大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于新鲜茶叶怎么加工的问题,于是小编就整理了2个相关介绍新鲜茶叶怎么加工的解答,让我们一起看看吧。
茶叶是如何制作的?
茶叶都是一样的,因为工艺的不一样,分为六大茶类:绿茶、红茶、白茶、黄茶、乌龙茶、黑茶。
六大茶类制作方法的不同在哪?其实只有一个指标,就是发酵程度:绿茶是不发酵的茶,红茶是全发酵的茶,黑茶是后发酵,乌龙茶、黄茶、白茶属于轻发酵的茶。
绿茶的工艺是将茶叶采青炒制,将多分转化酶的活性杀掉,让它不能够进行发酵,保持了茶的原汁原味,绿汤绿叶。
红茶是相反的,采下来之后给它一定的温度、湿度,让多酚氧化酶和茶多酚进行发酵作用,转化成黄色,变成红茶。
而黄茶呢,有一个闷黄工艺,黄茶是闷着的茶。
白茶是懒人茶,就是让它自然阴干的过程中,有一定轻微的发酵作用,但最终是被太阳晒干的。
乌龙茶呢,是摇出来的茶,在不断的摇动过程中,茶叶的细胞壁被破坏,然后进行轻微发酵呢,再破坏,再发酵。反复多次,将它的香味逼出来。
黑茶是先制成绿毛茶,然后再进行后期发酵,就是给它温度、湿度,让它产生微生物作用,这个发酵和红茶的发酵是完全不一样的。
方法/步骤
首先,在天未亮的时候,到茶叶田里去采茶。只采取其中鲜嫩的部位。
精挑细选优质的茶叶,才能做出好茶。
将早上采到的茶叶摊开。去除茶叶里的水蒸气和叶子的青草味。
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我国的茶叶制作历史可以说是历史悠久,自发现野生茶树,茶叶经历了从生煮羹饮到饼茶、散茶,从绿茶到多茶类,从手工制茶到机械化制茶的过程。
不同茶类的加工制作方法不同,总体就是以茶树的芽、叶、嫩茎为原料,经一系列生产工艺制成。
下面是 六大茶类 的基本制作工艺,具体的加工工艺根据品种不同,具体的工艺技术也不统一。各个工序的技术要领也不相同,对于时间温度湿度等条件,也要具体情况具体分析。
绿茶:杀青→揉捻→干燥
白茶:萎凋→干燥
黄茶:杀青→闷黄→干燥
乌龙茶:萎凋→杀青→做青→揉捻→干燥
黑茶:杀青→揉捻→渥堆→干燥
红茶:萎凋→揉捻→发酵→干燥
每个茶类都有各自的制作工艺
(以下只是粗略基础部分,还有每个茶厂有自己的独特制作工艺,但都是在基础做工上再更新的)
六大茶类的基础工艺大致可分为:
*绿茶/黄茶:杀青、揉捻、干燥
*红茶:萎凋、揉捻、发酵、干燥
*白茶:萎凋、干燥
*黑茶(普洱):杀青、揉捻、干燥、蒸软、压模、干燥、包装
一斤鲜茶可以做出成茶多少?
看什么茶。铁观音一斤鲜茶做2两至2两多。做成生茶也就是清香型的,成数比较少,因为现在很多要做青,就是绿点,炒的比较干,茶末就比较多。做成熟茶成数比较多,意思就是可以多做一点点。
茶叶一般四到五斤鲜叶可制一斤干茶叶。
茶叶一般是4斤鲜叶可以制作的一斤干茶。
大概四斤左右的鲜茶叶可以制成一斤茶叶!
一般情况下4―5斤鮮茶叶制做1斤干茶叶。
茶叶般4~5斤鲜茶叶能制成一斤茶叶。
一百斤茶草能加工成30斤左右干茶。
茶叶经刹青、烘干一般只有三成,所以一百斤鲜茶加工出来的干茶只有二三十斤。
应该能加工25斤左右干茶。
一百公斤鲜茶叶可以加工出二十五公斤左右的干毛茶。
清明谷雨的茶香,蓝天白云下釆茶女,是春天一幅画!
由于茶叶的嫩度不一样和采搞的方法不同,按每4一5斤鲜茶叶加工成一斤干茶计算100斤鲜茶叶加工成干茶大约20一25斤左右。
正常情况可以加工成25斤左右干茶。
茶叶鲜叶因嫩度不同含水量不同,一般每4~5斤鲜叶加工成一斤干茶,雨水叶可能6斤干成一斤。
应该在二十五公斤左右干茶。
一百斤鲜茶叶加工出来的干茶大概在30斤左右。
到此,以上就是小编对于新鲜茶叶怎么加工的问题就介绍到这了,希望介绍关于新鲜茶叶怎么加工的2点解答对大家有用。