茶道十八道工序（茶道的八个程序）

文章简介：第一步：焚香平气，活煮甘泉。烧香定气，就是通过点燃此香来营造一种祥和、庄严、极其热烈的气氛。希望这沁人心脾的香气，能让大家心旷神怡，让你的贿赂，随着这支悠长而缠绵的香烟，升华到一种优雅而神奇的境界。宋代大文学家苏东坡就是其中之一。第一招：焚香平气，活煮甘泉。焚香定气，就是通过点燃此香来营造一种祥和、庄严、极其热烈的气氛。希望这沁人心脾的香气，能让大家心旷神怡，让你的贿赂，随着这支悠长而缠绵的香烟，升华到一种优雅而神奇的境界。

宋代大文学家苏东坡是一位精通茶道的茶艺大师。他在总结泡茶经验时说：“活水必须用活火来煮”。活煮甘泉是指用猛火将锅内的山泉水煮沸。

第二道菜：孔雀开屏，叶佳迎客

孔雀展开翅膀向同伴炫耀自己的羽毛。我赶紧跟着孔雀展开，向客人们介绍今天泡茶所用的精美功夫茶具。

“叶家”是苏东坡对茶的美称。叶家待客，要求大家欣赏乌龙茶的外观和形状。

第三道菜：大宾阵雨，乌龙入海

大彬是明代紫砂壶制作大师。他制作的紫砂壶令历代湖北茶客惊叹不已，视为珍品，故后人称紫砂壶为大宾茶壶。大宾淋浴是将开水倒在茶壶上，目的是清洗茶壶并提高茶壶的温度。

武夷岩茶属于乌龙茶类。将武夷岩茶放入紫砂壶中，称为乌龙入宫。

路四：高山流水，春风拂面

武夷茶艺讲究“高冲、低倒茶”。山流水是指茶艺女士将烧水壶举起，将水冲入紫砂壶中，使壶中的茶叶随水波翻滚，起到沸水洗茶的作用。冲水时要顺着壶边冲，以免冲破“茶胆”。

“春风拂面”是指用壶盖轻轻刮去茶壶表面的白色泡沫，使壶内的茶汤更加清澈、干净。

第五路：五龙入海，重获芳容

品鉴武夷岩茶讲究“头泡为汤，二泡为茶，三泡、四泡为精”。我们一般不喝第一泡茶，而是直接倒入茶海中。由于茶汤呈琥珀色，从壶口流向茶海，犹如龙入海，故名乌龙入海。

“重洗美人”原是武夷九曲河畔的摩崖石刻，是第二次酿造的地方。第二次冲水不仅需要在紫砂壶内注满开水，而且在加盖后还要在壶的外部浇上开水。这样会内外温暖，有利于茶香的散发。

此程序完成后，根据茶的种类和当天的温度，一般应冲泡1-1.5分钟。冲泡时间太短，茶色淡、味淡，岩韵不明显。如果茶泡得太久，“熟汤失味”，茶味苦涩。

第六种做法：将玉液转移到锅中，倒入花蜜

冲泡武夷岩茶需要两个壶和一个沙壶来泡茶。被称为“泡锅”或“母锅”；另有一个同样容积的壶，专门用来存放泡好的茶汤，称为“海壶”或子壶。将母壶冲泡的茶汤倒入子壶中，称为玉液转壶。将母壶内的茶倒出，加热后冲水，称为“补甘露”

第七路：祥龙行雨，凤凰点头

江海壶中的茶汤一一快速均匀地倒入香杯中，称为“祥龙星雨”，取其“甘露落下”的吉祥寓意。

当海壶内茶汤所剩不多时，应将快冲模式改为倒茶。这是茶艺女士有节奏地倒茶的姿势，一高一低。形象地称为“凤凰点头”，象征香客敬礼。

过去有人把这种做法称为“关公巡城，韩信发令兵”。这样剑光剑影地喝，杀气太重，违背了茶道讲究“和”的基本精神。

路径八：龙凤呈祥，鲤鱼翻身

香杯盛满茶叶后，将龙纹品茶杯倒置在香杯上，称为龙凤呈祥。将封闭的杯子翻过来，称为鲤鱼翻。

中国古代神话传说：鲤鱼翻过龙门，就能化龙升天。通过这个程序，祝愿大家家庭和谐，事业兴旺。

课程9：端起一杯茶并从一只手传到另一只手

奉茶时，茶艺女士双手将龙凤杯举至眉高，然后恭敬地注视左边第一位客人，向他点茶。客人收到茶后，不能单独品尝。茶艺小姐很快又恭敬的点头致谢，并按照茶艺小姐的姿势依次将茶递给下一位客人，直到到达离茶艺小姐最远的客人手中。然后从左边依次递茶。通过捧茶、递茶、递茶，大家可以拉近彼此的距离，感觉更亲近，营造出更加融洽的氛围。

