各类茶的注水方式，不同的茶泡茶时怎么注水

一般泡茶有五种注水方式，不同的注水方式会影响泡茶的效果。俗话说：香靠冲，汤靠挂。为了使茶香，要求加强水对茶的冲击和茶的接触融合速度。想要茶汤层次丰富，需要注水。

慢慢挂出了茶香。在了解各种茶的注水方法之前，先说说它们的主要区别。

一、不同注水方式的区别

1.注水路线

螺旋注水：注水时，从杯/壶边缘向杯/壶中心旋转。

环形注水：注水时，水线绕杯/壶面旋转，最后回到出水口。

2.注水水位

高冲击：水流接触空气时间更长，水温下降更多，水和茶叶剧烈搅动。

低冲击：水流与空气接触时间更短，水温下降更少，水与茶叶之间的搅动更弱。

3.水流厚度

粗水：水灌满一个茶杯/壶的时间更少，冲入茶杯/壶时水温更高。

细水：杯子/壶注满水的时间较长，冲入杯子/壶的水温较低。

4.注水位置

单边定点：沿杯/壶边缘注水，水不直接接触茶叶。

中心定点：水注入杯/壶中心，水直接冲击茶叶。

二、五种注水方法

1.在合适的地方泡红茶。

中间倒水的方式适合冲泡新鲜浓郁的茶叶，如普洱茶、祁宏茶、虹影茶等。因为这种注水方式是慢慢注入一股细水流，使杯子中央的茶叶直接与水接触进行快速浸出，而边缘部分的茶叶则可以慢速浸出。

这样可以让茶汤的层次感更加明显。

2、环注泡龙井

相比略显极端的定点注水法，循环注水法更加温和，因此更适合冲泡细腻的茶叶，包括金骏眉、龙井等绿茶，碧螺春，黄茶等。装水时要求水柱绕茶杯边缘旋转，集水时回到起点。这时，

茶杯边缘的茶叶会先与水接触，然后水慢慢扩散渗透到中央的茶叶，给了茶叶足够的浸泡时间。

3、挂壶高冲泡绿茶

香气高的茶特别适合挂壶高压注水，包括铁观音、单丛等乌龙茶。这是因为水是从较高的位置注入，使水流强烈冲击茶叶，使茶叶卷起来，能最大程度地激发茶香。不仅仅是简单地提起水壶，

同时需要注意水柱的粗细和紧迫性，将水一气呵成地冲入茶杯，并抓住时机压壶收水，以免灌得太满。喝乌龙茶也叫喝功夫茶，吊壶里的高压注水正是功夫茶的讲究。

4、螺旋低泡普洱

漩低冲注水更适合喝普洱茶、散白茶，因为降低注水的水壶使水流呈螺旋状泡茶，可以使杯子边缘和中心的茶叶同时与水接触，使茶叶品质更快更好地浸入水中，与水融为一体。

等其他茶叶喝到最后几泡的时候，也可以用旋转低冲注水法，让茶汤尽可能浸出，不要太淡。

5.碎茶单面定点浸泡

当茶量较大或茶叶破碎时，最好采用单边定点注水泡茶。因为这种注水是指在杯子边缘固定的地方注水，使水沿着杯壁慢慢流入杯底再与茶叶接触，而不是直接冲击茶叶。就茶而言，

这个手法是最温和的，可以防止茶汤浸出太快太多，从而产生苦味。