中华茶艺演示（二）：乌龙茶茶艺

1.电器：1。一对宜兴茶壶；2.龙凤变色杯一套；3.一朵茶莲花；4.一套茶道器具；5.茶盘；6.两个水瓶；7.电水壶；8.两条茶巾；9.香炉；10.香的；11.每壶茶10-15g。

2.基本程序：1。烧香静养，把甘泉煮活。2.洋洋得意，叶佳犒赏客人。3.大斌穆林，乌龙入宫。4.山流水，春风抚面。5.乌龙入海，仙面再洗。6.玉液移至锅中，然后注入花蜜。7.龙在下雨，凤凰在点头。8.龙凤是吉祥的。

鲤鱼翻身9。捧一杯茶，多人手传。10.欣赏两种颜色，享受高香。11.三龙护鼎，初尝奇。12.再倒下去，探索兰花。13.两品满云，香留喉底。14.三次倒石奶，让你灵魂激荡。15.

水清澈可口。17.茶趣，游龙戏水。18.主人和客人站起来喝杯茶。

三、乌龙茶节目解说

第一种：焚香静养，烹鲜春：焚香静养，就是通过点燃这种香，营造出一种祥和、肃穆、极其温馨的氛围。希望这沁人心脾的香味能让大家心旷神怡，你的贿赂也随着这长长的香烟升华到一种优雅而神奇的境界。

宋代大文豪苏东坡是个茶人，精通茶道。他总结自己泡茶的经验说，“活水要用活火煮”，就是用大火把山泉水在锅里煮开。

洋洋得意和叶佳犒赏客人：洋洋得意正在向同伴展示自己的羽毛。我很快通过洋洋得意的程序向客人介绍了今天泡茶所用的精美功夫茶具。“叶甲”是苏东坡对茶的美称，叶甲的赏赐是请大家欣赏乌龙茶的外观和形状。

第三路：大宾穆林，乌龙入海：大宾是明代制作紫砂壶的大师。大斌制作的紫砂壶令人叹为观止，被视为珍宝，所以后人称之为大斌壶。大宾穆林就是用开水烫茶壶，其目的是为了洗壶，提高壶的温度。

武夷岩茶属于乌龙茶。把武夷岩茶放进茶壶里，叫乌龙入宫。

第四道：高山流水，春风吹在脸上：武夷茶艺讲究“高水，低茶”山水是指茶娘将水壶提起，冲入茶壶中，使茶壶中的茶叶随着水波翻滚，起到开水冲茶的作用。冲洗时，沿壶边冲洗，避免冲破“茶胆”。

“春风刷脸”是指用壶盖轻轻刮去茶壶表面的白色泡沫，使壶内的茶汤更加清澈干净。

第五道：五龙入海再洗仙面：武夷岩茶讲究“第一泡，第二泡茶，第三泡，第四泡为精。”我们一般不喝第一泡，直接倒进茶海。由于茶汤呈琥珀色，从壶口流入茶海，犹如蛟龙入海，故称乌龙入海。

“重洗神仙脸”原是武夷九曲河畔的摩崖石刻，在此进行第二次酿造。第二次冲洗不仅要将茶壶灌满开水，而且要在加盖后将开水浇在茶壶外面，这样内外加热有利于茶香的散发。这个过程完成后，

一般要根据茶的品种和当天的气温，把茶闷1-1.5分钟。闷茶时间太短，茶色淡而薄，岩韵不明显。闷茶时间过长，煮出来的汤失去味道，茶味苦涩。

第六道：将玉液移至壶中，再注入花蜜：冲泡武夷岩茶需两壶，泡茶用一砂壶。称为“泡泡锅”或“母锅”；另一个同样容积的壶专门用来存放冲泡好的茶汤，称为“海壶”或分壶。将母壶冲泡的茶汤倒入子壶中，

叫玉液动壶。母壶中的茶倒干净后，加热再冲，称为“复注花蜜”

第七道：吉祥龙雨，凤凰点头：将江海壶中的茶汤迅速均匀地依次倒入香杯中，称之为“吉祥龙雨”，取其“露珠落下”的吉祥之意。当海壶里的茶汤所剩不多时，快速倒茶之旅应改为点倒。

这是茶娘的手势，有节奏地倒茶，形象地称为“凤凰点头”，象征着对香客的敬礼。过去有人把这种程序称为“关公巡城，韩信点兵”，太杀气腾腾，违背了茶道“和”的基本精神。