傅传耀：抹茶让世界更健康

编者按：11月26日，2020范静山抹茶产业发展高端对话暨中日韩茶文化国际研讨会在铜仁市江口县举行。省人大常委会原副主任、省茶文化研究会会长傅传耀出席并讲话。现在，为读者录制演讲。

茶行业的领导、专家、朋友们，今天是感恩节。首先，我要感谢国际茶文化研究会、中国茶叶研究所、贵州的科学家以及茶企的朋友们。

没有你们共同的关心和努力，就没有贵州茶的今天，感恩节我会向你们鞠躬。

今天来到江口，主办方一开始就让我说点什么，让我想起了一个很有意思的习语：“抛砖引玉”。我的理解是，砖头一砸，你的玉就来了。我先扔块砖。

现代科技在哪里？指向哪里？之前说抹茶纯属无中生有。得益于铜仁市委市政府的支持，抹茶在一次市委常委会上诞生了。那年春天，在国际茶文化研究会会长周和秘书长陈的全力支持下，

今年下半年，这个地方诞生了“中国抹茶之都”。

2018年，我发表了一篇文章《抹茶的前世、今生与未来》，广为流传，百度上还有。可惜第二年或者第三年，又有一个人在说抹茶的前世。当时我就在想，我先说，不一定是因为抄袭了别人，也可能是因为我略有相似。

最近参观了河姆渡遗址，与鲁主任进行了交流。在河姆渡前发现了大量的茶叶和树根，然后又发现了很多容器，都像是泡茶的器具，于是我就在想，“茶源于神农”，河姆渡的发现提出了挑战。

《茶经》说光州是最好的茶叶，其次是宜阳县，也就是现在的信阳。他还说“嵊泗、亳州、肥州、益州.经常获得，他们的味道很好”。我们在贵州的品牌有都匀毛尖、雷山银球茶、贞丰娘娘茶等。能说服他们吗？

我曾经说过，抹茶生于唐朝，在日本呆了一段时间，又回到了中国。未来怎么走，我讲三点。

一、抹茶的形态优势。

首先，抹茶是淡绿色的，营养成分更加多样。应在生产前20-30天遮荫，以增加其叶绿素，特别是游离氨基酸。这是鲁主任的观点。其次，它是一种粉末，与其他物质的相容性更好。用液体勾兑就成了奶茶，柠檬茶，冰茶。

甚至汤茶；如果和面粉混合，可以做成各种零食和面包，还可以做成年轻人喜欢的美味冰淇淋。有人刚刚在会场外“抢”了零食；如果和糯米混合，可以做成汤圆、糍粑、日式寿司等。

最重要的一点是，抹茶不仅富含人体必需的营养物质和微量元素，而且更容易吸收。普通茶叶虽然含有极高的营养成分，但茶叶的水溶性部分只有35%。

大量不溶于水的活性成分作为茶渣被扔掉；但抹茶在种植、加工、制作过程中极大地保留了营养成分，几乎所有的营养成分都能被人体吸收。据专家考证，一杯237ml的抹茶，

4茶匙有280毫克咖啡因，同样容量的一杯茶只能提供35毫克咖啡因。效果很明显。

第二，抹茶的走向。

即时解决，首先解决了方便饮水的问题，适应了社会节奏的加快；其次，这波浮躁还没过去，泡一杯茶已经让很多人等不及了，于是就产生了“贵州冲泡”——“水温高，多茶，快汤，分茶，不洗茶”。

这是他的研发成果。我们得到了我们想要的，我们得到了瓶装茶。为了迎合年轻人，有喜茶。去深圳讨杯茶，很尴尬。第一，店里都是年轻人。第二，老板刚刚29岁。他说他所有的员工都不到29岁。这茶其实很简单。

但是，很多人为了一杯茶，跑100多公里，自觉排队。瞬间，这一系列问题都迎刃而解。

添加抹茶是为了解决“渠道”的问题。面包、面包卷、粥等。有“最后一公里”的问题：我们应该向谁提供我们的东西？菜单里怎么做？你和餐厅研究过如何在面包和菜肴中制作吗？这就是最后一公里的问题。抹茶就是抹茶，

