茶＋食品：“食材化茶制品技术开发与应用”项目获全国商业科技进步奖特等奖

2020年11月1日，全国商业科技质量大会在北京召开。

中华全国供销合作总社杭州茶叶研究所、浙江大学、绍兴御茶村茶叶有限公司、江南大学联合申报“食用茶产品技术开发与应用”项目，获得国家商业科技进步特等奖。

“食用茶产品技术开发与应用”项目主要由我院原院长张士康教授和浙江大学茶叶研究所所长王跃飞教授共同完成，践行了茶叶资源“全价利用、跨界开发”的科研理念。

以构建“茶+食”大健康产业科技体系为目标，立足“健康中国”的宏大战略布局，结合我国茶产业“茶消费饱和、深加工萎缩、健康功能不足”等问题，深度挖掘茶功能，以健康赋能茶。

由“喝茶”向“吃茶”转变，开辟产业增值新途径，拓展茶叶及深加工产品应用领域。

本项目主要在食用茶产品开发、茶产品在大众食品中的应用、茶产品在功能食品中的应用三个方面进行科技研究。针对茶叶成分在应用于食品时易氧化变色、吸湿结块、茶香等关键问题，集成创新技术手段。

针对热销的抹茶，开发制茶机械和技术，实现标准化加工。充分发挥茶叶的抗氧化、功能性添加剂和风味调节作用，利用食品稳定化技术开发大众化的茶饮料，深入挖掘茶叶的两用性，开发功能性茶饮料，获得保健食品批号并工业化生产。

本项目主要完成人：朱跃进、吕阳军、中华全国供销合作总社杭州茶叶研究所刘。

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“中国商业联合会科学技术奖”是由科技部和国家科学技术奖励办公室批准设立的奖项。该奖项旨在表彰在全国商业行业科学研究、技术创新、成果推广和高新技术产业化方面做出突出贡献的单位和个人。

从而促进商业的科技进步。自2008年以来，该评选每年举行一次。2020年全国商业科技质量大会发布了“2019中国商业联合会科学技术奖”及339项国家商业科技进步奖评选结果。

其中，特等奖10名，一等奖89名，二等奖97名，三等奖143名。