大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于卤水蛋和茶叶蛋的问题，于是小编就整理了5个相关介绍卤水蛋和茶叶蛋的解答，让我们一起看看吧。
卤蛋和茶叶蛋是一样的吗？
不一样。
夏妈五香茶叶蛋的做法？
食材：鸡蛋20个，大葱段10克，香叶5片，八角5粒，桂皮5cm段一段，小茴香3克，红茶10克。
良姜一小块，干花椒3克，冰糖10克，盐30克。
【做法】：
1、先煮卤水，锅中注入3000ml清水，将所有香料食材洗净沥干水后，连同冰糖一起放入锅中，大火烧开，转小火煮30分钟，煮的时候盖上锅盖，使茶香得以保留。
2、煮鸡蛋，用清水把鸡蛋表面洗净，然后冷水上锅开始煮，大火烧开以后转中火，煮3-5分钟即可。鸡蛋切记煮的时间不要太长，时间一到就关火，盖上锅盖把鸡蛋焖到水凉时取出，轻轻把蛋壳敲碎（轻轻敲均匀，纹路很漂亮）。
3、把敲碎的鸡蛋放入卤水中，用小火煮20-30分钟时间，使鸡蛋入味变成五香茶叶蛋。煮的时候可以半盖着锅盖，煮好后盖上锅盖焖上2小时，五香茶叶蛋即可食用了。如果是夏天的话，可以连同卤水一起放入冰箱中保存一夜，茶叶蛋更入味好吃。
主料：鸡蛋14颗
辅料：红茶30g
调料：八角1颗，香叶1片，小茴香5g，陈皮1小块，盐5g，白糖5g
做法：
1.准备大小适中均匀的鸡蛋，清洗干净，冷水下锅，煮8分钟。
2.煮好后，捞出放进冷水中降温。
3.然后把鸡蛋皮敲碎，露出纹路就可以了。
4.全部都敲碎，备用。
5.准备香料。
6.准备可以末过鸡蛋的水，放入香料，烧开后放入鸡蛋，盐，糖再煮10分钟。
— 食材清单 —
主料:鹌鹑蛋10个
辅料:八角5个，白糖适量，五香粉适量，茶叶1-2包，香叶适量，盐适量，味精适量
— 烹饪步骤 —
1· 先将鹌鹑蛋煮熟 捞起 捏碎
茶叶蛋卤料能卤肉类吗？
可以
卤茶叶蛋的调料是可以用来卤牛肉的，卤茶叶蛋调料里面的香料同卤牛肉里面的香料是一致的，但是卤茶叶蛋的调料所用的香料样数太少，没有卤牛肉里面用的香料的花样多，如果要用来卤牛肉的话，还必须要添加好多种香料，例如小茴香，香叶，白芷等等，这样卤出来的牛肉口味才比较鲜香
可以
如果说卤茶叶蛋之前把鸡蛋洗得干净的话，那么它这个茶叶蛋的卤汁用于卤鸡爪卤鸭爪，卤鸡腿卤肉都是可以的。因为卤鸡蛋里面都是有酱油，糖，盐，八角，桂皮茶叶等这些香料都是适合卤鸡爪卤肉卤鸭爪的。
茶叶蛋直接放卤水里煮可以吗？
茶叶蛋不可以直接放卤水里煮。
因为生鸡蛋放入卤水中煮，鸡蛋容易煮烂，这样蛋液与卤水混合卤水就很容易变味。一般都是将生鸡蛋先用清水煮熟，然后把鸡蛋壳均匀敲碎，再放入卤水中卤制，这样茶叶蛋才更容易入味。
煮茶叶蛋时，还可以加入红茶，这样煮出来的茶叶蛋卤水汤色红亮，鸡蛋上色漂亮，还有淡淡的茶香1。
煮茶叶蛋的汤可以重复利用吗？
可以。
茶叶蛋的汤是由各种调味料制成的卤水，一般在没有受到污染的情况下，都可以继续使用，而且随着使用次数增多，这些卤水的味道会更为浓郁，做出来的茶叶蛋味道更好，因此煮茶叶蛋的汤可以多次使用。
只不过需注意的是，汤里的茶叶要及时捞出，因为茶叶浸泡的时间过长时，会释放出丹宁酸，而这种物质会使汤的口感发涩，影响后续卤料的口感。
到此，以上就是小编对于卤水蛋和茶叶蛋的问题就介绍到这了，希望介绍关于卤水蛋和茶叶蛋的5点解答对大家有用。
