大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于铁观音茶叶是酸的的问题，于是小编就整理了2个相关介绍铁观音茶叶是酸的的解答，让我们一起看看吧。
铁观音茶味道发酸是怎么回事？
铁观音的酸味是因为茶叶加工工艺因素。茶农在轻发铁观音的过程中工艺处理的问题而发生“酸”，因此铁观音也有“正酸”和“歪酸”的分类。
传统铁观音产生的所谓“正酸”，和天气，合理的制作和茶青本身的内质有很大的关系。
“看青做青”，根据青叶的走水变化适时的调整做青的轻重，控制青叶的发酵轻重；茶叶本身生长环境的合理；制作时的适合的温度和湿度。这“天地人”的合协统一，才能做出一泡上好的铁观音！正酸的茶是很难得的。
1、首先是因为铁观音的制作工艺，铁观音的制作程序中在摇箐和静置阶段，制作者采用拖箐和闷青的手段会产生“酸”
2、在揉捻后，焙茶前这段时间，包在揉布中的茶团静置，在这期间茶农对时间掌握不好，会产生“酸”；
3、在天气潮湿闷热时，对箐叶的水分散发不利也会产生“酸”，“酸”的形成在整个流程中，对茶箐发酵的控制不当，也会产生。
铁观音有一股酸味是怎么回事？
好的铁观音也略带酸味，属于正酸。
因为铁观音在发酵过程中有制作轻重的差别，味道发生了质的变化，铁观音的制作工艺介于绿茶和红茶质检，所以铁观音既有绿茶的清香和花香，又有红茶的浓鲜醇甘，因而好的铁观音茶香馥郁，香型独特且留香较久，这样独特的韵味，也就被称之为“观音韵”了，不能用“酸味”来陈述。
而关于铁观音的酸味，则是因为茶农在轻发铁观音的过程中，因为工艺处理的问题而发生“酸”，因此铁观音也有“正酸”和“歪酸”的分类。
铁观音的酸味，则是因为茶农在轻发铁观音的过程中，因为工艺处理的问题而发生“酸”，因此铁观音也有“正酸”和“歪酸”的分类。
正酸
传统铁观音产生的所谓“正酸”，和天气，合理的制作和茶青本身的内质有很大的关系。“看青做青”，根据青叶的走水变化适时的调整做青的轻重，控制青叶的发酵轻重;茶叶本身生长环境的合理;制作时的适合的温度和湿度。这“天地人”的合协统一，才能做出一泡上好的铁观音!正酸的茶是很难得的。
歪酸
铁观音的歪酸也称为拖酸，“拖酸”的形成是，在整个流程中，对茶青发酵的控制不当，都会产生。“拖酸”的茶口感较浓，能给神经较强的刺激。许多人因为熬夜、喝酒、抽烟，味觉变得迟钝，他们会觉得传统正味的茶没有味道，喝“拖酸”茶才有感觉。其实这种“酸”带有馊掉的味道，喝多了对胃不好，其质量上和价格上都不是高档的。
1. 泡的时间过长，茶叶中的酸性物质被过度提取，使茶汤产生酸味。
2. 水温过高或过低，茶叶中的酸性物质被过度激发或提取，使茶汤产生酸味。
3. 茶叶品质不佳或保存不当，茶叶中的酸性物质含量或质量高，或者茶叶受到潮湿或霉变等影响，导致茶汤产生酸味。
是正常的
铁观音的制作分为正炒，消青和拖酸，味道发酸是以拖酸工艺制作的铁观音，质量好的拖酸铁观音应该是酸中带香或是香中带酸的。
铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉 ”。
铁观音之所以有股酸味儿，肯定是储藏不当造成的，正常的铁观音泡出来以后，有一股清香味道并没有酸味，即使有一些其他特殊的味道，但是也不能用酸味来形容，所以是不要去吃这股有酸味的铁观音
到此，以上就是小编对于铁观音茶叶是酸的的问题就介绍到这了，希望介绍关于铁观音茶叶是酸的的2点解答对大家有用。
