大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于茶叶蛋蛋黄发黑的问题，于是小编就整理了1个相关介绍茶叶蛋蛋黄发黑的解答，让我们一起看看吧。
为什么茶叶蛋煮出来是黑色？
蛋白质加热变性。
1.使茶叶和鸡蛋之间的肽链断开 茶叶的色素就可以进入蛋白质，所以是黑色的。
2.大多数都是有点偏棕色的，要是黑色也不用太惊讶，可能是添加了酱油的缘故，或者是焦掉了。
3.加热后，分子的运动加强，然后鸡蛋壳本身存在缝隙，茶叶的颜色素酒跑进去了。然后在表面就形成了茶的颜色。
茶叶蛋，著名汉族小吃，中国的传统食物之一，全国大部分地区都有该小吃。是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋。因为茶叶有提神醒脑的功能，故在烫煮过程中加入少许茶叶，煮出来的蛋便色泽褐黄。然而，有专家指出，茶叶和鸡蛋的搭配对胃有刺激，是不恰当的食用鸡蛋方法。
茶叶蛋卤好后颜色很深发黑，有可能是倒的酱油或茶叶颜色特别深，还有就是火大了。
这是正常的，因为卤茶叶蛋需要加茶叶和老抽，才使的蛋颜色深
如果你这个茶叶蛋煮好后颜色很深，说明以茶叶和料放的太多了，如果你少放一些茶叶和各种香料的话，就不会颜色这么深了。
茶叶蛋发黑可能是你在制作过程中用了铁锅的原因，就会生锈。
茶叶蛋煮出来是黑色可能是茶叶或者是酱油放多了，茶叶和酱油放太多茶叶蛋的颜色就会加深，甚至会变成黑色，所以在煮茶叶蛋的时候，各种材料最好是按比例放，当然我们平时煮茶叶蛋也都是凭感觉放的，经常煮的话就会掌握到一个度的
1、那是什么
是FeS。
2、如何产生的
加热过程中，蛋白中的蛋白质会被破坏，释放出H2S气体，H2S气体朝着鸡蛋中温度低的地方流动，也就是鸡蛋的中心部位——蛋黄所在地。蛋黄中含有丰富的Fe2+离子，它们与H2S气体反应在蛋黄的表层生成了FeS，使蛋黄表层呈现灰绿色。
3、对人体有什么影响
FeS很难被人体吸收和利用，因此造成了鸡蛋营养价值的下降，由于茶叶蛋煮的时间相对过长，因此在茶叶蛋的蛋黄中含有的FeS相对多一些，儿童多吃茶叶蛋对身体无益，如果经常吃煮的茶叶蛋，还会患缺铁性贫血，出现虚胖，面色蜡黄，精神不好等症状。
4、该怎么吃
以沸水煮5-7分钟为宜，当把鸡蛋从锅里拿出来以后应该放在冷水中冷却使鸡蛋煮的过程停止。
5、文章原址
煮鸡蛋为什么有氧化现象?在超市买的鸡蛋煮熟了蛋黄外为何有黑点和深
1.茶叶蛋煮出来会有黑点可能是鸡蛋放得太久的原故。
2.
茶叶蛋煮出来会有黑点可能是受精卵,鸡蛋的白和黄是由受精卵外面的营养物质发育而成的。
3.
也有可能酱油放的过多所致,下次可减少酱油的量。
4.
鸡蛋中含有寄生虫,寄生虫残留造成黑点。
大多数都是有点偏棕色的，要是黑色也不用太惊讶，可能是添加了酱油的缘故，或者是焦掉了。加热后，分子的运动加强，然后鸡蛋壳本身存在缝隙，茶叶的颜色素酒跑进去了。然后在表面就形成了茶的颜色。
茶叶蛋，著名汉族小吃，中国的传统食物之一，全国大部分地区都有该小吃。是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋。因为茶叶有提神醒脑的功能，故在烫煮过程中加入少许茶叶，煮出来的蛋便色泽褐黄。然而，有专家指出，茶叶和鸡蛋的搭配对胃有刺激，是不恰当的食用鸡蛋方法。
到此，以上就是小编对于茶叶蛋蛋黄发黑的问题就介绍到这了，希望介绍关于茶叶蛋蛋黄发黑的1点解答对大家有用。
