，蒸炒制成散茶，饮用时用整叶冲泡。这是饮茶的又一进步。散茶品质优良，饮之宜人，引起饮用者的极大兴趣。为了辨别茶叶的品质，当时已形成一整套评价茶叶色、香、香的方法。宋代，磨酿造法与整叶酿造法并存。到了明代，泡茶的主要方法是散茶，饮用方法基本是整叶冲泡。这与今天大多数人喝茶的方式相同。

目前速溶茶、茶饮料等饮用方式可能是新茶饮用方式的开始。