乌龙茶制作工艺流程（乌龙茶制作工艺流程视频）

文章简介：乌龙茶生产技术

乌龙茶也是您的治疗茶。乌龙茶的制作可分为：晒青、凉青、摇青、炒青、揉捻、烘焙。处理阶段是形成乌龙茶独特品质特征、为乌龙茶香气和滋味奠定基础的关键步骤。

乌龙茶的制作过程乌龙茶的制作过程

乌龙茶也是您的治疗茶。乌龙茶的制作可分为：晒青、凉青、摇青、炒青、揉捻、烘焙。处理阶段是形成乌龙茶独特品质特征、为乌龙茶香气和滋味奠定基础的关键步骤。

乌龙茶制作工艺：晒青

晒干是塑造乌龙茶品质的重要一步。晒青品质的好坏直接影响摇炒、炒制、成型等工序。将鲜叶均匀地铺在竹篱上晾干叶子，利用阳光和风的热量蒸发鲜叶中的部分水分。叶子变软，适合摇动绿乌龙茶，也可作为食疗茶。乌龙茶的制作，一：装瓶顺序可分为：晒青、凉青、摇青、炒青、揉捻、烘青。处理阶段是形成乌龙茶独特品质特征、为乌龙茶香气和滋味奠定基础的关键步骤。

乌龙茶制作工艺冷盘

凉青是蒸汽干燥的补充工序。将晒干的鲜叶放在竹篱内，松开，薄薄地摊开，放在阴凉处，使鲜叶各部位的水分重新均匀分布，散发叶间热量，降低落叶率。水分流失和化学变化。冷却时间约1小时，失水率./。关于。

乌龙茶制作工艺：摇青

运动力增强叶尖组织的传导功能，协调茶汤的风味物质，具有内在作用；摩擦力造成叶片细细胞损伤，酶促氧化茶多酚，诱发香气，具有外在作用；运动力和摩擦力两者要协调，才能形成茶叶特有的香气、滋味和醇厚品质。耀庆必须把握“循序渐进”的原则。摇动速度由慢到快，力度由轻到轻，叶子展开由薄到厚，时间由短到长，发酵由轻到重。

乌龙茶制作工艺： 炒绿茶

乌龙茶的内质在杀青阶段已基本形成。炒是一个承上启下的过渡过程。与绿茶的返青一样，主要是抑制鲜叶中酶的活性，控制氧化过程，防止叶片继续变红，固定返绿过程。形成的质量。其次，低沸点草气挥发转化，形成芬芳的茶香。同时，部分叶绿素通过水分和热量的作用被破坏，使叶子呈黄绿色，颜色鲜艳。另外，还可挥发部分水分，使叶子柔软，易于卷曲。

乌龙茶制作工艺：揉捻

通过揉捏，将叶子压碎、轻化，卷成条状，以减少体积，便于冲泡。同时，部分茶汁溢出，粘附在茶叶表面，对提高茶的风味浓度也起到重要作用。

乌龙茶的制作过程——烘焙

烘烤可抑制酶氧化，蒸发水分，软化叶子，并具有加热作用，消除苦涩味，促进口感醇厚。