当每位客人拿到一杯茶时，茶艺表演就进入了一个新的阶段。武夷功夫茶艺分为两个阶段。前九步由茶艺小姐负责，烧水、泡茶、倒茶、奉茶给客人。从第十步开始，客人直接参与茶道，宾主共饮茶、赏艺术。

路径十：赏两色，享高香

客人左手稳稳地端着龙凤茶杯，右手缓缓举起香杯。此时香杯中的热茶全部倒入品茶杯中。随着品茶杯温度的升高，就会产生热量。敏感陶瓷烧制出的乌龙图案会由黑色变为五种颜色。此时，观察杯内茶汤是否清澈、呈绚丽的琥珀色。

到武夷品茶，首先闻到的就是清香。客人闻杯底的香气。第一闻是闻茶香的纯度，看茶香是否浓香、辛辣，无异味。

第十一道菜：三龙护鼎，初尝奇茶

用拇指和食指握住杯子，中指握住杯子底部。这样拿杯子既稳又美观。三个手指代表三条龙。

初尝启明，为武夷山茶三类之首。茶汤入口后不要立即吞咽。而是吸气，使茶汤在口中翻滚、流动，使茶汤充分接触舌根、舌尖、舌面、两侧的味蕾，从而更准确地体会到茶汤的美妙滋味。茶。初尝启明时，主要要品茶的火功程度，看是否有“老火”或“生青”。

第十二道：再倒流霞，再探兰芝

再倒柳下，是客人倒第二茶的意思。《全唐诗·题武夷》写道：“只能喝一杯流霞酒，琴鼓在空中还要演奏多久？”流霞原本是用来盛酒的，但在冲泡武夷岩茶时，茶汤清澈绚丽，就像流霞在杯中摇曳，所以我们用流霞来赞美武夷岩茶的色泽。

宋代范仲淹有诗云：“茶味淡爽，茶香淡兰。”兰花的香气被世人公认为是王香。二探兰芝石第二次闻到了香味。客人可以仔细比较，看看茶的幽静、淡雅、甘甜、悠远、变幻莫测的清香，是否比兰花的朴素清香更胜一筹。

路径13：二级云，口感饱满，入口甘甜。

“云浮”是宋代书法家黄庭坚对茶的美称。 “二品云浮”就是品尝第二种茶。第二味主要是茶的味道。要看茶汤是鲜醇，还是涩淡。

第十四道：石乳三灌，激气刺激肠道。

“石奶”是元代武夷山贡茶中的珍品，后被用来代表武夷茶。三杯石奶，就是倒第三杯茶的意思。这是我第三次闻到那种让我心痛的香味。喝武夷岩茶时，闻香气时要注意“三呼吸”，即不是用鼻子闻，而是用嘴吸入茶香，然后像抽烟一样通过鼻子呼出。香烟。这样你就能全身心地感受茶香，辨别得更细腻。茶的香气特征。茶人把这种闻香的方法称为“搅肠”。第三闻也是鉴别茶香的持久程度。

路径十五：含樱醉花，领悟岩韵

“寒英醉花”食第三茶。喝完前两道茶，茶的涩味就消失了，从第三道开始变得更甜了。清代大才子袁枚在喝武夷岩茶时说道：“取茶应含英祖花，细嚼慢咽。”莺和花都是花的意思，莺足花就像是嘴里叼着一朵小花。慢慢咀嚼，细细品味余味。只有这样，你才能体会到武夷岩茶无与伦比、奇妙的岩韵。

路径16：君子之交，水清味美

“君子之交淡如水”，味道上的淡，就像喝了前三道浓茶，再喝一口白开水一样。这口白开水不要着急吞下去，而是要像喝一口水一样慢慢地品味。吞下开水后，张开嘴呼吸。这时，你一定会感觉满嘴都是口水，回味甘甜，舒服极了。大多数人此时都会有“无茶胜茶”的感觉。这个程序体现了人生哲学：平凡永远是真实的。

第十七课：探名茶、戏龙戏水

好的武夷岩茶，七泡后余香悠长，但九泡后仍能保留茶的本色。著名的茶探就是请客人亲自动手，看看壶里的茶能泡到什么程度。

戏龙是将冲泡好的茶叶放入清水杯中，让客人观看多次冲泡后已充分舒展的茶叶。用行话来说：“看叶子的底部。”武夷岩茶是半发酵茶，叶底“看叶底”。 “三分红，七分绿”，谓之“绿叶红边”。在茶艺表演中，因乌龙茶的茶叶在清水中摇曳，形似一条龙戏水，故名“龙戏水”。

第十八道菜：主客起立喝茶。