南安石亭绿属于什么茶（南安石亭绿茶）

文章简介：南安石亭绿地

石亭绿以“三绿”、“三香”闻名中外。《福建名茶》 南安石亭绿，又名石亭茶，属炒青绿茶，以“三绿三香”品质风格而闻名。其形状紧实，骨重，色泽银灰中青，汤色清亮。南安石亭绿地

石亭绿以“三绿”、“三香”闻名中外。《福建名茶》 南安石亭绿，又名石亭茶，属炒青绿茶，以“三绿三香”品质风格而闻名。其形状紧实，体重，色泽银灰带绿，汤清碧绿，底部叶色鲜绿，集“三绿”之美于一身；味道醇厚，香气浓郁，有兰花、绿豆、杏仁的香气。和其他香气，被称为“三香”。

石亭绿产于福建省南安市凤州镇九日山、莲花峰一带。

“四时有花，时常下雨，冬无雪却有雷声。”这是唐代诗人韩行写的一首描写九日山的诗。这确实是这里自然气候的真实写照。地处闽南沿海，气候温和，霜雪罕见。同时，受沿海季风影响，天气阴晴不定，光照适宜，土壤肥沃疏松，为茶树生长提供了良好的自然条件。据记载《泉州府志》，九日山因“城里人以九日之重登此”而得名。山高100米，有东、西、北三峰环绕。山上共有摩崖石刻74处，都是非常有价值的历史文物。

莲花峰古称莲花岩，因有八瓣石形似莲花而得名。 “孤帆影映云间，两鬓高悬手捧日”。登上莲花峰，眼前可见金鸡断桥，拦住东西溪流。碧波荡漾，水映天色。抬头可见东北的清远山、双阳山，景色万千。远远望去，可见东西双塔，在阳光下熠熠生辉，雄伟壮观。历城镇；近处可见郁郁葱葱的茶树，著名的茶石亭绿盛产于此。

莲花峰上有一座石亭，又名不老亭，建于明正德元年（1506年）。相传宋末，延福寺僧人净业、圣印在莲花峰岩石中发现了茶树。他们精心培育和加工茶树，所制茶是僧侣家族供养佛祖的珍品。石亭建成后，香客、游客越来越多，茶叶成为待客、馈赠的佳品。

由于茶叶品质优良，又来自佛教，求茶的人很多。石亭因茶而出名，茶因石亭而出名，石亭绿更出名。

这里有描述茶道的摩崖石刻。其曰：“嘉泰辛酉年（1201年）庚申十一月，县令倪思正甫遵旨，到朝晖寺祈风，后登九日山，在古殿休息，回去参观唐代湘江墓地，莲花岩茶会归来。”可见，九日山、莲花峰所产的著名石亭绿茶已有近千年的历史。到清道光年间，莲花峰已从少数僧人种茶发展为大批农民种茶。以莲花峰为中心，有乌石山、西坑、石马山、法华山、五华山等数十座山峰。双方都发展了石亭茶的生产。

早产、早上市是石亭茶生产的特点。每年清明节前开园，谷雨前新茶上市。故有“不老阁第一春名茶”之称。石亭绿的鲜叶原料采摘标准不同于普通红茶、绿茶，也不同于乌龙茶，介于乌龙茶和绿茶之间。即当嫩芽长到即将形成常芽时，芽头首先展开成“鸡舌”状，一芽两叶，要求嫩度均匀。

精湛的工艺是石亭绿品质的保证。主要工艺流程包括淡萎、青化、初揉、复炒、复揉、油炸、干燥七个步骤。