甜品是甜品，点心是点心。我们需要把它们联系起来。这些东西有标准问题，说明书问题，条码二维码问题。这条路堵了就疼。不疼就过去了，路也修好了。

下一步是什么？做开发，解决医药化工最后一公里问题。科学是第一生产力，科学的力量是无穷的。由于茶叶中含有460多种微量元素，号称能防百病，所以我在想，每种元素是可以单独提取的，还是提取的？

让它去医药市场，化妆品市场。磷可以是食品级的，医药级的，电子级的，但是我们的茶叶现在只停留在食品上，涉及的药物比较少。当今社会是科学飞速发展的时代。

昨天，一颗卫星刚刚发射到月球上。《五大洲捕龟》——我们的潜水器在海沟里沉到了10900米。所以我在想茶的开发是不是可以多尝试一下。第三，抹茶让世界更健康。

第三，抹茶让世界更健康。

全球160多个国家有30亿人喝茶，合计排名：土耳其、英国、中国、日本、埃及。其实如果按人均排名，我们还不如日本，只能排在十几名之后。在中共中央的“十五”计划建议中，要增强文化自信，首先要成为文化强国。

健康中国，要求国民素质和教育水平显著提高。我们的茶在其中会起到什么作用？

2020年，世界前五大组织报告，中国有3.5亿人患有高血压、高血糖和高尿酸血症，占总人口的1/4，为世界之最。我们曾经因为吸鸦片被称为“东亚病夫”，现在已经不是最健康的国家和民族了。

中国专家印石安在一本《0—24岁儿童心理健康报告》的书中记载“营养不良和营养过剩挑战儿童健康，微量营养素缺乏问题应高度再现。”有人担心未来十年我们的眼睛还会有合格的视力吗？现在幼儿园戴眼镜，

小学初中戴眼镜太普遍了。大家都觉得戴眼镜有见识有文化，这是一个很严重的问题。我国近视发病率为33%，接近总人口的三分之一，近视发病率是世界平均水平22%的1.5倍。

我国儿童肥胖率为6%，在世界上也处于较高水平。主要原因是他们喜欢吃垃圾食品，缺乏微量营养素。儿童是我们的未来。我们做什么呢

首先，开发低咖啡因食品，将近1亿肥胖儿童从垃圾食品中解放出来。孩子不愿意喝茶，因为茶叶里有咖啡因。浙江大学陈教授说，在云南、贵州、广西交界地区，有大量咖啡因含量低于1%的低咖啡因茶。如果都发达了，

能增加1/3的饮茶者，主要是妇女和儿童。

抹茶产品

第二，研发富含游离氨基酸的产品，让女性从两个痛苦期解放出来。一个是女性综合症。每个月来例假的时候脾气都会不好。刘忠华院士说是21世纪的生物镇静剂。王跃飞教授说得更清楚了。

女性综合症可以用茶氨酸含量高的茶来解决。安吉白茶游离氨基酸在6-7%之间，贵州正安白茶游离氨基酸在6-12%之间。湖南女企业家黄红英说，她的一个金芽中游离氨基酸含量高达15.9%。

游离氨基酸可以让女同性恋者个性化消费，人性化生活。

茶道

第三，高茶多酚让四分之一的中国人从“三高”稳定下来，走上了健康的道路。茶多酚是黄烷醇、类黄酮、黄酮醇、花青素、花色素苷、酚酸和硫酚酸的复合物。它的功能是什么？清除自由基。

自由基是干什么用的？缩短人的寿命，也就是死人，会使蛋白质失去功能，使细胞无法代谢，使肌肉萎缩。人体内大约有40-60万个细胞。如果不能代谢，内脏就会病变，免疫系统被破坏，肿瘤就会扩散。

癌症就是这么来的。

最后，适当的咖啡因可以让我们振作起来，还可以预防阿尔茨海默病，提神醒脑。为什么这里的人没有阿尔茨海默病因为喝茶可以激活多巴胺，调节情绪，兴奋心脏，加强利尿，增强心输出量，

所以你看卢主任是40岁的身材，30岁的心态，身体很好。同时，咖啡因还具有抗过敏消炎，预防失忆、帕金森等疾病，让我们高效工作60年，快乐生活一辈子。

抹茶很方便，体积小，容易保存；抹茶也有社交属性，送礼物不如送健康；抹茶更健康，不容易改变人们的生活习惯。希望大家多喝抹茶，身体健康。中国普及日、国家卫生日、世界宣传日、世界卫生日。

今天，我来做一个简单的开场白。请专家纠正错误。谢谢大家！