文章简介:烧水的燃料有很多种,有柴火、煤、木炭、煤气、酒精、电等,除了电没有异味外,其他燃料在燃烧时都会产生一些气味。为防止开水有异味,应注意。烧水的地方要通风,防止臭气积聚; 柴、煤等炉灶应设有烟囱,以便及时排出烟雾。使用普通煤炉时,家里烧水的燃料应有柴火、煤、木炭、煤气、酒精、电等多种。除了电没有异味外,其他燃料都会产生一些气味。燃烧时。为了防止烧开的水有异味,应注意:烧水的地方要通风,防止产生异味。积累; 柴、煤等炉灶应设有烟囱,以便及时排出烟雾。使用普通煤炉时,房屋内应安装排气扇; 不得使用被油、鱼腥等异味污染的燃料; 应使用木柴、煤等,木炭燃烧有火焰后,放入水中煮; 釜盖应密封。有条件时,最好采用燃气、酒精、电等作为喝茶的热源,清洁卫生、简单方便,满足快火快煮的要求。
炒锅在古代是用来烧水的,现在偏远山区的农村仍在使用。但必须使用专用或干净的饭锅,否则水会受到油腻的污染,影响茶的风味。现在普遍使用水壶,古书上称“壶”或“茶瓶”。从品质上来说,以陶罐为最佳。使用潮州工夫茶“四宝”茶具之一——玉树煨器,这是一种小巧精致的烧水用陶壶。一壶水烧开只能泡一杯茶,因此您可以准确控制每次水的沸腾程度,以确保最佳品质。最好的茶叶品质。香港、台湾有很多茶馆,大多专营乌龙茶。为了增加品茶的乐趣,人们使用小石英壶来烧水。墙壁像玻璃一样透明,很容易通过形状辨别水的沸度,但不易碎,可以承受高温。配备酒精炉或电炉,让茶客自己做饭泡茶,乐趣无穷。有些地方至今仍在使用铜壶,如四川成都的茶馆。有些茶馆刻意定制铜水壶,但为了人体健康,用铜水壶烧水会增加水中的铜含量,这可能不是一个好产品。大多数情况下,使用金属铝水壶或不锈钢水壶来烧水。
大型茶馆或企事业单位使用铁锅供应开水,水中常含有铁锈和水垢。炉腔需要经常冲洗,否则开水长时间难以澄清。泡茶时,绿茶汤色会变红,红茶汤色会变黑,影响口感的鲜醇,切忌用来招待客人或品茶。