黄茶和品种有什么区别？

黄茶和黄茶的品种有区别吗？

1.黄茶品种

口感醇厚的黄茶以其独特的品质在市场上占有一席之地，但并不是所有汤黄、叶黄的茶都能称为黄茶。目前市场上有一种嫩黄芽叶的黄叶茶，是黄茶的一个品种。

黄茶是通过单株育种从田间群体茶园中选出的。一般田间群体品种的茶园，由于各种外界因素的影响，有时茶树会发芽长出黄白相间的枝叶，将这种枝叶分开剪下，育成新品种。

这就是黄茶的由来。所以黄茶和品种黄茶不是一个概念。

如果你对黄茶的品种没有概念，可以给我们举个例子。比如我们前天刚推出的“缙云黄茶”。

报道的黄茶品种有天台黄茶、缙云黄茶、余姚金芽。有的全芽叶在一芽第二叶、第三叶之前是黄白相间的；有的嫩叶叶肉黄色，叶脉绿色。

至于茶树芽叶黄白色和叶绿素流失的机理，有人认为是温度和光照的影响，但造成这种现象的具体原因不是很清楚。

品种黄茶按照绿茶的加工方法制成的成品茶，属于绿茶。外观黄绿色，清新润泽，香气馥郁。这种茶喝起来特别清新爽口，茶味也比较浓。用玻璃杯冲泡，茶汤清澈，芽叶鲜艳。倒些开水后，芽叶在杯中上下翻动，非常好看。

观赏价值极高。正因为这些优点，黄茶的品种在我们多元化的社会中受到了一部分人的喜爱，市场占有率也比较高。

2.黄茶

黄茶的显著特点是“三黄”，即干茶黄、汤色黄、叶底黄。黄茶的基本工艺流程是杀青揉捻变黄干燥。与绿茶基本相似，只是揉捻后增加了一道“黄闷”工序。其中，

揉捻不是黄茶的必经工序，如君山银针、蒙顶黄芽。

圆滑是黄茶“黄汤黄叶”品质特征的关键。它是用纸或湿布覆盖茶叶，通过控制叶片的含水量和温度来控制茶叶在湿热作用下变黄的过程。这个过程需要几十分钟到几天，视情况而定。

不，并不复杂黄茶的变黄过程也是一个多酚氧化的过程，但与乌龙茶和红茶不同的是，由于酶失活过程使酶活性钝化，黄茶的氧化是湿热导致的“非酶自动氧化”。它是黄化过程的存在，

黄茶和绿茶完全不同。茶多酚的氧化降低了其苦味和刺激性，口味特征在鲜度上更加醇厚，刺激性更小。

目前，黄茶主要产于中国的湖南、安徽、四川、浙江等省。著名的茶叶产品主要有：君山银针、霍山黄芽、孟定黄芽、巍山毛尖、平阳唐璜、霍山黄达茶等。

3.如何辨别

由于黄茶和品种的相似性，很多人很难区分。其实区分一种茶最简单的方法就是——泡。

沏好的茶有助于我们鉴别。比如黄茶的香气多为甜玉米丝水香气或蒸栗子香气。与黄茶相比，黄茶的香气更浓郁，如炒豆、栗子等。或者没有新鲜的甜，但是更新鲜，

比如竹叶的清香，淡淡的花果；甚至在技术不足的情况下，还会有明显难闻的青草味。

黄茶味道更甜，汤更温和、更浓、更鲜，苦味不明显。夸张的说，有些黄芽茶甚至喝起来像玉米须水。作为绿茶，黄茶的品种鲜美爽口，口感更浓，对口腔的刺激感更强，苦味和涩味更明显。

4、题外话

俗话说，眼见为实。如果你真的想知道黄茶和黄茶的区别，你应该自己去尝试。两种茶，一起冲泡，一切都明了。

说到黄茶和黄茶的品种，我要说的是另一对“同类茶”——白茶和白叶茶。

就像很多人分不清黄茶和黄茶的品种一样，很多人也分不清福鼎白茶和安吉白茶。但实际上，白茶是六大茶之一，白茶是茶的变种，就像黄茶是六大茶之一一样。

黄茶的品种和茶叶的变异是一样的，表面相似，内部完全不同。

冲泡黄茶需要知道这一点！如何辨别黄茶的真伪？