世界上第一杯红茶：正山小种

红茶的历史

红茶的祖先在中国。世界上最早的红茶是中国明代福建武夷山茶区的茶农发明的。它被命名为“正山族”，至今已有400多年的历史。

据史料记载，慕童在宋代被称为崇安县仁义乡和周村桐木关。这里工人的主要收入来源是制作绿茶的桐油和贡茶。

由于桐油生产的繁荣，受桐油开发的影响，当地种植了大量的油桐。因此，整个地区被称为慕童，中原的入口被称为桐木关。

但由于明末清初局势动荡，而泡桐又是福建的咽喉，曾有一支军队从江西进入福建过境泡桐。

在茶厂，待加工的茶叶不能及时用炭火烘烤，产生红变。为了挽回损失，茶农用易燃的松木加热烘干，形成独特的浓郁松木香味，就是干桂圆味。

味道很棒，很有特色。稍加筛选后便会投放市场，受到海内外消费者的喜爱，由此产生了“正山人种”红茶，又称桐木关人种。

正山小红茶于1610年引入欧洲。

1662年，葡萄牙公主凯瑟琳嫁给国王查理二世时，嫁妆里就有几箱来自中国的1000毫升的小红茶。

从此，红茶被带入英国宫廷，喝红茶迅速成为英国皇室生活中不可或缺的一部分。

英国伦敦早期的茶叶市场，只卖正山小红茶，价格极其昂贵，只有有钱有势的人才能喝。

正山小杯红茶已经成为英国上流社会不可或缺的饮品。

英国人如此热爱红茶，以至于逐渐把喝红茶变成一种高贵多彩的红茶文化，并传播到世界各地。

1689年，英国在中国福建厦门设立基地，购买了大量中国茶叶。英国喝红茶比绿茶多，发展出了自己独特的红茶文化，这些都与上述历史事件有关。

由于在厦门购买的茶叶属于半发酵红茶——''武夷茶''大量武夷茶流入英国，取代了原来的绿茶市场，很快成为西欧茶的主流。

武夷茶是黑色的，所以被称为“红茶”。

后来茶学家根据茶叶的制作方法和特性对茶叶进行分类。武夷茶的红汤和红叶按其性质属于‘红茶’。

但是英国习语的“Blacktea”被继承来指代“红茶”。

营养成分

红茶富含胡萝卜素、维生素A、钙、磷、镁、钾、咖啡因、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、谷氨酸、丙氨酸和天冬氨酸。

