乌牛早茶属于什么茶？乌牛早是绿茶吗？

黑牛早茶是绿茶，是未发酵茶。“乌牛早”已有300多年的栽培历史。它最大的特点就是“早”字。一般情况下，“乌牛早”上市后一个月，西湖龙井、洞庭碧螺春姗姗来迟。乌牛早茶是中国发芽很早的一种茶。

3月初即可采收，采收期在一个月以内。用其加工的黑牛早龙井，醇香四溢，色泽翠绿，是茶中珍品。这种茶在古代很有名。最早出现在温州乌牛镇，所以有这样一个名字。

而且这个品种比其他品种发芽至少早一个月。这种茶上市一个月后，西湖龙井、碧螺春等其他茶叶也开始上市，所以这种茶叫乌牛早。一般三月初就可以收获黑牛早茶了。

基本上不到一个月就完成了加工，加工出来的黑牛早茶口感醇厚，色泽翠绿，可以说是茶中上品。

2004年12月13日，原国家质检总局批准对“乌牛早茶”产品进行原产区保护。

黑牛早茶发芽很早，春芽发芽期一般在2月下旬和3月上旬；发芽密度比较高，芽叶肥壮翠绿，富含氨基酸。春茶鲜叶氨基酸含量约为4.2%，绒毛中等。强烈的柔情；抗逆性好，尚高产量，适合制作绿茶，尤其是扁形名茶，

茶叶品质上乘，清香甘甜，是早春难得的绿茶。外观平整光滑，整齐均匀，芽锋外露，略细，色泽淡绿光滑；内质香气清新，口感香甜爽口，汤色清澈明亮，叶嫩肥润，开花均匀。

适宜浙江省，特别是平坦的名茶产区作为早熟搭配品种推广。

乌牛早茶外形扁直，条索紧密，色泽翠绿光滑，香气浓郁持久，滋味甘甜爽口，汤色鲜绿，叶绿肥美，花均匀。“黑牛早”，芽叶肥硕，形似雀舌。