茯砖茶

茯砖茶属于红茶，也被称为发酵茶的始祖。据史料记载，最早的砖茶诞生于陕西咸阳泾阳县。最早制作茯砖茶的原料来自陕西和四川。由于后期消费需求剧增，陕西、四川等地无法满足加工需求，于是引进湖南红茶作为茯砖茶的原料。

种族发生

茯砖茶明初问世，由陕南和四川的茶叶手工制作而成。因原料发往咸阳泾阳，故称“泾阳砖”。因为它是在三伏天加工的，所以被称为“夫差”。因其功效与土茯苓相近，故从“茯茶”之美，称之为“茯茶”或“茯砖”。

茯砖茶香气浓郁。古有“茯砖茶驼队十里，茶香入牧人家”之说。明清时期，各种茯砖茶深受西北人民的青睐。他们把“金花”作为检验茯砖茶质量的唯一标志。

生产过程

茯砖茶的压制要经过原料处理、蒸汽沤制、压制成型、烘发、成品包装等工序。其压制程序与青砖、花砖基本相同，区别在于砖形厚度。因为福砖独特的“绽放”工艺，除了很多条件外，

一个重要条件是砖体要有弹性，适中，便于微生物繁殖。

伏砖与黑砖、花砖的另一个区别是，砖出砖模后不直接送烘房烘干，而是先用商标纸包好，再送烘房烘干，以促进“开花”。干燥速度不要求快干，整个干燥周期比黑白砖长一倍以上，以减缓“起霜”。

质量特性

特种茯砖砖的砖面呈深褐色，香气纯正，口感醇厚。汤色红黄明亮，叶底黑汤均匀。普通茯砖砖砖面颜色黄褐色，香气纯正，滋味醇厚，香味浓郁，汤色红，色泽黄亮，叶厚老。泡的时候汤汁红而不浊，耐冲泡。每块砖净重2公斤。

冲泡茯砖茶时，要求汤不浑浊，香清不厚重，滋味浓涩。特别要求砖中的金霉苗颗粒大，有黄花香。

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