红茶发酵过程中，多酚类物质的化学反应使鲜叶的化学成分发生较大变化，会产生茶黄素、茶红素等成分，其香气明显高于鲜叶，形成红茶特有的色、香、味。

喝正山小红茶，它有什么养生作用？

利尿作用

在红茶中咖啡因和芳香物质的共同作用下，肾脏血流量增加，肾小球滤过率提高，肾微血管扩张，抑制肾小管对水的重吸收，从而有助于尿量增加。

这有利于消除乳酸、尿酸、过量的盐、有害物质等。和减轻由心脏病或肾炎引起的水肿。

抗炎和杀菌作用

红茶中的多酚类物质具有抗炎作用，实验表明儿茶素能与单细胞细菌结合，使蛋白质凝结沉淀，从而抑制和消灭致病菌。

因此，对于细菌性痢疾和食物中毒的患者来说，喝红茶是相当有益的，而浓茶也是民间常用来涂抹伤口、褥疮和香港脚的。

解毒效果

作为正山的一个种族，红茶中的茶叶可以吸附重金属和生物碱，并沉淀分解，对于饮用水和食品被工业污染的现代人来说是福音。

提神和缓解疲劳的作用

记忆力增强；它还对血管系统和心脏有兴奋作用，加强心跳，从而加速新陈代谢的血液循环。

医学实验表明，红茶中的咖啡因通过刺激大脑皮层刺激神经中枢，促进思维的提神和集中，从而使思维反应更加敏锐。

发汗利尿，从而加速乳酸等体内老废物质的排泄，达到消除疲劳的效果。

生津清热的功效

夏天喝红茶，能解渴消暑，是因为茶叶中的多酚、糖类、氨基酸、果胶与唾液发生反应。

且刺激唾液分泌，使得口腔感觉湿润和凉爽。

同时，咖啡因控制下丘脑的温度中枢，调节体温。还刺激肾脏促进热量和污垢的排泄，维持体内的生理平衡。

抗氧化和抗衰老

绿茶和红茶中的抗氧化剂可以彻底破坏化学物质在癌细胞中的传递路径。

红茶的功效和绿茶差不多，但是正山人种的抗氧化成分比绿茶复杂得多，尤其对心脏有益。

美国杂志报道称，正山人种的抗衰老作用强于蒜头、西兰花和胡萝卜。

养胃护胃

人喝绿茶不吃东西会难受，因为茶叶中含有的重要物质茶多酚有涩味。

对胃有一定的刺激作用，空腹时刺激更大。红茶不一样。

它是通过发酵和烘烤制成的。在氧化酶的作用下，茶多酚发生酶促氧化反应，含量降低，从而减少对胃的刺激。

正山族不仅会伤胃，还会养胃。经常喝加糖加奶的红茶，可以消炎，保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。

抗癌

茶具有抗癌作用的说法非常流行，世界各国的研究者对此做了大量的探索。

传统上一般认为茶的抗癌作用主要表现在绿茶中。但有研究发现，红茶和绿茶一样，也有很强的抗癌作用。

保存方法

茶叶应远离潮湿和高温，不应与洗涤剂、香料、肥皂等存放在一起。保持茶的纯净。

最好放在茶叶罐里，移到避光干燥的地方保存。最好尽快喝开后的茶，否则会失去味道和香味。

不同的茶不宜混合饮用，以免领略这类茶的原味。

1、锡罐储存方法：

选用市场上供应的马口铁双盖彩色茶向作盛器。储存前，检查罐身与罐盖是否密闭，不能漏气。

储存时，将干燥的茶叶装罐，罐要装实装严。

2、热水瓶储藏法：

选用保暖性良好的热水瓶作盛具。将干燥的茶叶装入瓶内，装实装足，尽是减少瓶内空气存留量。

瓶口用软木塞盖紧，塞缘涂白蜡封口，再裹以胶布。由于瓶内空气少，温度稳定，这种方法保持效果也比较好，且简便易行。

3、陶瓷坛储藏法：

选用干燥无异味，密闭的陶瓷坛一个，用牛皮纸把茶叶包好，分置于坛的四周，中间嵌放石灰袋一只，上面再放茶叶包。

装满坛后，用棉花包盖紧。石灰隔1-2个月更换一次。

这种方法利用生石灰的吸湿性能，使茶叶不受潮，效果较好，能在较长时间内保持茶叶品质。

特别是龙井旗枪大方等一些名贵茶叶，采用此法尤为适宜。

4、包装袋储藏法：

先用洁净无异味白纸包好茶叶，再包上一张牛皮纸，然后装入一只无孔隙的塑料食品袋内。

轻轻挤压，将袋内空气挤出，随即用细软绳子扎紧袋口取一只塑料食品袋，反套在第一只袋外面。

同样轻轻挤压，将袋内空气挤压再用绳子扎紧袋口；最后把它放入干燥无味密闭的铁筒内。

5、木炭密封储藏法：

利用木炭极能吸潮的特性来储藏茶叶。

先将木炭烧燃，立即用火盆或铁锅覆盖，使其熄灭，待晾后用干净布将木炭包裹起来，放于盛茶叶的瓦缸中间。

缸内木炭要根据胡潮情况，及时更换。

正山小种红茶外形条索肥实，色泽乌润挺直匀整有质感，泡水后汤色红浓，味道更是令人着迷。

叶底红亮匀齐极耐泡，数泡过后仍不减风味，这源于它独特的制作工艺，除一般工夫红茶的全部工序外，尚有与乌龙茶相似的过红锅处理。

正山小种用什么茶具泡？

白瓷、紫砂壶、玻璃杯均可，不过还是首推紫砂壶，紫砂壶胎质气孔率适宜，会令茶香格外氤氲，更显饮茶的品质感。

正山小种冲泡方法

1、首先要用滚水将茶具内外烫洗一遍。

2、将正山小种干茶放入壶内，如用紫砂壶，可在壶身外浇烫热水，轻轻摇晃紫砂壶，利用热水的温度驱逐茶中潮湿气及其他异味，同时烘出干茶香。

3、接下来是洗茶的步骤了，往壶内注入开水进行洗茶，将茶汤表面浮起的泡沫刮去，马上快速出汤。

4、再次将开水注入壶内，然后用开水再浇一遍茶壶。5秒出汤。

6、品尝正山小种。

7、泡完茶后用滚水将茶具内外冲洗，使茶壶迅速干燥。