福建安溪的茶是什么（福建安溪茶是什么茶）

文章简介： 1、特点：安溪式泡法，重香、重甜、重纯，茶汤限冲九泡，每三泡为一阶段。第一阶段是闻香气是否高，第二阶段是尝味道是否醇厚，第三阶段是看颜色有没有变化。故有配方：一、二、三，香气高，四、五、六，甜度渐增，七、八、九，茶纯。二、冲泡步骤： 准备1、特点：安溪式冲泡方法，重香、重甜、重纯，茶汤限冲九泡，每三泡为一阶段。第一阶段是闻香气是否高，第二阶段是尝味道是否醇厚，第三阶段是看颜色有没有变化。故有配方：一、二、三，香气高，四、五、六，甜度渐增，七、八、九，茶纯。

2、冲泡步骤：

设备：茶壶的要求与潮式泡茶相同。安溪泡茶首先要炒茶，还要准备香杯。

暖锅暖杯：暖锅与潮州无异。你仍然用手捧着茶，但当你温杯时，里里外外都是热的。

烘茶：与潮州式相比，时间较短，因为高档茶一般保存较好。

泡茶：泡茶的量取决于茶的性质。

冲水：冲水后约十五秒内倒茶。 （利用这段时间将一杯温水倒回池中）。

倒茶：不要用公道杯，直接倒入香薰杯中，第一泡倒茶三分之一，第二泡同样，第三泡倒满。

闻香：将品茶杯与闻香杯放在客人面前。 （右边是品茶杯，右边是闻香杯）

摇晃壶：每次冲泡之间，用布包住壶，用力摇晃三遍。 （摇壶是为了增加内外温度，而倒入开水后不摇壶是为了增加浸出物。这与潮州式摇壶正好相反，因为所用茶叶的品质不同。

注：安溪位于福建省南安县西部，自古以产茶闻名。安溪泡法多用铁观音、武夷茶等小火茶。