1.避免潮湿
绿茶是一种疏松多孔的亲水物质,所以有很强的吸湿性和回潮率。存放绿茶时,相对湿度为60%,超过70%时,会因吸湿而产生霉斑,导致酸化变质。
2.避免高温
绿茶的最佳保存温度为0-5。温度过高,茶叶中的氨基酸、糖类、维生素、芳香物质等会被分解破坏,降低品质、香气和口感。
避免阳光照射
阳光会促进绿茶色素和酯类的氧化,并能将叶绿素分解成脱镁叶绿素。绿茶储存在玻璃容器或透明塑料袋中。它们的内部物质经过阳光照射后,会发生化学反应,使绿茶的品质变差。
4.避免氧气
绿茶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C容易与空气中的氧气结合。氧化后的绿茶茶叶会使绿茶汤变红变深,营养价值大打折扣。
5.避免气味
绿茶含有高分子棕榈酶和萜类化合物。这种物质性质极不稳定,能广泛吸收气味。因此,当茶叶与有气味的物品混合存放时,会吸收气味,无法去除。
绿茶储存方式的绝佳诠释!接下来:牛蒡茶怎么泡最好?